Madeline Adams
Nors šiais metais greičiausiai dauguma kalėdinių mugių bus atšaukti, daugeliui karštas vynas ir punšas yra tiesiog šaltojo sezono dalis. Pasiruošimas ant viryklės namuose nėra problema. Nepaisant to, nepakenks laikytis kelių patarimų.
Geriausia karštą vyną ruošti patiems ir mėgautis kuo šviežesniu, kol jame dar yra visas aromatas. Taip pat populiarų žiemos gėrimą galite įsigyti išpilstytą į butelius arba tetra pakuotėse.
Šaltą karštą vyną geriausia tolygiai pašildyti puode iki gėrimo temperatūros, bet niekada neužvirinti. Tačiau valdžios institucijos rekomenduoja nenaudoti puodo iš vario, aliuminio ar geležies: jei vynas jame laikomas per ilgai šiltas, į gėrimą gali patekti metalo likučių. Dėl šios priežasties kalėdiniuose turguose beveik vien tik iš nerūdijančio plieno pagaminti momentiniai vandens šildytuvai, kuriuose karštas vynas prieš patiekiant pašildomas iki gėrimo temperatūros.
Optimali karšto vyno temperatūra
Bet kokia iš tikrųjų yra geriausia populiaraus žiemos gėrimo gėrimo temperatūra? Rekomenduojama karšto vyno temperatūra yra apie 70 laipsnių. Jei norite būti tikri, kad karštas vynas ant viryklės namuose yra idealios temperatūros, galite naudoti virtuvinį termometrą. Todėl pagardintas raudonasis vynas turi būti karštas, bet ne per karštas.
Nes kai karštas vynas pradeda burbuliuoti puode, jis viršijo virimo temperatūrą, kuri, priešingai nei vanduo, dėl alkoholio kiekio yra tik apie 78 laipsnius. Tada vyne esantis alkoholis pradeda garuoti, paveikdamas gėrimo skonį (ir, žinoma, sumažindamas svaiginamąjį poveikį).
Jei raudonas karštas vynas buvo virtas per karštas, jis ne tik praranda alkoholį ir aromatą, bet ir gali paruduoti, nes verdant gėrime esantis cukrus karamelizuojasi, o prieskoniai dega. Tada karšto vyno skonis yra atitinkamai kartaus ir pasenęs. Per ilgai kaitinant gali susidaryti ir skilimo produktas hidroksimetilfurfurolis (HMF), kurio poveikis sveikatai dar nėra galutinai išaiškintas.
Todėl geriausia karšto vyno be reikalo ilgai nekaitinti, o pasiekus optimalią temperatūrą supilti į gerai izoliuotą termosą. Aromatas puode taip pat taip greitai neišsisklaido. Ir: Net jei tai nėra labai stilinga, puodelius (pirkto) karšto vyno taip pat galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad netektų kuo mažiau skonio.
Toks turi būti šviežias karštas vynas
Kaip atpažinti gerą karštą vyną? Šviežias gėrimas turi būti vaisiškai saldaus ir aštraus skonio. „Tipiniame karštame vyne pirmiausia turi būti cinamono ir gvazdikėlių skonis“, – rašo Štutgarto Cheminių ir veterinarinių tyrimų tarnyba (CVUA). „Kaip karšto vyno gaminimo tonas ir švelnus skonis, kyla įtarimas, kad produktas buvo per ilgai kaitintas.
Beje, karšto vyno galima įsigyti ir ekologiškos kokybės, pavyzdžiui, „Heißer Hirsch“ arba „Kunzmann“ prekių ženklų. Atidarytos karšto vyno pakuotės šaldytuve laikosi apie tris paras, o kambario temperatūroje saldus gėrimas greitai fermentuojasi. Karštas vynas originalioje pakuotėje gali būti laikomas dvejus metus.
Žinoma, nebūtina naudoti pirktinių produktų, karšto vyno galite pasigaminti ir patys: Surinkome jums tris karšto vyno receptus.
