Nulupkite ridikėlius – štai kaip tai veikia

Ridikėlis – kaip nulupti daržovę

Ridikėlis Bavarijoje yra beveik nacionalinė daržovė, todėl niekada neturėtumėte patiekti piešinio ir baltos dešros be ridikėlių.

• Ridikėliai būna įvairių veislių ir skonių. Daržovių skonis svyruoja nuo labai aštraus iki aštraus iki pikantiško. Ridikėlių skoniui lemiamą reikšmę turi ir sveikatai naudingi eteriniai aliejai.
• Metų bėgyje ridikėlis vis karštesnis: nuo gegužės iki liepos gaunami rožiniai gegužiniai ridikai, vėliau – baltieji vasariniai ridikai, o nuo spalio mėnesio – nuo ​​tamsiai rudų iki juodų žieminių ridikėlių metas. Jei mėgstate ypač aštrų, žieminių ridikėlių neturėtumėte praleisti.
• Tamsieji ridikai taip pat yra vienintelė veislė, kurią tikrai turėtumėte nulupti. Visas kitas ridikėlių rūšis galima valgyti ir su odele.
• Ridikėlius labai lengva nulupti. Tam galite naudoti aštrų virtuvinį peilį. Tačiau daržovėms skusti geriau tinka daržovių skustukas. Viena vertus, tai pagreitina darbą ir, kita vertus, išvengsite per daug ridikėlių nupjauti.
• Nupjovę du daržovės galus, iš viršaus į apačią nuimkite odelę juostelėmis.
  Patarimas: jei ridikėliai jums labiau patinka kiek mažiau aštrūs, pasinaudokite sena šeimininkės gudrybe: leiskite daržovėms „verkti“. Verksmas šiuo atveju reiškia, kad daržoves pasūdote jas nulupę. Druska pašalina vandenį iš ridikėlių ir padaro juos šiek tiek švelnesnio skonio.

Radi – pikantiška ir sveika

Azijos šalyse, tokiose kaip Korėja ir Japonija, ridikėliai taip pat yra vertinami – ir teisingai. Daržovė ne tik žavi savitu aštriu skoniu, bet ir yra sveika.

• Be pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir magnis, kalcis ir kalis, taip pat fosforas, ridikuose ypač yra vitamino C.
• Tačiau daržovė yra ypač vertinga sveikatai dėl joje esančių karštų garstyčių aliejų, sieros aliejų ir flavonoidų. Ypač garstyčių aliejai ir karčios medžiagos teigiamai veikia kepenis ir tulžį bei virškinimą.
• Ridikėliai šimtus metų buvo naudojami kaip senovinis vaistas nuo tokių ligų kaip reumatas ir podagra.
• Dėl atsikosėjimą skatinančio poveikio daržovė padeda ir esant peršalimo simptomams, tokiems kaip kosulys ir užkimimas.
• Flavonoidai turi antioksidacinį poveikį, o 20 gramų ridikėlių turi tik apie 100 kalorijų, todėl karšta šaknis taip pat padeda išgauti liekną figūrą. Žinoma, būtina sąlyga yra tai, kad ridikėlių nepuoštumėte per daug baltų dešrelių.