Emma Miller
Vadinamosiose mėlynosiose zonose yra daugiausiai ilgaamžių žmonių. Įrodyta, kad vaistažolės turi begalę naudos sveikatai, įskaitant sveikos imuninės sistemos palaikymą, kovą su laisvaisiais radikalais ir uždegimu organizme ir netgi lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, prevenciją – tai reiškia, kad jos natūraliai susijusios su padidėjusia rizika.
Vadinamosiose mėlynosiose zonose gyvena daugiausiai ilgaamžių, nes žolelės ir prieskoniai yra kiekvieno iš šių regionų patiekalų (taip pat ir gėrimų) pagrindas.
Nustatyta, kad žmonės, gyvenantys penkiuose mėlynosios zonos regionuose, yra vieni ilgiausiai gyvenančių planetoje. Šiose srityse žmonės ne tik nuolat gyvena iki triženklio skaičiaus, bet ir jų protas bei kūnas vis dar veikia gerai.
Mėlynųjų zonų įkūrėjas Danas Buettneris nustatė daugybę gyvenimo būdo veiksnių, kuriuos šiuose regionuose gyvena žmonės, įskaitant žemą streso lygį, judumą visą dieną ir susikaupimą. Tačiau daugelis ilgaamžiškumo tyrimų yra susiję su sveika mityba.
Mėlynosiose zonose dažniausiai vartojamuose maisto produktuose nėra perdirbtų ingredientų ar pridėto cukraus; veikiau juos sudaro visavertis maistas, ypač augalai. Tai apima daug naudingų žolelių ir prieskonių, kurie sumažina ligų riziką ir skatina ilgaamžiškumą.
Jie pasižymi antimikrobinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, kurios stiprina širdies sveikatą, imunitetą ir gijimą bei suteikia maistui skonio be jokių mitybos trūkumų.
Pateikiame penkias žoleles, kurios yra paplitusios Mėlynosios zonos regionų mityboje. Įtraukdami juos į savo gaminimą, gausite širdžiai sveiką, antioksidantų turtingą impulsą, susijusį su ilgaamžiškumu. Ir per trumpą laiką jie garantuotai pagerins visko, ką valgote, skonį.
Pankolis
Pankolį galima naudoti trimis skirtingais būdais: svogūnėlį galima naudoti kaip daržovę, lapus kaip prieskonį, o sėklas – kaip pagardą.
„Pankoliuose gausu vitaminų A, B ir C, daug skaidulų, jie gali veikti kaip diuretikas ir padėti kontroliuoti kraujospūdį“, – sako Lauren Harris-Pincus, knygos „The Protein Breakfast“ autorė. Pankolio svogūnėlyje ir sėklose taip pat yra mineralinio mangano, kuris yra svarbus fermentų aktyvavimui, ląstelių apsaugai, kaulų vystymuisi, cukraus kiekio kraujyje reguliavimui ir žaizdų gijimui.
Pankoliuose taip pat yra kitų kaulų sveikatai svarbių mineralų (tokių kaip kalis, magnis ir kalcis) ir dešimtys augalinių junginių, kurie veikia kaip galingi antioksidantai ir priešuždegiminiai agentai.
Kalbant apie maisto gaminimą, pankoliai yra neįtikėtinai universalūs – pamenate tris aukščiau paminėtas skirtingas ir skanias valgomas dalis? Pankolį galite patiekti kaip skrudintų daržovių garnyrą, iš jo žalius gabalėlius susmulkinti į salotas arba paskrudinti pupeles ir/ar sėklas ir sutrinti padažams bei užtepėlėms.
Taip pat skanu sriubose ir makaronuose, kaip ir Sardinijos mėlynojoje zonoje. „Pankolis naudojamas Sardinijos sriuboje minestrone, kuri čia yra pagrindinė pietų dalis. Jis pagamintas iš sezoninių daržovių, žolelių ir pupelių“, – priduria Harrisas-Pincusas. Be imunitetą stiprinančių savybių, gausite gerą ląstelienos ir baltymų dozę.
Oregano
„Raunelėje gausu antioksidantų ir junginių, kurie, kaip įrodyta, padeda kovoti su bakterijomis“, – sako Harrisas-Pincusas. Antioksidantai gali padėti išvengti ląstelių pažeidimo, nes neutralizuoja ligas sukeliančius laisvuosius radikalus organizme ir mažina uždegimą. nustatė, kad raudonėlis yra veiksmingas prieš 23 bakterijų rūšis.
Raudonėlis ne tik duoda naudos sveikatai, bet ir pagerina kitų maistinių medžiagų turinčių maisto produktų skonį, todėl augaliniai maisto produktai, tokie kaip daržovės ir pupelės, tampa dar patrauklesni. „Ši žolė pagerina bet kurio pomidorų patiekalo, vegetariško čili, žuvies ar pupelių skonį. Sodraus žolelių skonio raudonėlis idealiai tinka prie jūros gėrybių, graikiškų salotų, sriubų, musakos ar viso grūdo makaronų.
Rozmarinas
Rozmarinas yra ne tik skanus daugelyje patiekalų, bet ir puikus geležies, kalcio ir vitamino B6 šaltinis. Taip pat buvo įrodyta, kad žolė gerina pažinimo sveikatą, gerina atminties išsaugojimą ir padeda geriausiai funkcionuoti imuninei sistemai.
Taip yra todėl, kad rozmarine yra ingrediento, vadinamo karnozino rūgštimi, kuri gali kovoti su laisvųjų radikalų pažeidimais smegenyse, bet taip pat dėl nuostabaus (ir stipraus) skonio.
"Rozmarinas yra turtingas antioksidantų šaltinis, kuris taip pat gali padėti kovoti su amžiumi ir sustiprinti imuninę sistemą", - sako Iliz Shapiro, MD. „Pabandykite gerti rozmarinų arbatą arba pabarstyti rozmarinu ant grotelių keptų daržovių“, – sako Shapiro. Taip pat galite jį naudoti receptuose su vištiena, ėriena ir lašiša, pridedant citrusinių vaisių.
Kalendra
Cilantro yra ryškiaspalvė žolė, dažniausiai naudojama Nikojos pusiasalyje Kosta Rikoje, viename iš penkių mėlynosios zonos regionų. Jame yra daug antioksidantų ir įrodyta, kad jis kovoja su uždegimu ir mažina tam tikrų lėtinių ligų, ypač širdies ligų, riziką. Tyrimas su pelėmis taip pat parodė, kad kalendros lapai gerina atmintį, o tai rodo, kad šis augalas gali būti naudojamas Alzheimerio ligai gydyti, tačiau reikia daugiau tyrimų.
„Be to, kalendra gali padėti virškinti, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką“, – sako Harrisas-Pincusas. – Taip pat puikiai tinka salsose, pupelių salotose ir netgi vietoje baziliko pesto padaže. „Taip pat labai skanu tacos, salotose, enchiladose, grūdų lėkštėse, kiaušinių patiekaluose ir kt.
česnakas
Šimtmečius česnakai buvo žinomi dėl savo gydomųjų savybių ir yra prasmingi, nes yra pagrindinis maistas visuose mėlynosios zonos regionuose, ypač Okinavoje, Japonijoje. Nors techniškai tai nėra svogūnų šeimai priklausanti žolelė-česnakas, jis naudojamas kulinarijoje kaip panašus sveikatą stiprinantis kvapiklis. „Ne kartą buvo įrodyta, kad česnakai padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su peršalimu. Tai taip pat gali padėti sumažinti kraujospūdį ir MTL cholesterolį“, – sako Shapiro.
Viename tyrime nustatyta, kad 600–1500 mg sendinto česnako ekstrakto per šešis mėnesius buvo toks pat veiksmingas kaip ir vaistas Atenololis.
Akivaizdu, kad šis ingredientas yra susijęs su ilgaamžiškumu. Pabandykite pridėti česnako į troškintus špinatus ir ruduosius ryžius. Įpilkite į alyvuogių aliejų ir marinatus arba naudokite kepimo receptuose, kaip padažų ar keptos žuvies prieskonius.
