Pita su grietinėlės sūriu ir daržovių įdaru

Į dubenį suberkite miltus, druską ir vandenį ir viską rankomis išmaišykite į minkštą tešlą. Patarimas: Tešlos neminkykite, o atsargiai traukite aukštyn, kol viskas susimaišys. Įpilkite dar šiek tiek miltų ir trumpai minkykite darbo vietoje. Tešla turi būti graži, erdvi ir elastinga. Tešlą padalykite per pusę, pabarstykite miltais, išlyginkite ranka. Tada apverskite tešlą aliejuje, sudėkite į kepimo skardą ir palikite šiltoje vietoje (orkaitėje).

Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode iki skaidrumo. Suberkite gerai išspaustus špinatų lapus ir smulkiai pjaustytą česnaką ir išmaišykite. Tada įmaišykite kiaušinius ir grietinę, pagardinkite druska.

Grūduotą kreminį sūrį sumaišykite su kiaušiniu ir grietinėle ir pagardinkite druska.

Ant didelio stalo užtieskite seną staltiesę, ant jos dedama gatava tešla. Dabar labai atsargiai, pradedant nuo vidurio, traukite tešlą išilgai ir į plotį, kol ji taps plona ir padengs visą stalą. Ant vienos ilgosios pusės dėkite špinatų mišinį, o per vidurį peiliu perpjaukite tešlą. Tešlą dėkite ant špinatų įdaro ir tada pakelkite staltiesę taip, kad tešla praktiškai pati susivyniotų.

Kepimo skardą sutepkite aliejumi, susukite kočėlą spirale ir įdėkite šią sraigę į kepimo skardą. Tą patį darome ir su kita tešlos puse: susukame, susukame į kepimo skardą. Pabaigoje špinatų suktinukus apšlakstykite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Pita užtrunka 30 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

Jei reikia greitai, paruoštos yufka tešlos galite rasti kiekviename Turkijos prekybos centre. Paskleiskite tai ant stalo. Ant tešlos dėkite kreminio sūrio įdarą ir susukite. Užlenkite galus ir sudėkite suktinukus ant kepimo skardos.

Kol pita kepa orkaitėje, puode ištirpinkite sviestą ir pagardinkite druska, atskieskite trupučiu karšto vandens. Ant tešlos sudėkite ištirpintą sviestą – taip pita išliks graži, švelni ir sultinga. Leiskite pailsėti 10 minučių išjungtoje orkaitėje – viskas!