Cukraus pudra vietoj cukraus? Kaip teisingai pakeisti?

Net jei jis turėtų būti gražus ir saldus, įprastas buitinis cukrus nėra būtinas – cukraus pudra be problemų gali būti pakeista. Paaiškiname, kuo skiriasi cukraus pudra ir cukrus, kokie yra cukraus pudros pranašumai ir į ką reikia atsižvelgti keičiant du saldiklius, kalbant apie jų kiekį.

Nebėra cukraus

Norėtumėte išsikepti ar paruošti desertą ir staiga su siaubu suvoktumėte, kad namuose nebėra cukraus? Savaime suprantama, kad kažkas panašaus nutinka visada, kai jau visi prekybos centrai užsidarė, o šiaip paslaugus kaimynas durų taip pat neatidaro. Tačiau nesijaudinkite – bet kuriame recepte įprastą stalo cukrų galite pakeisti cukraus pudra, nieko nekeisdami recepte. Jūs taip pat neturite jaudintis dėl skonio praradimo.

Malonu žinoti: kai kuriose Rytų Vokietijos vietovėse, taip pat Bavarijoje ir Austrijoje cukraus pudra taip pat žinoma kaip cukraus pudra.

Cukrus prieš cukraus pudrą

Cukraus pudra yra ne kas kita, kaip rafinuotas, baltas buitinis cukrus, sumaltas taip smulkiai, kad savo konsistencija tikrai primena miltelius – pavadinimas pasako viską. Pats cukrus gaminamas iš cukranendrių ir cukrinių runkelių. Jį daugiausia sudaro sacharozė. Nors įprastas cukrus dažniausiai naudojamas kaip visų rūšių pyragų tešlos ir sausainių ingredientas, cukraus pudra dažniausiai naudojama kaip dekoratyvinis cukrus. Pavyzdžiui, galite nuvalyti gatavus pyragus arba padaryti glajų.

Cukraus ir cukraus pudros skonis nesiskiria. Tačiau cukraus pudra gali palikti daug malonesnį pojūtį burnoje nei įprastas cukrus su daug stambesniais kristalais. Tai mažiau pastebima gerai išmaišytoje ir iškeptoje tešloje, nes kristalai ištirpo. Tačiau jei norite patiekti šaltą desertą, pavyzdžiui, jogurtą su vaisiais, pajusite skirtumą.

Kiek cukraus pudros?

Pakeitus cukraus pudrą įprastu cukrumi, recepte nurodytas gramų skaičius nesikeičia. Jei ketinate naudoti 200 gramų cukraus pyragui, kurį norite kepti, tiesiog pakeiskite jį 200 gramų cukraus pudros – beveik 1:1.

Patarimas: cukraus pudrą rekomenduojame visada labai atsargiai pasverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Matavimo taurelė su cukrumi skirtu skyriumi netinka, nes skiriasi stalo cukraus ir cukraus pudros tūris.

Cukraus pudra vietoj cukraus: privalumai

Kepant ne tik lengva pakeisti cukrų į cukraus pudrą, bet ir turi du privalumus:

1. Cukraus pudra ištirpsta daug greičiau: skirtingai nei įprastas cukrus, cukraus pudra ištirpsta daug greičiau nei įprastas stalo cukrus bet kokio tipo pyragų tešloje ar bet kurioje kitoje, kurią reikia pasaldinti. Todėl cukraus pudrą lengviau įmaišyti į tešlą, todėl reikia mažiau pastangų ir pastangų. Cukraus pudra puikiai tiks, jei pyrago tešlą norite maišyti tik šaukštu be rankinio maišytuvo ar virtuvinio kombaino. Tas pats pasakytina ir apie sausainių tešlą, kurios negalima per ilgai maišyti.
2. Paragauti lengviau: kadangi absoliučiai smulkiai sumaltas cukraus pudra taip greitai ištirpsta ir susijungia su atitinkama mase, išmaišę iš karto paragavę galite pasakyti, ar sunaudojote pakankamai cukraus. Kartais užtenka ir mažiau saldumo, nei nurodyta recepte – ypač dirbant su šviežiais, prinokusiais vaisiais, jie ne visada turi būti tokie saldūs.

Eksperto patarimas: kaip apie graikišką jogurtą su sezoniniais vaisiais ir keliais riešutais ant viršaus desertui? Jei jogurtą saldinsite ne įprastu, o milteliniu cukrumi, ragaudami galėsite ne tik tiksliai išmatuoti reikiamą kiekį, bet ir apsidžiaugsite maloniu pojūčiu valgant – nes niekas nesikandžioja cukraus kristalų, kurie turi nevisiškai ištirpęs.

Pasigaminkite cukraus pudros

Jei ateityje norėsite kepti su cukraus pudra dėl jos pranašumų, nesunkiai pasigaminsite ir patys. Logiškai mąstant, tai neįmanoma, jei namuose neturite įprasto cukraus, kad galėtumėte pasinaudoti žema buitinio cukraus kaina, palyginti su gatavu cukraus pudra, tačiau tai puikus pasirinkimas ir tikrai paprastas. Viskas, ko tau reikia, yra:

• granuliuotas cukrus
• kavos malūnėlis arba maišytuvas

Tiesiog į kavos malūnėlį arba blenderį suberkite reikiamą kiekį cukraus ir sumalkite iki labai smulkios, beveik miltinės konsistencijos. Jūsų cukraus pudra yra paruošta!