Bella Adams
Kvinoja skonis panašus į nepoliruotus ryžius, turi kreminių ir riešutų natų bei švelnaus skonio. Šis produktas savo tekstūra panašus į virtus ryžius, kurie juos dar labiau vienija. Nepaisant egzotiškos kilmės, nereikėtų bijoti specifinių aromatų ir skonių. Kvinoja yra neutrali daugelio patiekalų bazė, kuri gerai prisotinta žolelėmis ir prieskoniais, organiškai atskiedžia mėsos padažus.
Kvinos maistinė vertė
100 g quinoa yra:
- Angliavandeniai: 64,2 g.
- Riebalai: 6,1 g.
- Baltymai: 14,1 g.
- maistinės skaidulos: 7 g.
- Kalorijų kiekis quinoa 100 g yra 368 kcal.
Kvinojos kruopos: vitaminai ir mineralai 100 g:
- Vitaminas A – 1 mcg.
- Tiaminas (B1) – 0.36 mg.
- Riboflavinas (B2) – 0.318 mg.
- Cholinas (B4) – 70.2 mg.
- Pantoteno rūgštis (B5) – 0.772 mg.
- Piridoksinas (B6) – 0.487 mg.
- Folio rūgštis (B9) – 183 mcg.
- Alfa-tokoferolis (E) – 2.44 mg.
- Vitaminas PP - 1.52 mg.
- Betainas – 630 mg.
- Kalis – 563 mg (23 % paros normos).
- Magnis – 197 mg (49 % paros normos).
- Fosforas – 457 mg (57 % paros normos).
- Geležis – 4.57 mg (25 % paros normos).
- Manganas – 2,033 101 mg ( % paros normos).
- Varis – 590 mcg (59 % paros vertės).
- Selenas – 8.5 mcg (15% paros normos).
- Cinkas – 3.1 mg (26 % paros normos).
Baltyminėje quinoa javų dalyje taip pat yra daug pakeičiamų ir nepakeičiamų rūgščių (iš viso 18 rūgščių). Didžiausią riebalų dalį sudaro polinesočiosios riebalų rūgštys (3.3 g/100 g) ir mononesočiosios riebalų rūgštys (1.6 g/100 g). Linolo, oleino ir palmitino rūgštys turi didelę masės dalį.
Naudingos quinoa savybės
- Jis praturtintas skaidulomis. Jis skatina virškinimą, valo žarnyną, didina jų efektyvumą.
- Gerai verda, yra gleivingos tekstūros, todėl nesukelia virškinimo problemų sergant pepsine opa, gastritu, uždegusia skrandžio gleivine.
- Dėl grūduose esančio lizino organizmas gerai pasisavina kalcį iš pieno, kuriame verdama košė.
Jame nėra glitimo ir žemo glikemijos indekso – sotus rytinis valgis, tinkantis kiekvienam. - Kvinojos košė, nepaisant daugelio komponentų virimo, yra viena iš naudingiausių sudėties, palyginti su jos kolegomis. Kvinojoje yra baltymų, kurie labai panašūs į mėsos gaminiuose esančius baltymus, todėl dribsniai būtini vegetarų, vaikų, sportininkų ir nėščiųjų mityboje. Tokio baltymingumo nerasite jokiuose kituose javų pasėliuose. Suvalgę šio patiekalo porciją, gaunate visas vertingas aminorūgštis: liziną, leuciną, triptofaną, gliciną, seriną, proliną, cisteiną, metioniną ir daugelį kitų.
- Stabilizuoja nervų sistemą: sušvelnina streso veiksnių poveikį, stiprina miegą, mažina nedėmesingumą ir dirglumą.
Kvinos nauda moterims
Kvinoja nėra vienas iš tipiškų „moteriškų“ maisto produktų, turinčių tikslinį poveikį, tačiau jos naudojimas vis tiek naudingas. Visų pirma, šis produktas patiks sveikos gyvensenos ir vegetariškos mitybos šalininkams, nes jame yra daug augalinių baltymų, kuriuos gerai pasisavina virškinimo traktas. Didelis B grupės vitaminų kiekis palaiko psichoemocinį tonusą ir mažina streso sukeltą įtampą nervų sistemai. Produktas taip pat sušvelnina PMS ir menopauzės sindromų eigą.
Dėl didelio stiprių antioksidacinių komponentų (seleno, mangano, vitamino E) kiekio grūdų vartojimas sumažina ir krūties vėžio riziką.
Kvinos nauda vyrams
Vyrų sveikatai vertingos dvi šio grūdo savybės: didelė maistinė vertė ir didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis. Pirmoji suteikia energijos ilgesniam protiniam ir fiziniam darbui, o antroji gerina raumenų funkciją ir atsistatymą po jėgos treniruočių. Todėl šie egzotiški amerikietiški dribsniai pirmiausia naudingi sportininkams ir tiems, kurie dirba rankomis.
Kvinos nauda svorio metimui
Kaip ir bet kuri kita košė, gatavoje kvinoje nėra tiek daug kalorijų, todėl tai bus puikus garnyras liekninantiems ar besilaikantiems sveikos mitybos (apie 120 kcal 100 g virtų dribsnių). Kvinoje yra daug skaidulų, kurios padeda greičiau pasisotinti ir ilgą laiką jaučiasi sotūs. Didelis baltymų kiekis užtikrina gerą medžiagų apykaitą, taip pat mažina apetitą. Lėti angliavandeniai yra energijos šaltinis, kuris ilgą laiką palaikys energiją ir nebus kaupiamas šonuose, ką padarys greitieji angliavandeniai, o baltymai padės sukurti gražius ir gerai išryškintus raumenis.
Žala ir kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris kitas maistas, quinoa gali būti žalingas. Daugeliu atvejų taip nutinka, kai žmogus jo suvartoja neprotingais kiekiais. Didelis baltymų kiekis gali neigiamai paveikti inkstus. Žmonės, sergantys tulžies pūslės ligomis, turėtų būti atsargesni, nes javai turi choleretinių savybių, dėl kurių gali užsikimšti tulžies takai.
