John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Avienos lentynėlė raudonojo vyno redukcijoje
- 2 kūrinys Avinėlio stovas
- 2 kūrinys Šaliku
- 1 kūrinys Morka
- 2 kūrinys Karališkieji austrių grybai
- 4 kūrinys Artišokas šviežias
Vyno mažinimo padažas
- 1 litro raudonas vynas
- 2 kilogramą Ėriuko kaulai
- 1 kūrinys Šviežias salieras
- 2 kūrinys Morkos
- 5 kūrinys Raudonasis svogūnas
Agurklės ravioliai su dilgėlėmis
- 2 šaukštai Dilgėlių lapai
- 20 g Vaistinė agurklė
- 2 šaukštai Alyvų aliejus
- 1 šaukštai Sviestas
- 1 kūrinys Česnako skiltelė
- 1 šaukštai Mairūnas šviežias
- 1 žiupsnelis Druska
- 1 žiupsnelis Pipirai iš malūnėlio
- 1 žiupsnelis Šviežiai tarkuotas muskato riešutas
- 400 g rikota
- 100 g parmezanas
Makaronų tešla
- 500 g Miltai
- 5 kūrinys Kiaušiniai
- Miltai dulkėms
instrukcijos
- Pirmiausia reikia išvirti vyno mažinimo padažą. Avienos kaulus pakepinkite su morkomis, salierais ir svogūnais ir supilkite vyną.
- Įpilkite daugiau vyno ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps šiek tiek tirštesnis. Vėliau išimkite kaulus. Padažą pertrinkite per sietelį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Picos tešlai visus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir maišykite apie 2 minutes. Tešlą smulkiai iškočiokite popieriniu rankšluosčiu. Picos pjaustytuvu supjaustykite kvadratėliais.
- Dilgėlę nuplaukite, susmulkinkite ir sumaišykite su rikota. Pipirų nesūdykite, įberkite kelis agurklės žiedus ir išmaišykite.
- Ant tešlos dėkite po arbatinį šaukštelį rikotos įdaro, o tešlos galus patepkite kiaušinio plakiniu. Uždenkite kita plona tešla ir suformuokite raviolius. Gatavus raviolius sudėkite į maistinę plėvelę į šaldytuvą.
- Pirmiausia ėrienos lentyną supjaustykite į keturias dalis. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite karštuose riebaluose. Kepkite apie 6 minutes, po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Tada suvyniokite į aliuminio foliją ir palikite 10 minučių.
- Pašalinkite perteklinius artišokų lapus ir ketvirčiuokite. Pašalinkite plaukelius artišoko širdyje. Keptuvėje pakepinkite su druska ir pipirais. Kepkite apie 5 minutes.
- Žolelių grybus supjaustykite maždaug. 0.5 cm storio griežinėliais. Trumpai pakepinkite alyvuogių aliejuje su trupučiu druskos.
- Leiskite vandeniui užvirti ir leiskite ravioliams virti apie 5-6 minutes.
- Avienos groteles dėkite į įkaitintą orkaitę maždaug 5 minutėms. Supjaustykite į 4 skilteles. Ėrienos stovas turi būti rausvos spalvos.
- Išimkite raviolius iš puodo ir papuoškite agurklės žiedais. Suberkite šiek tiek stambiai tarkuoto parmezano ir patiekite lėkštėje su ėrienos vežimėliu, artišokais ir karališkaisiais austrių grybais.
- Ant avienos lentynos užtepkite kelis lašus vyno mažinimo padažo.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 162kcalAngliavandeniai: 9.6gBaltymas: 14.1gRiebalai: 5.8g
