Aviečių putėsiai tamsiame šokolade ir aviečių padažu su pasirinktomis uogomis

Atpjaukite penkias kepimo popieriaus juosteles (apie 5 x 20 cm) šokoladiniam padengimui. Kraštui sulenkite į vidų centimetrą, kad būtų lengviau nulupti kepimo popierių. Ištirpinkite tamsią dangą vandens vonelėje. Pritvirtinkite pergamentinio popieriaus juosteles vandens lašeliu ant aliuminio folijos lakšto taip, kad jos gulėtų ant paviršiaus. Sulenkimas turi būti nukreiptas žemyn! Tada išlydytą dangą paskirstykite ant juostelės, galite pertrinti per juostelės kraštą. Dabar leiskite juostoms atvėsti. Atėjus laikui apverskite juosteles ir atsargiai nulupkite pergamentinį popierių. Dabar šokolado juosteles greitai suformuokite į apskritimą, rodomuoju pirštu ir nykščiu ilgai laikydami už kraštus, kad kraštai gražiai suliptų. Dėmesio: čia reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Danga neturi būti per kieta ar per minkšta! Suformavus apskritimus, padėkite juos į vėsią vietą.

Pirmiausia želatinos lakštus pamirkykite šaltame vandenyje. Tada avietes sutrinkite ir perkoškite per sietelį. Tada sumaišykite aviečių minkštimą su cukraus pudra. Sumaišykite jogurtą, varškę, citrinos žievelę, likerį ir cukrų. Ištirpusią želatiną sumaišykite su trupučiu varškės-jogurto mišinio ir įmaišykite į likusį mišinį. Išplakti grietinėlę. Kai varškės mišinys pradės stingti, supilkite grietinėlę. Tada įmaišykite aviečių minkštimą. Dabar supilkite aviečių putėsius į maišelį. Atsargiai supilkite aviečių putėsius iki krašto į tvirtas šokolado formeles ir atvėsinkite. Idealiu atveju putėsius ir šokoladinius sluoksnius paruoškite bent prieš šešias valandas.

Padažui avietes sutrinkite su trupučiu citrinos sulčių bei cukraus pudros ir atvėsinkite.

Patiekdami lėkštę papuoškite šokoladiniu padažu, jei norite. Ant kiekvienos lėkštės pusės įdėkite po aviečių putėsių formeles. Kitoje jo pusėje iš uogų padarykite bokštelį. Užbaikite serbentais. Aviečių padažą uždėkite ant aviečių putėsių formelės krašto, kad ant viršaus ir ant jo nubėgtų šiek tiek padažo. Idealiu atveju išilgai siūlės. Ant formelės į padažą įdėkite mėtų lapelį ir avietę. Vaisius smulkiai apibarstykite cukraus pudra.