Tikras medus: kaip jį atpažinti

Medaus padirbinėjimas: Atpažinti tikrą medų nėra lengva

Tikras medus yra grynai natūralus produktas, kurį gamina bitės. Bitininkas jį gauna iš korių ir jam neleidžiama nieko išimti ar pridėti. Taip šioje šalyje reglamentuojamas medaus reglamentas. Tačiau daugeliu atvejų parduodamas medus šių taisyklių neatitinka.

• Mat beveik 40 procentų visame pasaulyje parduodamų tariamai bičių produktų nėra tikras medus arba yra bent iš dalies neteisingai deklaruoti, o tai kritikuoja ekspertai.
• Tad būna, kad į medų dedama ir kitų pigių cukrų, pavyzdžiui, invertuoto cukraus sirupo. Laboratorijos dabar suseka tokius nelegalius mišinius naudodamos iš anksto sukurtus medaus profilius, kurie yra tokie pat unikalūs kaip pirštų atspaudai. Taip pat gali padėti vadinamosios izotopų analizės.
• Kalbant apie medaus kilmę ir rūšį (pvz., liepų žiedų medus), atliekant tyrimus ne kartą atrandama neteisingų duomenų. Čia laboratorijoje reikalinga kruopšti analizė ir rūšiai būdingų žiedadulkių meduje paieška.
• Atlikdamas bandymą, Stiftung Warentest taip pat kritikavo tai, kad daugelis medaus stiklainių buvo akivaizdžiai prastos kokybės.
• Medaus pašildymas dažnai gali turėti įtakos. Priežastis gali būti ir džiovinimo procesai, pavyzdžiui, per anksti surinkto neprinokusio medaus vandens kiekio koregavimas – procesai, kurie, matyt, dažniau naudojami tokiose šalyse kaip Kinija, Tailandas ir Rusija.

Ką vartotojai gali padaryti dėl tikro medaus

Tai atrodo kaip savotiškos ginklavimosi varžybos tarp medaus padirbinėtojų ir maisto analizių: jei bus sukurtas naujas metodas, leidžiantis laboratorijoje demaskuoti netikrą medų, skystų saldžiųjų užtepėlių gamintojai keičia savo receptus ar gamybos procesus. Tačiau, kaip vartotojas, jūs taip pat turite galimybę prieštarauti padirbtam medui. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Pirkite geriausia regione, geriausia tiesiai iš gamintojo. Sužinokite čia, ar medus iš tikrųjų yra mūsų pačių gaminamas, ar pirktas.
• Perskaitykite kilmės nuorodą. Jei rašoma, kad medus ar jo dalis yra iš ES nepriklausančių šalių, turėtumėte būti ypač atsargūs.
• Dažniausiai rekomenduojamas testas, galintis parodyti galimus tempimo požymius: į stiklinę vandens įdėkite arbatinį šaukštelį medaus. Palikite tai ir po kurio laiko stebėkite: jei medus ištirpo vandenyje, tai paprastai yra geras ženklas. Jei jis nenulips, tai gali būti netikras medus.