John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Klinšo trupiniams:
- 0,5 Vnt. česnakas
- 1 Vnt. Šaliku
- Čiobreliai
- Rozmarinas
- Sviestas
- 0,5 Krūva Petražolės
- 200 g Praeitos dienos pyragaičiai
- 2 Šaukštelis Kmynų sėkla
- 2 Šaukštelis Džiovintas mairūnas
- 150 g Sviestas
- 2 Šaukštelis Garstyčių
- 3 Vnt. Kiaušinio trynys
Saldžiųjų bulvių tyrei:
- 3 Vnt. Saldžiosios bulvės
- 2 Vnt. Bulvės didelės
- 1 nuotrauka Grappa
- 50 g Sviestas
- Druskos ir pipirų
- 50 g Tarkuoto parmezano
„Pimientos de Padron“:
- 200 g Padrono pipirai
- 2 šaukštai Alyvų aliejus
- Rupi jūros druska
Raudonojo vyno padažui:
- 1 paketas Provanso žolelės
- 2 Vnt. Šalpusniai
- 1 diskas Imbieras
- 0,5 Vnt. česnakas
- 2 Šaukštelis Daržovių sultinys
- 300 ml raudonas vynas
- 200 ml Jautienos atsargos
- 2 Šaukštelis Kakavos kepimas
- 1 žiupsnelis Cukrus
instrukcijos
Jautienos kepsnys:
- Jautienos kepsnį apkepkite svieste su česnakais, rozmarinais, čiobreliais ir askaloniniais česnakais ir palikite atvėsti (jei reikia, įdėkite į šaldytuvą). Orkaitėje 80 °C temperatūroje apie dvi valandas, kol šerdies temperatūra pasieks 54 °C.
Raudonojo vyno padažas:
- Padažui supjaustykite svogūnus ir suberkite į puodą su alyvuogių aliejumi ir pakepinkite iki skaidrumo. Norėdami karamelizuoti, galite įdėti šiek tiek cukraus. Įpilkite imbiero, česnako ir daržovių sultinio ir troškinkite 3 minutes. Tada glazūruokite viską su vynu ir jautienos sultiniu ir leiskite užvirti. Jei reikia, vėl ir vėl pilkite raudonąjį vyną. Dideles dalis perkoškite sieteliu ir padažą sutirštinkite kepimo kakava.
Prekelio trupinys:
- Supjaustykite kliņģerus 1 cm gabalėliais. Svogūną su kmynais ir mairūnu troškinkite iki skaidrumo. Sumaišykite pyragus su sviestu, druska, pipirais, garstyčiomis ir petražolėmis ir supilkite svogūnų mišinį. Gautą masę paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 150 °C temperatūroje apie 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Saldžiųjų bulvių košė:
- Abiejų rūšių bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Virkite puode su pasūdytu vandeniu apie 20 minučių. Nupilkite vandenį ir sutrinkite su pienu, sviestu, grapa, druska ir pipirais. Jei norite, įmaišykite parmezano.
Pimientos de Padron:
- Keptuvėje su aliejumi apkepkite pimientus, kol jie taps rudi ir suminkštės. Tada pabarstykite stambia druska ir patiekite.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 212kcalAngliavandeniai: 6.9gBaltymas: 13.2gRiebalai: 14g
