Salotos su Romanesco – 3 skanių receptų idėjos

Salotos su Romanesco – makaronų salotos vasaros šašlykams

Makaronų salotos yra nepamainomos kepant ant grotelių. Tikriausiai kiekviena šeima Vokietijoje turi savo slaptą šio gardaus garnyro receptą. Norėtume supažindinti jus su dar vienu „Romanesco“ variantu. Skonis primena žiedinių kopūstų ir brokolių mišinį, todėl puikiai tinka pikantiškų patiekalų priedas.

• Kaip garnyrą 4–6 žmonėms reikia „Romanesco“, 500 g makaronų, 2 stiklinių majonezo, 1 puodelio natūralaus jogurto (150 gramų), 4 marinuotų agurkų, druskos, pipirų, čiobrelių ir paprikos miltelių. Veganai gali naudoti veganišką majonezą ir sojų jogurtą.
• Virkite makaronus pasūdytame vandenyje arba daržovių sultinyje iki al dente ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad išvengtumėte tolesnio virimo. Priešingu atveju makaronai salotose bus per minkšti.
• Padalinkite Romanesco į mažus, kąsnio dydžio žiedynėlius ir virkite pasūdytame vandenyje iki al dente. Gabaliukai vis tiek turi būti traškūs, o ne iškepę minkšti.
• Į didelį dubenį sudėkite majonezą ir jogurtą ir sumaišykite su 2 šaukštais agurkų sultinio.
• Kornišonai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir sumaišomi su druska, pipirais, paprikos milteliais ir čiobreliais.
• Sudėkite makaronus ir romanesco žiedynus ir tolygiai išmaišykite. Salotos skaniausios, jei paliekate per naktį šaldytuve ir prieš patiekiant dar kartą paragaujate.

Kuskuso salotos su keptu romanesco

Šis egzotiškas variantas gali būti patiekiamas ir kaip garnyras. Bet tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, puikiai tinka, pavyzdžiui, su kepta vištiena ar keptu rūkytu tofu. Prie jo puikiai tiks jogurto žolelių padažas.

• Šiam variantui reikia 500 gramų kuskuso, romanesko, paprikos, pusės ryšulio šviežių kalendrų, sezamų aliejaus, baltojo vyno acto, druskos, pipirų ir kario miltelių.
• Kuskusą sudėkite į karščiui atsparų dubenį ar puodą ir užplikykite maždaug 450 ml verdančio vandens. Įmaišykite 0.5 arbatinio šaukštelio druskos ir leiskite kuskusui išbrinkti apie 5-10 minučių.
• Romanesco ir paprikas supjaustykite mažais gabalėliais ir abu pakepinkite sezamo aliejuje. Pagardinkite daržoves druska ir pipirais.
• Į kuskusą įpilkite maždaug 3 šaukštus sezamo aliejaus ir 2 šaukštus acto, tada pagardinkite druska, pipirais ir kario milteliais. Kalendra smulkiai supjaustoma ir taip pat įmaišoma.
• Tada dedama Romanesco ir pipirų gabalėliai.

Bulvių salotos su Romanesco

Romanesco, dar vadinamas minaretiniu kopūstu, taip pat puikiai dera su bulvėmis. Štai kodėl čia neturėtų trūkti bulvių salotų recepto. Receptas yra veganiškas ir gali būti paruoštas dieną prieš. Šios salotos ypač tiks kaip suvenyras vakarėliams.

• Reikia 2 kg vaškinių bulvių, romanesko, 2 svogūnų, 1 ryšulio petražolių, daržovių sultinio, baltojo vyno acto, rapsų aliejaus, druskos ir pipirų.
• Virkite bulves su lupenomis, kol iškeps. Prieš nulupdami bulves ir supjaustydami jas mažais kubeliais, jos turi būti visiškai atvėsusios. Tai neleis jiems suirti tolesnio apdorojimo metu.
• Romanesco yra padalintas į mažus žiedynus ir verdamas sūriame vandenyje iki al dente. Svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais ir pakepinami aliejuje, kol taps skaidrūs. Svogūnus nuglaistykite su maždaug 0.5 l daržovių sultinio.
• Sultinį užpilkite dubenyje ant šaltų kubeliais pjaustytų bulvių ir Romanesco. Tada įpilkite apie 3-4 šaukštus acto ir viską atsargiai išmaišykite. Tada įpilkite apie 3 šaukštus aliejaus.
• Petražolės smulkiai supjaustomos ir įmaišomos. Viską pagardiname druska ir pipirais.
• Šios salotos taip pat geriausiai išskleidžia savo aromatą, jei jas paliekame pastovėti per naktį, o kitą dieną vėl ragaujame.