Rauginti kopūstai per rūgštūs: štai ką galite padaryti

Rauginti kopūstai per rūgštūs: taip skonis bus švelnesnis

Jei raugintus kopūstus norite pasigaminti patys, gamindami galite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus, kad pabaigoje skonis netaptų per rūgštus: Baltuosius kopūstus prieš tolesnį apdorojimą trumpai nuplaukite po šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Tačiau jei ruošiate parduotuvėje pirktus raugintus kopūstus arba patys kaitinate, šie patarimai gali padėti:

• Kepimo metu įpilkite šiek tiek cukraus. Ši labai akivaizdi priemonė pašalina raugintų kopūstų rūgštingumą. Kaip alternatyva, žinoma, tinka ir šaukštas medaus.
• Įdėjus smulkiai pjaustytą ar tarkuotą obuolį ar smulkiai pjaustytą bulvę, raugintų kopūstų rūgštingumas verdant taip pat pašalinamas.
• Kitas variantas – atsargiai įpilti obuolių arba ananasų sulčių. Abu raugintus kopūstus suminkština, bet reikėtų vartoti saikingai, kad neiškraipytų žolelės skonio.
• Jei namuose turite naminės šviesios želė, pavyzdžiui, svarainių želė, joje esantis cukrus taip pat padeda šiek tiek pašalinti raugintų kopūstų rūgštingumą.
• Arba galite patobulinti raugintus kopūstus su įvairiais kitais ingredientais, dėl kurių rūgštus skonis gali šiek tiek išnykti.