Micah Stanley
Moliūgų, baltųjų ir raudonųjų kopūstų, taip pat „Losso Rosso“ ir „Bianco“ sezonas yra rudens pradžioje, rugsėjį.
Moliūgas tinka ne tik Helovinui
Ypač jaunesni amžininkai žino: kad moliūgas yra klasikinis Helovino šventės palydovas. Tačiau jau rugsėjį iš įvairiapusiškų sezoninių daržovių galite prisivilioti įvairių patiekalų. Pasaulis tikrai negali skųstis moliūgų veislių trūkumu. Klasikinis yra milžiniškas moliūgas, tačiau sviestinis moliūgas, dar žinomas kaip moliūgas arba Hokaido moliūgas, tampa vis populiaresnis. Moliūgų minkštimas skanus troškiniuose, tyrėje, saldžiuose pyraguose ar uogienėse. Įvairių variantų moliūgų sriuba itin populiari, nes yra skani ir lengvai išvirti.
Moliūgai yra maisto pasirinkimas, ypač tiems, kurie žino savo svorį, nes juose yra labai mažai kalorijų, tačiau juose gausu maistinių medžiagų. Moliūgų sėklos taip pat populiarios, skrudinamos kaip užkandis arba perdirbamos į aukštos kokybės moliūgų sėklų aliejų. Beje, pastarasis neturėtų būti kaitinamas ir pirmiausia naudojamas kaip sveikas, mažai dozuojamas skonio stipriklis prie salotų ir kitų šaltų patiekalų.
Raudonieji kopūstai lieka raudonaisiais kopūstais...
Raudonasis kopūstas, kaip dar vadinamas spalvotasis kopūstas, yra tipiškas rudens ir žiemos virtuvės atstovas. Dėl didelio vitamino C ir kitų maistinių medžiagų kiekio jis yra vertingas ingredientas, ypač šaltuoju metų laiku. Tradiciškai raudonieji kopūstai verdami su obuoliais ir prieskoniais, iš jų gaminamas saldžiarūgštis garnyras, kuris dažnai būna stiklainiuose kaip gatavas produktas. Švieži, pjaustyti raudonieji kopūstai taip pat yra sveikas priedas prie paprastų salotų. Nepakartojamai aromatingos salotos sukuriamos iš raudonųjų kopūstų, derinamų su kriaušėmis, graikiniais riešutais, medumi ir pelėsiniu sūriu.
Beje, šviesi danga viršutiniame kopūsto sluoksnyje yra visiškai normalu. Šviežius raudonuosius kopūstus šaldytuvo daržovių skyriuje galima laikyti iki trijų savaičių. Nupjautą kopūstą prieš sandėliavimą uždenkite maistine plėvele.
Baltieji kopūstai – pirmykštė žolė negenda
Vargu ar kuri kita daržovė taip glaudžiai susijusi su mūsų kultūros istorija kaip baltagūžiai kopūstai. Ar žinojote, kad šiandien apie pusę Vokietijos daržovių derliaus sudaro tik baltieji kopūstai? Už Didžiojo tvenkinio mes, vokiečiai, mirktelėję vadinami „krautais“. Tokį vardą mums davė seni geri rauginti kopūstai. Tiesą sakant, konservuoti rauginti kopūstai šimtmečius buvo laikomi sveiku žiemos maistu. Mat baltagūžiuose kopūstuose itin gausu būtinų vitaminų ir mineralų, jie turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Vokiečių virtuvėje gausu kopūstų patiekalų: kopūstų suktinukai, kopūstų salotos ir pietuose gerai žinomas makaronų patiekalas Krautfleckerl.
Beje, vėsioje ir tamsioje vietoje baltųjų kopūstų galvutes galima laikyti ištisus mėnesius. Be visų savo gerųjų savybių, kopūstai kai kuriems žmonėms sukelia pilvo pūtimą. Todėl žali kopūstai dažnai valgomi kartu su kmynais. Kmynai ne tik nuostabiai papildo vienas kitą, bet ir sumažina nepageidaujamą šalutinį kopūstų valgymo poveikį.
Štai tau salotos!
Lollo rosso ir Lollo Bianco priklauso supjaustytoms arba skintoms salotoms. Jo garbanoti lapai yra šiek tiek kartaus, riešutų natos ir yra daugiau nei traškūs. Lapų forma taip pat reiškia, kad šios dvi salotų rūšys puikiai dera su sunkiais padažais. Jų raukuoti lapai sugeria daugiau padažų nei lygių kolegų. Abiejose salotose kaip puošmena sūrio ar dešrelių lėkštėse matyti žvaigždžių orai – tikri akį traukiantys. Kaip ir daugelis salotų, šios veislės daugiausia sudarytos iš vandens. Tai padarys jus nuostabiai lengvu, bet jokiu būdu ne mažai maistingų medžiagų. Lollo rosso ir Bianco daugiausia yra vitamino A ir vitamino C, taip pat kalio ir geležies.
Lollo rosso ir Lollo Bianco galima laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje iki trijų dienų. Paruoštos ir patiektos salotos ilgiau išlieka traškios nei, pavyzdžiui, ledo salotos. Dėl to jie puikiai tinka furšetams.
