Jautienos gardinimas: geriausi patarimai kiekvienai progai

Maltos mėsos pagardinimas: nuo klasikinio iki rytietiško

Ar savo patiekalui norite naudoti paukštieną, jautieną, kiaulieną ar mišrią maltą mėsą, priklauso tik nuo jūsų. Druska, pipirai ir paprikos milteliai yra svarbiausi kiekvienos iš šių maltos mėsos rūšių prieskoniai. Svogūnai ir česnakai taip pat yra tarp įprastų pagrindinių ingredientų. Jei nemėgstate sveikų svogūnų ar česnakų, galite naudoti česnako arba svogūnų miltelius. Šiame skyriuje sužinosite, kokios dar yra jūsų maltos mėsos pagardinimo galimybės.

• Kad jautienos malta būtų itališka, galite sumaišyti 3 šaukštus druskos, 2 šaukštus čiobrelių, 4 šaukštus raudonėlio, 2 šaukštus baziliko, 2 šaukštus rozmarino, 3 šaukštus juodųjų pipirų ir 2 šaukštus šalavijų. 4g maltos mėsos užtenka 500 šaukštų prieskonių mišinio.
• Rytietiškam skoniui į dubenį suberkite 4 šaukštus svogūnų miltelių, 2 šaukštus česnako miltelių, 2 šaukštus druskos, 1 šaukštą čili miltelių, 2 šaukštelius imbiero miltelių ir 1 šaukštelį cinamono bei 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių. 3 šaukštų šio prieskonių mišinio užtenka 500g faršo.
• Meksikietiškam prieskonių mišiniui galite sumaišyti 2 šaukštus čili miltelių, 6 šaukštelius saldžiosios paprikos miltelių, 4 šaukštelius kmynų, 3 šaukštelius druskos, 3 šaukštelius svogūnų miltelių, 3 šaukštelius česnako miltelių ir 1/2 šaukštelio kajeno pipirų ir pridėti 8 šaukštai jūsų maltos jautienos.
• Balkanuose naudojami įvairūs prieskoniai. 3 šaukštai saldžiosios paprikos; Egzotišką skonį suteikia 2 šaukštai paprikos, 3 šaukštai džiovintų svogūnų, 2 šaukštai pipirų, 1 šaukštas česnako, 1 šaukštas mairūno, 1 šaukštas džiovintų petražolių, 2 šaukštai kmynų, 3 šaukštai druskos ir 1 šaukštas čiobrelių. 3g faršo užtenka 4-500 šaukštų mišinio.

Malta mėsa yra tokia universali

Maltą mėsą galima perdirbti visiškai natūraliai arba intensyviai pagardinti. Bet ką daryti su malta mėsa?

• Mėsainiai, mėsainiai ar cevapcici yra puikūs maltos mėsos variantai, kuriuos lengva paruošti ir nereikia daug pastangų. Königsberger Klopse taip pat tradiciškai ruošiama su malta mėsa.
• Bolonijos, lazanija, netikri triušiai, įdaryti pipirai ar bifteki yra tarp standartinių maltos mėsos patiekalų. Beje, vienas pigiausių maltos mėsos patiekalų – kopūstų ir faršo keptuvė arba kopūstų suktinukai.
• Maltos mėsos pyragaičiai arba maltos mėsos bandelės yra šiek tiek modernesni. Aukščiau pateiktus prieskonių mišinius taip pat galima naudoti atskirai mėsos kepiniui.

Šios rūšies pipirai puikiai dera su malta jautiena

Tinkamai parinkti pipirai turi didelį prieskonių mišinio skirtumą. Mes jums pasakysime, kokios rūšies pipirai tinka prie maltos mėsos.

• Žaliuosius pipirus galima patiekti su ėriena ir malta jautiena. Jis turi šiek tiek aštrumo ir suteikia jūsų maltai jautienai šiek tiek gaivumo.
• Baltieji pipirai dažnai naudojami maltai paukštienai ir yra aštresni nei juodieji pipirai. Juodieji pipirai yra ne tokie aštrūs, bet aštresni ir aromatingesni, todėl juos reikėtų naudoti su tamsia malta mėsa.
• Pipirų medžių vaisiai, dar vadinami rausvomis uogomis, taip pat gali būti idealiai apdorojami. Jie yra šiek tiek aštrūs, todėl puikiai dera su mišria faršu.
• Jei sumaišysite visas minėtas pipirų rūšis, gausite spalvingus pipirus. Kadangi tai sujungia visas skirtingų veislių skonio savybes, jis puikiai dera su kiaulienos faršu.

Klasikinis pagrindinis maltos jautienos receptas

Jei dar nedrįstate išbandyti egzotiškų prieskonių mišinių, galite išbandyti ir šį klasikinį pagrindinį receptą. Naudokite mišinį kaip, pavyzdžiui, mėsos pyragą, pyragaičius ar mėsainius.

• 500 gramų maltos mėsos
• 1 svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 1 išmirkytas vyniotinis iš dienos prieš arba 125 g džiūvėsėlių
• 1 kiaušinių
• 1 šaukštelis garstyčių, druskos ir pipirų
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Maltą jautieną ir likusius ingredientus sudėkite į dubenį ir viską gerai išmaišykite.