John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Susmulkinta:
- 500 g Veršienos filė
- 2 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 1 Vnt. Česnako svogūnėlis šviežias
- 1 Vnt. Raudonasis svogūnas
- 100 ml Baltas vynas
- 1 Šaukštelis Saldžiosios paprikos milteliai
- 3 šaukštai Ayvaras
- 3 Vnt. Paprikos, geltonos, žalios ir raudonos
- 200 ml Kremas
- 1 Krūva Petražolės
- Druska
- Pipirai
Kroketai:
- 1 kg Striukės bulvės, virtos ir atvėsintos
- 3 Vnt. Kiaušinio trynys
- 200 g Bulvių miltai (gali būti šiek tiek daugiau, jei mišinys per drėgnas)
- Druska
- Muskato riešutas
- 100 g Miltai
- 2 Vnt. Kiaušiniai
- 100 g Džiūvėsėliai
- 1 Vnt. Citrina
- Aliejus, skirtas giliai kepti
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių.
- Aliejumi ir pasūdykite veršienos filė. Kepkite ant grotelių iki 45 laipsnių temperatūros. Leiskite pailsėti orkaitėje, kol prireiks.
- Česnaką perpjaukite per pusę, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Paprakaituokite saulėgrąžų aliejuje, nusausinkite baltuoju vynu ir sumažinkite.
- Įpilkite saldžiosios paprikos ir apie 3 šaukštus Ayvar. Nulupkite papriką ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite į padažą ir užpilkite ant grietinėlės, pagardinkite druska, pipirais ir supilkite pusės citrinos sultis. Sumažinkite iki kreminės masės, tada išimkite česnako svogūnėlį.
- Išvirtas bulves perspauskite per bulvių presą, pagardinkite kiaušinio tryniu, bulvių miltais, druska ir muskato riešutu. Iš mišinio suformuokite kroketus.
- Sukurkite lėkštę: tris lėkštes pripildykite džiūvėsėliais, vieną miltais, o trečią 2 plaktais kiaušiniais, trupučiu druskos ir aliejaus.
- Iš pradžių koketes apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Tada kepkite augaliniame aliejuje 160 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
- Mėsą supjaustykite griežinėliais ir suberkite į padažą, įberkite 1 saują kapotų petražolių. Ragūs išdėliokite gilioje lėkštėje, dalį patiekite kroketų. Pabarstykite trupučiu petražolių ir suformuokite citrinos griežinėlį.
- Vaizdo teisės: Wiese Genuss
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 245kcalAngliavandeniai: 14.5gBaltymas: 11.2gRiebalai: 15.1g
