Mažas braškių maskarponės pyragas

• Spyruoklinės formos (18-20 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C karšto oro.

Nedidelis biskvito pagrindas

• Pasverkite miltus ir kukurūzų krakmolą ir gerai sumaišykite su kepimo milteliais. Atskirkite kiaušinius, išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kad susidarytų baltymai. Kiaušinių trynius išplakite su visu cukrumi ir vandeniu iki baltos, putojančios kiaušinių grietinėlės, suberkite nutarkuotą citrinos žievelę ir gerai išmaišykite. Dabar šluotele arba maišytuvu, pakaitomis įmaišius miltų mišinį ir kiaušinio baltymą, laisvai išplakti, kol viskas bus apdorota. Supilkite orią, burbuliuojančią tešlą į šakelių formą ir stumkite tiesiai į orkaitę, naudokite vidurinę lentyną, geriausia atlikti valgymo lazdelės testą maždaug. 30 minučių ir kai jis bus paruoštas, išimkite iš formos ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Pyrago įdaras

• Braškes nuplaukite ir nusausinkite, šiek tiek atidėkite papuošti. Likusias braškes supjaustykite gabalėliais, pabarstykite 40 g cukraus ir uždenkite. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje 5 minutes. Atskirkite kiaušinį, baltymą išplakite su žiupsneliu druskos ir 1 šaukštu cukraus iki standžių putų. Kiaušinių trynius išplakite su likusiu cukrumi iki kreminės masės, sudėkite maskarponę ir išmaišykite. Dabar supilkite portveiną, citrinos sultis, citrinos žievelę ir likusį cukrų ir gerai išmaišykite.
• Varvančią šlapią želatiną ištirpinti ant vidutinės ugnies, 1-2 šaukštai. Maskarponės kremą supilkite į ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite, o tada greitai įmaišykite į maskarponės kremą ir atvėsinkite.
• Atidėkite keletą braškių gabalėlių. Likusius braškių gabalėlius stambiai ištrinkite gautu skysčiu ir abu sutraukite į maskarponės kremą. Galiausiai įmaišykite kiaušinių baltymus. Įdėkite į vėsią vietą

Torto pagrindas & Co

• Torto pagrindą vieną kartą perpjaukite horizontaliai. Padėkite apatinį pagrindą į spyruoklinės formos kepimo skardą arba tiesiai ant lėkštės. Aplink torto pagrindą uždėkite torto žiedą arba spyruoklinę formą, aplink pagrindą uždėkite aukštesnę kepimo popieriaus juostelę ir sandariai uždarykite.
• Dabar galite pilti grietinėlę, arba kaip aš dariau... pirmiausia išdėliokite braškių skilteles palei kraštą ir tik tada pilkite apie 3/4 maskarponės kremo, ant viršaus uždėkite viršutinį torto pagrindą ir paskleiskite likusią dalį. grietinėlės ant viršaus ir pagal skonį papuošti braškėmis. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms (mažiausiai 3).
• Atsargiai išimkite pyragą iš spyruoklinės formos, atsargiai nuimkite kepimo popierių ir, jei reikia, papuoškite šviežiai tarkuotu šokoladu.
• Gero apetito !!! Bom Apetite!!!