Soja ir skydliaukė

Sojos produktai suteikia meniu įvairovę. Tačiau, kaip vargu ar bet kuris kitas maistas, sojos pupelės turi būti kritikuojamos, jei ne diskredituojamos. Taigi ji turėtų tave. yra pavojingai skambančių goitrogenų, todėl jie nėra naudingi skydliaukei. Goitrogenai yra medžiagos, galinčios paveikti skydliaukės funkciją. Tačiau jau ne vienerius metus žinoma, kad sojos produktai – jei atkreipiate dėmesį į dvi smulkmenas, kurios iš tikrųjų yra savaime suprantamos – negali pakenkti skydliaukei.

Soja ir goitrogenai

Sojų produktai yra itin universalūs, nes iš sojų pupelių galima pagaminti beveik viską: sojų pieną, sojų grietinėlę, sojų ledus, sojų mėsainius, maltą sojų mėsą, sojų šnicelį, sojų dešreles ir daug daugiau. Nepaisant to, sojos produktai jokiu būdu neturi tik draugų. Priešingai, kiekviename interneto kampelyje yra kritinis straipsnis. Svarbu tai, kad per internetą cirkuliuoja visada tas pats – su vis tais pačiais kartais senoviniais, kartais abejotinais šaltiniais.

Pavyzdžiui, sojos pupelės kaltinamos, kad jose yra vadinamųjų goitrogenų arba jos turi goitrogeninį poveikį. Išvertus pažodžiui, „goitrogenas“ reiškia „gūžinis“. Teigiama, kad sojos produktai neigiamai veikia skydliaukę ir sukelia jos funkcijos sutrikimą, taip, netgi teigiama, kad jie gali sukelti skydliaukės vėžį.

Soja – problema tik tada, jei suvartojama per daug

Kaayla T. Daniel knygoje prieš soją (Soy – The Whole Truth) rasite keletą atsiliepimų iš žmonių, kurie vartojo sojos produktus ir tariamai po kelių savaičių ar mėnesių atsirado problemų su skydliauke. Nė vienas iš šių asmenų nevartojo įprastų sojų produktų kiekių. Kita vertus, kiekvienoje lauko ataskaitoje rasite tokias ištraukas:

„...Taigi aš kasdien valgau tofu, gėriau nemažus kiekius sojos pieno, vietoj įprastų užkandžių graužiau sojos riešutus ir įsitikinau, kad mano papilduose yra izoflavonų.
Arba „...Praėjusiais metais suvalgiau daugybę tofu, edamamo, sojų mėsos pakaitalų, sojų sūrio, sojų sviesto, sojų grietinės, grietinėlės sūrio, sojų jogurto ir ypač sojų pieno – geriausia šokoladinio skonio. Per pastaruosius 750–1500 mėnesius kasdien išgerdavau nuo trijų iki šešių puodelių (= – ml) sojų pieno...
Savo nuomonę turi ir 17-metė, kuriai tokiame jauname amžiuje buvo diagnozuotas skydliaukės vėžys. Ji praneša, kad vaikystėje nebuvo maitinama krūtimi, o buvo maitinama sojos mišiniu. Ji taip pat rašo, kad vaikystėje per savaitę išgerdavo kelis butelius sojų padažo (ne sojos pieno!) – ir tai darė daugelį metų („Taip, aš buvau keistas vaikas“, – sakoma jos pranešime). Be to, prieš sulaukdama brendimo ji buvo vegetarė, todėl sojos produktai sudarė didelę jos mitybos dalį, nes ji norėjo suteikti savo kūnui pakankamai baltymų.
Kas aišku iš visų šių pranešimų? Šie žmonės yra kraštutinės išimtys. Jie vartojo visiškai nenormalų kiekį sojos produktų.

Be to, kiek yra vėžiu sergančių jaunuolių, kurie NEvalgė sojos? Ir atvirkščiai, kiek yra vaikų, paauglių ir suaugusiųjų, kurie valgo sojos produktus (normaliais kiekiais!) ir yra sveiki? Taigi nepadeda išvardyti pavienių atvejų, kai valgo taip keistai, kad jų patirtis negali būti ekstrapoliuojama į paprastus žmones – nebent esate linkę į besaikį sojų valgymą.

Sojų pupelėse esančios goitrogeninį poveikį turinčios medžiagos: izoflavonai

Sojų pupelėse esančios goitrogeninės medžiagos yra ne kas kita, kaip izoflavonai, ty tos antrinės augalinės medžiagos, kurios kitur giriamos už teigiamą sojų pupelių poveikį sveikatai.

Beje, izoflavonai priklauso didelei flavonoidų grupei. Tikrai jau girdėjote apie šias medžiagas – ir tikriausiai tik pačias geriausias. Kadangi flavonoidai yra tie augaliniai junginiai, kurie laikomi puikiais antioksidantais, detoksikatoriais, kovotojais su vėžiu ir priešuždegiminiais vaistais.

Be sojų pupelių izoflavonų, flavonoiduose taip pat yra antocianinų (mėlynos, violetinės ir tamsiai raudonos spalvos augaliniai pigmentai uogose, žieduose, baklažanuose ir kt.) ir garsusis epigalokatechino galatas (EGCG) žaliojoje arbatoje. Pastarasis yra naudojamas siekiant užkirsti kelią vėžiui, palaikyti detoksikaciją ir slopinti Alzheimerio ir Parkinsono ligas.

O dabar būtent šios medžiagos staiga yra kenksmingos? Taip, jie yra – jei kasdien ir nuolat vartojate medžiagas izoliuota ir labai koncentruota forma. Nes ne tam šie audiniai sukurti.

Todėl yra ir EGCG tyrimų, kurie rodo, kad ši medžiaga, kuri iš tikrųjų yra tokia sveika, gali slopinti skydliaukės veiklą. Tačiau ar išgeriant puodelį ar du žaliosios arbatos per dieną slopinama skydliaukės veikla? Ar juos slopina, jei detoksikacijai išgeriate žaliosios arbatos ekstrakto kursą? jokia EGCG neslopina skydliaukės funkcijos, jei šią medžiagą vartojate nuolat, izoliuotai ir labai koncentruotai arba jei geriate žaliąją arbatą ar matcha per daug.

Lygiai tas pats pasakytina apie sojos pupelių izoflavonus, taigi ir sojos produktus. Kiekvienas, kuris vartoja izoflavonus, pvz., B. kapsulių pavidalu didelėmis dozėmis kaip maisto papildą arba valgo daug sojos produktų, rizikuoja (turėdami atitinkamą polinkį) susirgti skydliaukės ligomis.

Sojų priešininkų skydliaukės tyrimas

Kadangi soja turi neigiamą poveikį tik tam tikrais atvejais ir turint tam tikrus vartojimo įpročius, nenuostabu, kad prieš sojas nukreiptos svetainės dažniausiai gali nurodyti tik vieną tyrimą su žmonėmis, kaip įrodymą, kad soja tariamai kenkia skydliaukei. Tai 1991 m., todėl nebėra visiškai naujausia ir yra tik japonų kalba. Galima peržiūrėti tik išmatuotų verčių lenteles ir santrauką (santrauką): Jame aprašoma, kad 37 žmonės buvo suskirstyti į tris grupes:

• 1 grupė (20 dalyvių) vieną mėnesį kasdien valgydavo po 30 g marinuotų sojų pupelių.
• 2 grupę sudarė 7 jaunesni 30 metų asmenys, kurie tris mėnesius valgė sojos pupeles.
• 3 grupė (10 dalyvių) taip pat tris mėnesius vartojo sojų pupeles, tačiau ją sudarė vyresni žmonės (apie 60).

Rezultatas:

Visose grupėse skirtingas skydliaukės hormonų kiekis serume išliko nepakitęs net po sojos vartojimo, tačiau TSH kiekis padidėjo, bet išliko normos ribose.

Ar sojos produktai kenkia skydliaukei?

TSH yra kontrolinis hormonas, kurį išskiria smegenys (hipofizė), kai mano, kad organizmui reikia daugiau skydliaukės hormono, pvz., B. yra tada, kai žmogus sportuoja arba staiga sušąla. Nes medžiagų apykaita visada turi būti aktyvuota – o metabolizmo aktyvinimas yra pagrindinė skydliaukės hormonų užduotis.

Todėl nuolatinės padidėjusios TSH reikšmės gali rodyti hipotirozę, nes susidarius pakankamai skydliaukės hormonų TSH lygis iš karto sumažėtų. Tik tada, kai skydliaukė negali reaguoti į TSH signalą, TSH išlieka chroniškai padidėjęs.

Tačiau oficialiai taikomos standartinės TSH vertės dažnai nustatomos nuo labai mažos iki labai didelės, todėl net ir TSH vertės, kurios yra viršutinėje standartinių verčių dalyje, daugeliui pacientų sukelia hipofunkcijos simptomus. , bet tuo pat metu nemažai gydytojų vis dar laiko visiškai normaliais.

Taigi ar hipotirozė gali atsirasti po kelių savaičių, kai suvartojama tik 30 g sojų pupelių per dieną? Negana to, japonų mokslininkų teigimu, pusei antrosios ir trečiosios grupės tiriamųjų taip pat išsivystė gūžys.

Sojos vartojimas ir hipotirozė: nėra ryšio

Japonijos tyrime tiriamųjų skaičius buvo labai mažas. Tyrimai, kuriuose dalyvauja toks mažas dalyvių skaičius, paprastai nelaikomi reprezentatyviais.

Marinuotos sojos pupelės aprašytais kiekiais taip pat yra labai tradicinė ir klasikinė japonų virtuvės dalis. Visa Japonija, kurioje per dieną suvartojama nuo 25 iki 100 mg izoflavonų (žr. sąrašą žemiau), turėtų kentėti nuo skydliaukės nepakankamumo ir strumos, o taip nėra.

Kita vertus. 2009 m. atliktas tyrimas parodė, kad iš 1,818 tirtų suaugusiųjų japonų tik 12 sirgo simptomine hipotiroze ir tik dviem iš 12 buvo apčiuopiama gūžys.

Norėdami gauti geresnę apžvalgą, pateikiame sojų produktų, turinčių atitinkamą izoflavonų kiekį, pasirinkimą.

• 100 g tofu suteikia apie 25 mg izoflavonų.
• 100 g sojų gėrimo suteikia 7 – 9 mg izoflavonų.
• 100 g tempeh suteikia 43 mg izoflavonų.
• 100 g sojos suteikia 1.6 mg izoflavonų.

Vokietija: mažai sojos – daug skydliaukės problemų

2004 m. Viurcburgo universiteto mokslininkai ištyrė situaciją Vokietijoje ir ištyrę 96,000 18 atsitiktinai atrinktų darbuotojų iš įvairių įmonių (65–33 metų amžiaus) nustatė, kad maždaug procentai jų turėjo strumą ir (arba) skydliaukės mazgus. Todėl skydliaukės sutrikimai Vokietijoje yra plačiai paplitę, rašė mokslininkai žurnale „Tyroid“.

Tačiau visiškai neįmanoma, kad trečdalis gyventojų kasdien vartodavo sojos produktus ir dėl to išsivystė struma – juolab kad 2002 m. atliktas tyrimas parodė, kad Europoje sojos produktų suvartojama labai mažai (mažiau nei 1 g vienam gyventojui per dieną), todėl didelis skydliaukės ligų skaičius aiškiai turi turėti kitų priežasčių.

Kiti tyrimai rodo ryšį su jodo vartojimu, pavyzdžiui, bent jau Japonijoje. Kuo daugiau jodo žmonės ten pasisavina, tuo didesnė rizika susirgti ryškia hipofunkcija.

Veganiška dieta gerai apsaugo nuo skydliaukės sutrikimų

2013 m. atliktame tyrime buvo tiriama, kaip įvairios dietos veikia skydliaukę. Nustatyta, kad įprasta mityba (su mėsa, žuvimi ir kt.) ir vegetariška dieta (su kiaušiniais ir pieno produktais) buvo susijusi su didesne hipotirozės rizika, o veganiška dieta labiau apsaugo nuo hipotirozės.

Tai nustebino tyrėjus, nes iš tikrųjų būtų galima tikėtis priešingo. Mat veganai ypač valgo sojos produktus, vartoja daug daržovių (o kopūstai taip pat laikomi goitrogeniškais, kaip ir sojos), taip pat nuolat vengia žuvies ir jūros gėrybių, todėl kai kurie „ekspertai“ visada baiminasi, kad veganai neturės jodo.

Dar kartą tai parodė

• kad gerai suplanuota veganiška mityba būtų aprūpinta visomis maistinėmis medžiagomis ir gyvybiškai svarbiomis medžiagomis, įskaitant jodą,
• kad sojos produktai neturi žalingo poveikio skydliaukei ir
• kad veganiška mityba suteikia papildomų apsauginių medžiagų, kurios gali sėkmingai apsisaugoti nuo ligų ar organų disfunkcijos, pavyzdžiui, skydliaukės.

Tyrimai: Soja nėra skydliaukės sutrikimų priežastis

Dabartiniai duomenys patvirtina prielaidą, kad sojos produktai nėra tarp pagrindinių skydliaukės sutrikimų priežasčių. Labai daug mokslininkų ir universitetų pastaraisiais metais atsidavė šiai temai – ir sunku patikėti, kad juos visus sumokėjo ir nupirko „piktoji“ sojų pramonė, kaip dažnai teigiama.

Kita vertus, reikėtų manyti, kad visus prieš soją nukreiptus tyrimus remia mėsos pramonė. Ir iš tiesų: minėtas straipsnis prieš soją greičiausiai kilęs iš Weston A. Price fondo narių – organizacijos, kurios įstatuose skatinama vartoti pieną ir vartoti daug gyvulinių riebalų. Kaayla T. Daniel – anksčiau minėtos 500 ir daugiau puslapių knygos prieš soją autorė – taip pat yra Weston A. Price fondo direktorių tarybos narė. Bet dabar prie pastarųjų dešimties metų studijų rezultatų:

Skydliaukės lygis nepasikeitė vartojant soją

2006 m. yra apžvalga, kuri buvo paskelbta žurnale „Tyroid“. Aptariama tyrėjų grupė išanalizavo visus tuo metu turimus tyrimus su žmonėmis (14 vnt.), kuriuose kažkur buvo paminėtas skydliaukės ir sojos ryšys ir buvo nustatyta bent viena skydliaukės reikšmė.

Išskyrus vieną išimtį, šie tyrimai nerado skydliaukės lygio pokyčių dėl sojos vartojimo arba labai mažai. Rezultatas buvo toks, kad sąveika galėjo atsirasti tik tuo atveju, jei sintetiniai skydliaukės hormonai buvo vartojami kaip vaistai. Tuomet kai kuriais (!) atvejais sojos produktai gali stabdyti hormonų pasisavinimą, tačiau tai galima kompensuoti kiek didesne hormonų doze.

Beje, soja nėra vienintelė dėl šio poveikio. Yra daug kitų maisto produktų ir maisto papildų, kurių negalima vartoti kartu su skydliaukės hormonais (ląstelienos, kalcio papildai, kai kurios vaistažolės, ceolitas ir kt.), tačiau jie jokiu būdu nėra nesveika. Pieno produktai taip pat neturėtų būti vartojami su skydliaukės hormonais, kaip paaiškinome čia: Pieno produktai slopina skydliaukės hormonus.

Pasak Kalifornijos Loma Lindos universiteto mokslininkų, žmonėms, turintiems problemų su skydliauke, nebūtina vengti sojos produktų, ypač todėl, kad skydliaukės hormonai dažniausiai vartojami tuščiu skrandžiu (o ne kartu su sojų maistu) ir – jei. būtina – hormonų dozę galima padidinti galima bet kada koreguoti.

Tačiau tuo pat metu jodo trūkumas kartu su sojų vartojimu gali padidinti hipofunkcijos riziką. Taip yra todėl, kad manoma, kad izoflavonai jungiasi su jodu, kuris turėtų jungtis su aminorūgštimi tirozinu, kad susidarytų skydliaukės hormonas. Dėl šios priežasties, be kita ko, izoflavonai laikomi skydliaukės hormonų susidarymo inhibitoriais. Tačiau tyrimai parodė, kad jodo prisijungimas prie izoflavonų yra nereikšmingas ir kliniškai nereikšmingas.

Tačiau atsargumo dėlei – kaip patariama kitur – reikia užtikrinti gerą jodo tiekimą. Tačiau pakankamas jodo kiekis (ne per daug ir ne per mažai), žinoma, visada yra svarbus – ar valgote sojos produktus, ar ne.

Sojos metai: jokio poveikio skydliaukei

2010 m. buvo paskelbti trejus metus trukusio atsitiktinių imčių, dvigubai aklo, placebu kontroliuojamo tyrimo su moterimis po menopauzės rezultatai. Trejus metus jie kasdien vartojo 54 mg sojų izoflavonų (genisteino), o tai buvo daugiau nei 30 g marinuotų sojų pupelių aukščiau minėtame Japonijos tyrime. Nepaisant ilgo izoliuotų medžiagų vartojimo laikotarpio, skydliaukės rodiklių pokyčių (net antikūnų srityje) ir hipotirozės požymių nebuvo.

Po penkerių metų buvo paskelbtas dar vienas trejus metus trukęs tyrimas (žurnalas „Menopauzė“). Vėlgi, moterys gavo sojos izoflavonus. 1 grupė buvo placebo grupė, 2 grupė gavo 80 mg izoflavonų per dieną, o 3 grupė gavo 120 mg per dieną. Nė vienoje grupėje nebuvo jokio šalutinio poveikio skydliaukės funkcijai.

Sojos baltymų izoliatas: skydliaukės lygis nesikeičia

2015 metais žurnale Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes buvo paskelbtas Freiburgo universiteto mokslininkų tyrimas. Šiame tyrime 14 normalaus svorio ir sveikų skydliaukės moterų 8 savaites buvo duodama sojos baltymų izoliato svorio mažinimo kokteilio. Kokteilis buvo 44 procentai sojos baltymų. Moterys turėtų pradėti nuo 25 g kokteilio miltelių per dieną ir didinti dozę 25 g kas savaitę, kol pasieks 125 g. Izoflavono kiekis buvo 1.45 mg viename grame miltelių.

Kas savaitę buvo tikrinamas izoflavono kiekis kraujyje (genisteinas, daidzeinas, glicitinas, ekvolis ir kt.), skydliaukės (TSH, fT3, fT4) ir lytinių hormonų (estrogenų, progesterono, testosterono ir DHEA) kiekis.

Izoflavono kiekis kraujyje ženkliai padidėjo net suvartojus 25 g miltelių – tai, žinoma, teigiama, nes parodo, kad fitochemikalai ne tik išsiskiria su išmatomis, bet patenka į kraują ir ten sukelia tą naudingą poveikį. kas iš jų žadama? Šiame tyrime skydliaukės rodikliai išliko normos ribose, kaip ir lytiniai hormonai, net kai kasdien buvo suvalgyta 55 g gryno sojos baltymų izoliato (125 g miltelių).

Sojos nėštumo metu

Kitas sojų tyrimas buvo atliktas 2016 m. birželio mėn., kuriame tiriamosios vėl buvo moterys. Jie sirgo vadinamuoju nėštumo diabetu. Viena moterų grupė valgė daug skaidulų ir angliavandenių turinčią dietą, o antroji grupė 25 procentus angliavandenių pakeitė sojos baltymais.

Vos po savaitės buvo nustatyta, kad sojų grupės moterims beveik nebereikėjo insulino terapijos, o poveikis tęsėsi iki gimdymo. Be to, nei motinų, nei vėliau kūdikių skydliaukės rodiklių pokyčių nepastebėta.

Dabartinė visų sojos tyrimų santrauka

2016 m. lapkritį atviros prieigos žurnalas „Nutrients“ paskelbė visų iki šiol turimų duomenų apie sojų pupeles ir jų poveikį sveikatai santrauką. Tai apima skaitymą:

• Įtarimas, kad sojos gali pakenkti skydliaukės funkcijai, iš pradžių kilo atlikus tyrimus in vitro ir tyrimus su gyvūnais, naudojant izoliuotus izoflavonus.
• Prieš kelis dešimtmečius skydliaukės problemų vis dar pasitaikydavo vaikams, vartojusiems mišinius kūdikiams iš sojos. Tačiau šią problemą buvo galima išspręsti jau septintojo dešimtmečio viduryje papildant mišinius kūdikiams jodu. Tik vaikams, sergantiems įgimta hipotiroze, negalima duoti sojų mišinių kūdikiams.
• Tačiau populiacijos tyrimai ir klinikiniai suaugusiųjų tyrimai rodo, kad sojos produktai yra naudingi sveikatai nuo dviejų iki keturių porcijų per dieną ir kad sojos produktai gali būti naudojami kaip mažiau sveiko maisto pakaitalas. Tokiu būdu sojos produktai gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką“.

Sveikas sojos vartojimas

Apibendriname, į ką reikia atkreipti dėmesį vartojant soją:

• Neturėtumėte maitinti kūdikio sojos mišiniu. Taip pat jie nemaitintų kūdikio tik sūriu, lęšiais, mėsa ar apelsinų sultimis. Kūdikiui reikia motinos pieno, o ne pupelės!
• Kiekvienas, kuris laikosi vegetariškos dietos ir tiki, kad turi valgyti DAUG sojos, kad patenkintų savo baltymų poreikį, eina klaidingu keliu ir NEmaitina sveikai! Yra daug kitų augalinės kilmės baltymų šaltinių, kurie suteikia baltymų. Beje, PER DAUG baltymų irgi nėra gerai – kad ir iš kokio šaltinio jie būtų.
• Nereikėtų gyventi vien iš sojų produktų ir todėl nevartoti jų „didžiulių kiekių“. Taip pat negalima valgyti vien bananų, vien salotų, vien sūrio ar pyrago. Sojos produktai yra ne vienas maistas – nei kūdikiams, nei suaugusiems, o maistas, kuris saikingais kiekiais gali papildyti sveiką mitybą.
• Jūs neturėtumėte gerti sojos pieno galonais arba valgyti sojų jogurto galonais.
  Mūsų nuomone, nereikėtų vartoti papildų, pagamintų iš izoliuotų izoflavonų ar sojos baltymų izoliatų, net jei minėtų tyrimų metu jie neparodė jokio žalingo šalutinio poveikio.
• Tačiau z vartojimas. B. Kasdien 60 – 150 g tofu ir stiklinio (150 – 180 ml) sojų pieno mūsų požiūriu yra nekenksmingas, netgi stiprinantis sveikatą. Tačiau veganų dietoje kasdien vartoti sojų pieno, žinoma, nebūtina, nes yra ir kitų rūšių augalinio pieno, pvz., B. avižų, migdolų ar ryžių pienas, kuris gali atitinkamai praturtinti dienos meniu.
• Jei netoleruojate ar nemėgstate sojų produktų, žinoma, neturėtumėte jų valgyti! Tačiau tai galioja kiekvienam maistui – taip pat grūdiniams produktams, pieno produktams, vaisiams, česnakams, kavai ir tt Visada stebite save ir savo savijautą bei pasirenkate maistą, kurį asmeniškai geriausiai toleruojate.
• Reikia prisiminti, kad dauguma žmonių sojos niekada nevalgo, bet serga sunkiomis lėtinėmis ligomis, tuo tarpu yra begalė žmonių, kurie valgo soją ir yra puikios sveikatos. Taip pat yra daug žmonių, kurie pakeitė savo mitybą į augalinę dietą, kurioje yra sojos, ir iš pradžių sugebėjo įveikti savo simptomus.