Spagečiai su čiobrelių-migdolų pesto ir čili trupiniais

Į dubenį suberkite makaronų miltus, įmuškite 2 kiaušinius ir žiupsnelį druskos ir viską rankomis išmaišykite į vientisą, elastingą tešlą. Reikėjo kurį laiką minkyti, tešla būna tada, kai grįžta labai lėtai, kai darai pirštu įdubimą.

Tešlą suvyniokite į aliuminio foliją ir palikite bent 30 minučių kambario temperatūroje, jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą. Jei jis atsidurtų šaldytuve, prieš tolesnį apdorojimą tikrai leisčiau sušilti iki kambario temperatūros.

Tada tešlą plonai iškočiokite makaronų aparatu ir supjaustykite spagečius su spagečių priedu, tada laikinai padėkite ant makaronų džiovintuvo.

Nuplėškite nuo petražolių lapelius ir sudėkite į aukštą indą, taip pat nuskinkite čiobrelių lapelius ir suberkite į petražoles. Grubiai supjaustykite parmezaną ir taip pat sudėkite į aukštą indą. Tada smulkiai supjaustykite česnaką ir taip pat suberkite.

Dabar sudėkite migdolus. Nesvarbu, ar naudojate sveikus migdolus, migdolų lazdeles ar griežinėliais pjaustytus migdolus – SVARBU, kad migdolai nebeturėtų odelės. Dabar viską užpilkite alyvuogių aliejumi – apytiksl. 50 ml. O dabar su burtų lazdele smulkiai sutrinkite tyrę, pagal skonį pasūdykite ir supilkite į stiklinę.

Skrudintą duoną supjaustykite mažais kubeliais. Aitriosios paprikos šerdį išpjaukite ir taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir paskrudinkite duonos kubelius iki traškumo, o pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytą čili ir šiek tiek paskrudinkite. Tada nuriebalinkite trupinius ant virtuvinio rankšluosčio.

Virkite spagečius pakankamai pasūdytame vandenyje iki al dente, tada perkoškite ir patiekite ant makaronų lėkštės, ant spagečių užpilkite pesto, gerai išmaišykite ir ant viršaus pabarstykite aitriosios paprikos trupiniais.