John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Spelta – kvietinė – ruginė duona iš mano kepyklos
- 10 g Šviežios mielės
- 125 ml kefyras
- 125 ml Jumbo kava (dramblio pupelės)
- 35 g Iš duonos tešlos gaminamas raugas
- 75 g Ruginiai miltai 1150
- 25 g Speltų miltai 1050
- 200 g Speltų miltai 630
- 100 g Kvietiniai miltai 1050
- 2 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Miežių salyklo ekstraktas
instrukcijos
- Iš anksto užplikykite kavą ir leiskite jai atvėsti, kad ji būtų drungna. Pirmiausia į maišytuvą (maisto kombainą) sudėkite šviežias mieles ir kefyrą. Tada supilkite drungną kavą. Sumaišykite vieną kartą. Tada sudėkite likusius ingredientus.
- Viską minkykite apie 10 minučių. Tada uždenkite viską ir padėkite į šiltą vietą. Leiskite eiti ten maždaug 90 minučių. Tada lengvai nuvalykite dulkes nuo darbinio paviršiaus. Išimkite duonos tešlą iš dubens ir sulenkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol gausite duonos kepalą.
- Paimkite duonos skardą ir sutepkite ją riebalais. Pridėti duonos kepalą. Duonai suteikiau nepaprastą modelį. Pasiėmiau savo „Smiley – sausainių formelę“. Įspauskite šią formą į duoną ir lengvai pabarstykite miltais. Uždarykite dangteliu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių viršutinės / apatinės kaitros. Padėkite ant grotelių ir įstumkite į apatinį bėgelį. Leiskite kepti 1 valandą. Paskutines 5–10 minučių nuimkite dangtį, kad duona gražiai apskrustų.
- Iškepus leiskite duonai trumpam atvėsti duonos formoje. Tada apverskite viską ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. * Nuoroda: iš duonos tešlos pagamintas raugas
