John Myers
Šviežiai nuskinti pomidorai yra ypač skanūs! Jei atkreipsite dėmesį į keletą punktų, pomidorus taip pat galima gerai laikyti. Klausimas, kuris kelia nerimą daugeliui: ar pomidorai gali būti šaldytuve? Atskleidžiame geriausią pomidorų laikymo būdą.
Pomidoras yra viena mėgstamiausių vokiečių daržovių. Tačiau pomidorai tikrai aromatingi tik vasarą, kai čia jų sezonas. Naminių pomidorų sezonas trunka nuo birželio iki spalio.
Pomidorai priklauso nakvišų šeimai ir yra sudaryti iš 94 procentų vandens. Tai reiškia, kad pomidorai yra itin mažai kaloringi (17 kcal 100 g). Likusiuose vaisiuose yra viskas: pomidoruose gausu vitamino C, skaidulų ir kalio. Taip pat yra fitocheminių medžiagų, kurios turėtų padėti apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei sustiprinti organizmo apsaugą.
Pomidorų laikymas: 5 patarimai
Optimaliai laikant, pomidorus galite laikyti iki 14 dienų. Tačiau geriau, jei raudonus, geltonus ar oranžinius vaisius suvalgysite per savaitę.
Atviras, tamsus, vėsus: tai geriausias būdas laikyti prinokusius pomidorus
Prinokusių pomidorų nepilstykite į maišelį, indus ar pan., o laikykite atidarytus vėsioje ir tamsioje vietoje. Pomidorams reikia deguonies, kad išsiugdytų visavertį aromatą. Ideali temperatūra nuo 12 iki 16 laipsnių Celsijaus. Maži, saldūs vynmedžiai pomidorai mėgsta šiek tiek šilčiau: jie jaučiasi patogiausiai 15–18 laipsnių temperatūroje.
Jei įmanoma, pomidorus dėkite ne vieną ant kito, o vienas šalia kito ant virtuviniu popieriumi iškloto paviršiaus – taip jautrūs vaisiai negauna mėlynių.
Kotelius ir žiedus palikite ant vaisių, kad pomidorai ilgiau išliktų švieži.
Nuplaukite pomidorus prieš pat valgydami.
Leiskite neprinokusiems pomidorams prinokti
Nereikėtų valgyti neprinokusių, žalių pomidorų. Juose yra nuodingo solanino, kuris, bet tik dideliais kiekiais, gali sukelti apsinuodijimo simptomus. Per didelio solanino kiekio požymiai yra kvėpavimo sutrikimai, gerklės skausmas, skrandžio sutrikimas, viduriavimas ir kūno skausmai.
Neprinokusius pomidorus galite suvynioti į laikraštį ir leisti jiems sunokti kambario temperatūroje. Saulėta palangė taip pat yra gera vieta leisti pomidorams sunokti.
Beje: natūralus toksinas solaninas taip pat gali sukelti pavojingą žalių ir dygstančių bulvių apsinuodijimą.
Pomidorai: laikykite juos atskirai
Pomidorai išskiria nokstančias dujas etileną, kuris pagreitina vaisių ir daržovių medžiagų apykaitą ir leidžia jiems greičiau sunokti. Todėl pomidorus visada laikykite atskirai.
Žinoma, galite pasinaudoti ir etileno poveikiu: jei norite subrandinti, pavyzdžiui, neprinokusius obuolius, bananus, abrikosus, agurkus ar paprikas, vaisius galite tiesiog padėti šalia pomidorų ir jie greičiau sunoks.
Taip pat skaitykite: Nusipirkote neprinokusį bananą ar mangą? Tokiu būdu vaisiai greitai sunoksta
Ar pomidorus galima laikyti šaldytuve?
Ar prasminga laikyti pomidorus šaldytuve, kad prailgintumėte jų gyvenimą? Atsakymas į klausimą yra aiškus: ne. Pomidorai yra jautrūs šalčiui ir paprastai netinka šaldytuve. Ten jie greitai praranda aromatą, tampa miltingi ir anksti pradeda pelyti. Raudonos daržovės patogiausios 12–16 laipsnių temperatūroje.
Todėl karštomis dienomis pomidorus geriau laikyti vėsiame rūsyje, o ne dėti į šaldytuvą.
Ar galite užšaldyti pomidorus?
Taip, pomidorus galite lengvai užšaldyti. Tačiau dėl didelio vandens kiekio jie tampa minkšti ir minkšti, kai laikomi šaldiklyje. Tiesioginiam vartojimui jie nebetinka, bet iš jų galite ruošti padažus ar sriubas.
Ką daryti su labai prinokusiais pomidorais?
Kai pomidorų odelė tampa „aplieta“, minkšta, tai yra ženklas, kad jie praėjo savo geriausius laikus. Labai prinokę pomidorai nebėra idealūs tokiems patiekalams kaip pomidoras ir mocarela, bet puikiai tinka konservuoti. Beje, pomidorai yra ypač sveiki virti ar kitaip apdoroti: geltonai raudoni augaliniai pigmentai (karotinoidai) tada pasisavinami geriau nei su šviežiais pomidorais.
Svarbu žinoti: jei ant pomidoro atsiranda pelėsio, jo nebevalgykite. Dėl vandeningos konsistencijos pelėsių sporos greitai pasklinda visame vaisiuje.
Būtent šis pelėsis pasirodė esąs problema atliekant pomidorų padažų testą: keturiuose pomidorų padažuose mūsų užsakyta laboratorija aptiko pelėsių toksinų lygį, kurį sumažinome. Pelėsių toksinai ne tik bjauri, bet ir gali kelti pavojų sveikatai. Tai yra alternarijos toksinai, ypač alternariolis (AOH) ir tenuazono rūgštis (TEA).
