Teksasietiško skonio pupelių puodas

Paimkite puodą, kurio tūris yra maždaug. 4 litrus, supilkite visus sultinio ingredientus ir užpilkite 3 litrais vandens. Užvirinkite ant vidutinės liepsnos ir atsargiai troškinkite, kol šonkaulių kaulai beveik patys nusilups. Sultinį pertrinkite per sietelį ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Mėsą nuimkite nuo šonkaulių ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Visų rūšių mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, išimkite kiaulienos papilvę nuo žievės ir taip pat supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Tada į keptuvę sudėkite skaidrų sviestą, tada mėsos gabalėlius ir patroškinkite su paprikos milteliais ir pomidorų pasta. Kai mėsa gražiai apskrus, dedu į aukštą puodą. Įpilkite kelis kaušelius sultinio ir leiskite užvirti. Tuo tarpu daržovių nuosėdas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir česnakus nulupkite, svogūną susmulkinkite ir česnaką įspauskite. Taip pat paprikas nuplaukite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į verdantį vandenį, odelė ima purenti, nuimkite pomidorus ir nuplaukite. Nulupkite ir supjaustykite pomidorus.

Įkaitinkite kitą keptuvę, joje ištirpinkite sviestą ir joje pirmiausia pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite pipirų gabalėlius bei česnaką ir su jais kepkite. Sudėkite pomidorus ir išspaustą česnaką. Viską trumpai patroškinkite ir tada sudėkite į mėsą puode.

Supilkite likusį sultinį, suberkite čili pupeles su pomidorų padažu ir "kitney" pupeles, užvirkite. Bet pirmiausia nuplaukite pupeles. Į sriubą įdėkite šoninės žievelę, kai vėl užvirsite. Įmaišykite creme fraiche ir pagardinkite arba pagardinkite druska, pipirais ir čili. Kadangi sriuba turėtų būti patiekiama kitą dieną, šoninės žievelę palikau sriuboje prieš pat patiekiant.

Sriuba buvo paruošta, aš taip pat – bet kas dar svarbiau, mano 15 žmonių ji labai patiko. Sėkmės gaminant maistą!