Emma Miller
Riešutus galima valgyti kaip užkandį ir dėti į pagrindinius patiekalus – į salotas, dribsnius, derinti su vaisiais. Taigi mityba bus subalansuota.
Riešutai – skanus ir sveikas produktas, puikiai tinkantis sveikam užkandžiui. Mitybos specialistė Svetlana Fus kalbėjo apie stebuklingą riešutų galią ir atkreipė dėmesį į dažną klaidą juos valgant. Paaiškėjo, kad riešutų skrudinti nepageidautina, tačiau yra šios taisyklės išimčių.
Specialisto teigimu, riešutai yra koncentruotas maistinių medžiagų (vitaminų, mineralų, skaidulų) šaltinis. Juose daug riebalų (50-65 g 100 g).
„Tačiau tai daugiausia sveiki riebalai jų natūralios formos, nepaliesti pramoninio perdirbimo. Nemaža dalis riešutuose esančių riebalų yra vertingos mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys, priklausančios omega-9, omega-3 ir omega-6 grupėms. Jų dėka riešutai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklą“, – savo feisbuko puslapyje rašė Fuss.
Riešutai yra labai sotūs ir sotūs, nes juose yra baltymų ir angliavandenių kartu su riebalais, maistinėmis skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Pasaulio sveikatos organizacija ragina suaugusiuosius į savo sveiką mitybą įtraukti maisto produktus, kuriuose gausu augalinių baltymų – vaisius, daržoves, ankštinius augalus, nesmulkintus grūdus ir riešutus.
Kokius riešutus pirkti
Riešutus patartina pirkti tik su kevalais – jie saugo vertingus riebalus ir vitaminą E nuo oksidacijos.
„Luptuose riešutuose esantys riebalai greitai oksiduojasi ir įgauna apkarstančio sviesto skonį. Nulupę jas valgykite žalias, kad išsaugotumėte sveikas riebalų rūgštis ir vitaminą E“, – patarė mitybos specialistė.
Ar reikia skrudinti riešutus?
Pasak Svitlanos Fus, riešutų skrudinimas yra didelė šiuolaikinės mitybos klaida, nes aukšta temperatūra ardo riebalus ir mažina vitaminų kiekį.
„Taip pat sūdyti riešutai, ypač saldinti cukrumi ar medumi, nėra pats geriausias pasirinkimas. Todėl riešutus patariu valgyti žalius, atskirai nuo šokolado ir saldumynų“, – kalbėjo mitybos specialistė.
Tačiau yra šios taisyklės išimčių. Pavyzdžiui, migdolai. Prieš vartojimą jis turi būti termiškai apdorotas.
„Juk migdoluose yra cianoglikozido amigdalino (3-5 proc.), kurio irimo produktai suteikia riešutui specifinį kvapą ir kartumą, išsiskiria ciano rūgštis – vienas stipriausių nuodų. Todėl valgyti žalius karčiuosius migdolus pavojinga sveikatai“, – sakė ekspertas.
Nenaudojami ir nenulupti žali anakardžių riešutai, nes juose tarp kevalo ir riešuto kevalo yra nuodingų medžiagų. Štai kodėl jie pirmiausia pašalinami iš apvalkalo ir korpuso ir termiškai apdorojami, o tai sunaikina toksinus.
Žali žemės riešutai gali sukelti virškinimo sutrikimus ir dažnai yra maisto alergijos priežastis.
Kaip valgyti riešutus ir su kuo juos derinti
Mitybos specialistė pataria riešutus dėti į pagrindinius patiekalus – į salotas, dribsnius ir derinti su vaisiais. Taigi maistas bus subalansuotas.
Kiek riešutų galite suvalgyti per dieną?
Kasdien galite suvalgyti vieną porciją žalių riešutų, tai yra apie 20-30 gramų. Pavyzdžiui, 10-15 migdolų, 3-4 graikinių riešutų, 20-25 pistacijų arba 10 lazdyno riešutų (lazdyno riešutų).
„Dar vienas riešutų privalumas – juos galima ilgai laikyti neprarandant naudingų savybių ir skonio. Šį produktą galima pasiimti su savimi į tolimą kelionę ir suvartoti situacijose, kai sočiai pavalgyti nėra galimybės ir laiko“, – kalbėjo mitybos specialistė.
Reikėtų prisiminti, kad riešutai yra labai kaloringi. Riešutų valgymas dideliais kiekiais gali sukelti skausmą tulžies pūslėje. Be to, riešutai kai kuriems žmonėms sukelia alergines reakcijas. Tokiu atveju jų negalima vartoti net nedideliais kiekiais.
Ar vaikai gali valgyti riešutus?
Vaikams iki trejų metų negalima duoti riešutų, nes jie nėra virškinami. Be to, vaikai dažnai yra alergiški žemės ir graikiniams riešutams. Riešutus į racioną reikėtų įtraukti labai atsargiai, – patarė ekspertė.
