John Myers
Į ką turėčiau atkreipti dėmesį, jei noriu nusipirkti neapdorotų apelsinų ir citrinų? Aš noriu naudoti žieveles kepimui.
Jei norite citrusinių vaisių žievelę naudoti kepimui ar garnyrui, rekomenduojame ekologiškus vaisius. Ekologinėje žemdirbystėje draudžiama naudoti pesticidus augimo ir nokimo laikotarpiu, taip pat vaisių konservavimas nuėmus derlių.
Kita vertus, įprastai auginant apelsinus, citrinas, mandarinus ir panašius augalus, dažnai naudojami pesticidai ir konservantai. Nors odos priežiūros priemonių, tokių kaip tiabendazolas ar ortofenilfenolis, naudojimas turi būti ženklinamas, užrašas dažnai būna labai mažas ir paslėptas. Nuostabiai ryški spalva ir blizganti oda gali rodyti išsaugojimą.
Vėl ir vėl rinkoje galima rasti tradicinės gamybos citrusinių vaisių, kurie pažymėti kaip „neapdoroti“. Tačiau tai taikoma tik odų apdorojimui konservantais po derliaus nuėmimo. Lieka neaišku, kokie ir kiek pesticidų buvo naudojami ankstesniu laikotarpiu.
Prieš valgant ar naudojant virtuvėje citrusinius vaisius patariame visada kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu.
Neapdorotų citrinų DUK
Kas yra neapdorotos citrinos?
Apdorotos citrinos yra tos, kurioms buvo naudojamas fungicidas – medžiaga, naudojama siekiant užkirsti kelią grybelių ir pelėsių atsiradimui po derliaus nuėmimo. Šios procedūros tikslas – pailginti produkto galiojimo laiką. Kita vertus, neapdorotos citrinos yra tos, kurios po derliaus nuėmimo nebuvo apdorotos.
Ar prekybos centrų citrinos yra vaškuotos?
Taip! Daugelis vaisių natūraliai gamina vašką. Tačiau po to, kai jie buvo nuskinti ir nuplauti, natūralus vaisių kailis nusiima. Tada ant vaisių purškiamas dirbtinis vaškas, kad produktai išliktų švieži ir tinkami bakalėjos parduotuvėms.
Ar citrinų vaškas kenksmingas?
Citrinos dažnai padengiamos vašku, kad žievelė būtų šviežia ir blizgi. Manoma, kad šį vašką valgyti saugu, tačiau jei reikia nulupti citrinos žievelę, prieš tęsdami vis tiek galite jį nuvaškuoti.
Kaip pašalinti vaško dangą nuo citrinų?
Norėdami pašalinti vašką, vaisius turėsite užpilti verdančiu vandeniu arba daržovių šepetėliu nuvalyti citrusinius vaisius po tekančiu vandeniu. Paprastai galite praleisti tą netvarkingą žingsnį. Vietoj to, prieš naudodami citrinas ir apelsinus nuplaukite po vėsiu vandeniu. Tada nusausinkite juos rankšluosčiu.
Kuo skiriasi vaškuota ir nevaškuota citrina?
Norint išsaugoti odos gaivumą, dauguma citrusinių vaisių prieš pakavimą mirkomi, nuplaunami ir vaškuojami. Galima įsigyti vaškuotų ir nevaškuotų citrinų. Nevaškuotas citrinas puikiai tinka pjaustyti ir dėti į gėrimus arba naudoti kaip garnyrą ir kai reikia žievelės. Jei recepte naudojamos citrinų sultys, vaškuotos citrinos yra geriausias pasirinkimas.
Ar verta plauti citrinas?
Nuplovus citrinas, jos apdorojamos vašku ir saugiu fungicidu, kad nesupelytų. O vaškas reiškia, kad bet koks pesticidų likučių pėdsakas vis tiek nenusiplauna – bent jau per kelias sekundes nuplovus. Tačiau Adaskavegas vis dar pasisako už skalavimą.
