John Myers
Įvadas
Meksikos virtuvė yra žinoma dėl savo drąsių skonių, ryškių spalvų ir sočių mėsos patiekalų. Tačiau vegetarai neturi praleisti meksikietiškos virtuvės skanumo. Kadangi Meksikos virtuvėje gausu daržovių, žolelių ir prieskonių, yra daug vegetariškų variantų. Šiame straipsnyje nagrinėjami vegetariškos meksikietiškos virtuvės pagrindai, pagrindiniai ingredientai, tradiciniai patiekalai, kūrybingi receptai, gatvės maisto pasirinkimas, padažai ir salsos, pusryčiai, gėrimai ir patarimai, kaip valgyti lauke.
Meksikietiškos vegetariškos virtuvės pagrindai
Vegetariška meksikietiška virtuvė yra orientuota į pupeles, ryžius, daržoves ir prieskonius. Meksikos virtuvėje naudojamos įvairios pupelės, įskaitant juodąsias pupeles, pinto pupeles ir keptas pupeles. Ryžiai dažnai verdami su troškintais svogūnais, česnakais ir pomidorais, kad suteiktų skonį. Daržovės, tokios kaip pomidorai, svogūnai, paprikos, jalapenos, kukurūzai ir avokadai, yra būtinos Meksikos virtuvei. Prieskoniai, tokie kaip kmynai, čili milteliai, raudonėlis ir kalendra, suteikia patiekalams gilumo.
Meksikos virtuvėje taip pat yra pieno produktų, tokių kaip sūris, grietinė ir kremas. Meksikietiška vegetariška virtuvė labai priklauso nuo šių pieno produktų, todėl jie yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Tačiau veganai gali atsisakyti pieno produktų ir pakeisti jį veganiško sūrio ir grietinės alternatyvomis.
Pagrindiniai vegetariški ingredientai meksikietiškam maistui gaminti
Be pagrindinių, vegetariškoje meksikietiškoje virtuvėje yra ir kitų esminių ingredientų, įskaitant tortilijas, tostadas ir masa harina. Tortilijos naudojamos viskam – nuo taco iki enchiladų, o tostadas – tai traškiai keptos tortilijos su pupelėmis, sūriu ir daržovėmis. Masa harina yra iš kukurūzų gaminami miltai, naudojami tortiljoms, tamalėms ir kitiems meksikietiškiems patiekalams gaminti.
Kiti būtini ingredientai yra šviežios žolelės, tokios kaip kalendra, epazotas ir meksikietiškas raudonėlis, kurie suteikia meksikietiškiems patiekalams unikalaus skonio. Meksikietiški čili pipirai, tokie kaip ancho, pasilla ir chipotle, taip pat yra svarbūs ingredientai, kurie meksikietiškiems patiekalams suteikia šilumos ir dūmų. Galiausiai meksikietiškas šokoladas, pagamintas iš maltų kakavos gabalėlių ir cukraus, naudojamas gardinti tradicinius meksikietiškus gėrimus, tokius kaip karštas šokoladas ir šampuradas.
Tradiciniai meksikietiški vegetariški patiekalai
Meksikos virtuvėje yra keletas tradicinių vegetariškų patiekalų, įskaitant chiles rellenos, kurie yra įdaryti pipirai, įdaryti sūriu arba daržovėmis ir užpilti pomidorų padažu. Enchiladas yra tortilijos, užpildytos sūriu, pupelėmis ar daržovėmis ir užpiltos pomidorų padažu bei sūriu. Tamales gaminamos iš masa harina, užpildytos saldžiais arba pikantiškais įdarais, tokiais kaip pupelės, sūris ar daržovės. Kitas tradicinis vegetariškas patiekalas yra gvakamolė, gaminama iš trintų avokadų, pomidorų, svogūnų ir laimo sulčių.
Kūrybingi meksikietiški vegetariški receptai
Vegetariška meksikietiška virtuvė taip pat siūlo keletą kūrybingų receptų, tokių kaip vegetariški fajitai, pagaminti iš troškintų daržovių ir patiekiami su tortilijomis, gvakamole ir grietine. Quesadillas yra dar vienas populiarus meksikietiškas patiekalas, kurį galima lengvai padaryti vegetarišku, užpildant juos sūriu, pupelėmis ar daržovėmis. Meksikietiško stiliaus įdarytos saldžiosios bulvės yra dar vienas kūrybingas vegetariškas receptas, užpildytas juodosiomis pupelėmis, kukurūzais, pomidorais ir sūriu.
Meksikos gatvės maistas: vegetariški variantai
Meksikos gatvės maistas yra skanus ir siūlo keletą vegetariškų variantų. Tacos de frijoles arba pupelių tacos yra populiarus vegetariškas pasirinkimas. Elote, kuri yra ant grotelių kepti kukurūzų burbuolės, yra dar vienas mėgstamiausias vegetariškas gatvės maistas. Tostadas su pupelėmis, sūriu, salotomis ir salsa taip pat yra populiarus vegetariškas gatvės maistas. Galiausiai, churros, kepta tešla, yra saldus vegetariškas gatvės maisto pasirinkimas.
Vegetariški meksikietiški padažai ir salsos
Meksikos virtuvė yra žinoma dėl savo kvapnių padažų ir salsų. Vegetariški padažai ir salsos yra salsa verde, pagaminta iš pomidorų, jalapenų ir kalendros, ir salsa roja, pagaminta iš pomidorų, čili ir svogūnų. Kiti vegetariški padažai – moliūgas, gaminamas iš čili, riešutų ir šokolado, ir pipianas, gaminamas iš moliūgų sėklų ir čili.
Vegetariški meksikietiški pusryčiai
Meksikietiški pusryčiai yra sotūs ir skanūs. Į vegetariškus pusryčius įeina „huevos rancheros“ – tai kepti kiaušiniai, patiekiami ant tortilijų su pomidorų padažu ir pupelėmis. Chilaquiles yra traškios tortilijos, padengtos pomidorų padažu ir užpiltos sūriu, grietine ir avokadu. Galiausiai, pusryčių burritai yra populiarus vegetariškas pusryčių pasirinkimas, užpildytas kiaušiniene, pupelėmis, sūriu ir daržovėmis.
Vegetariški meksikietiški gėrimai
Meksikos virtuvė siūlo keletą vegetariškų gėrimų variantų. Horchata yra saldus ryžių pieno gėrimas, pagardintas cinamonu ir vanile. Agua fresca yra gaivus vaisių gėrimas, pagamintas iš vandens, cukraus ir vaisių. Galiausiai micheladas yra pikantiškas alaus kokteilis, pagamintas iš pomidorų sulčių, laimo, aštraus padažo ir prieskonių.
Patarimai, kaip valgyti vegetariškai meksikietiškai
Pietaujant vegetariškai meksikietiškai, būtina susipažinti su meniu ir paklausti serverio, kurie patiekalai yra vegetariški. Daugelis restoranų siūlo vegetariškus patiekalus, tačiau svarbu užtikrinti, kad maistas būtų ruošiamas atskirai nuo mėsos patiekalų. Galiausiai, labai svarbu nepamiršti tokių ingredientų kaip kiauliniai taukai ir vištienos sultinys, kurie dažniausiai naudojami Meksikos virtuvėje.
