Elnienos guliašas su pyrago kukuliais ir Briuselio kopūstais bei kaštonais

Šviežią elnienos guliašą nuplaukite ir nusausinkite, sudėkite kokoso riebalus į kepimo skardą ir pakaitinkite; Elnienos guliašą stipriai apkepkite iš abiejų pusių.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 - 180 °C, iškeptą elnienos guliašą nuglaistykite žvėrienos sultiniu ir supilkite raudonąjį vyną, portveiną ir grietinėlę.

Svogūnus susmulkinkite ir suberkite į guliašą su žvėrienos prieskoniais: stipriai išmaišykite. Įdėkite skrudintuvą į orkaitę ir troškinkite 4 valandas: retkarčiais pamaišykite.

Kepimo bandymas turi būti atliktas po maždaug. 3 valandos; sumažintą skystį naudokite kaip padažą.

Supjaustykite kliņģerus ½–1 cm gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį; Ant viršaus įmuškite 4 kiaušinius ir išmaišykite; tada pieną užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Šiek tiek atvėsusį pieną supilkite į kliņģerį ir atsargiai įmaišykite, kad nesutraiškytų gabalėlių.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste iki skaidrumo, nuplaukite ir susmulkinkite petražoles ir suberkite į kukulių mišinį su svogūnais.

2 Ant stalo vienas šalia kito ištieskite aliuminio folijos lakštus ir uždenkite maistine plėvele; Foliją patepkite aliejumi ir šlapiomis rankomis ant maistinės plėvelės paskleiskite virtinių mišinį ir suformuokite vyniotinį. Iš pradžių suktinukus susukti į maistinę plėvelę ir tik tada į aliuminio foliją, galus užspausti ir susukti, kad susidarytų tvirtas ritinys, ty susukti labai stipriai; pakartokite procesą su likusia mase.

Koldūnų suktinukus virkite dideliame puode su verdančiu vandeniu apie 40 minučių, tada vyniotinius iškelkite, išvyniokite iš folijos, supjaustykite griežinėliais ir trumpai pakepinkite svieste.

Briuselio kopūstus nuvalykite ir virkite sūriame vandenyje, kol jie sutvirtės.

Vakuuminėje pakuotėje esančius kaštonus įdėkite į karštą vandenį 15 minučių.

Paruoštas daržoves apkepkite sviestu ir pagardinkite druska bei muskato riešutu.