„Voatisperifery“ vištiena pomidorų ir abrikosų lovoje

Voatisperifery pipiras auga Madagaskare ir yra Tisperifery medžio vaisius (Voa), kuris pasiekia 20 m aukštį. Šie vaisiai auga ant medžių, kurie auga tik ant labai jaunų ir šviežių ūglių. Šių pipirų kasmet yra tik 5 tonos.

Kvapas yra saldus ir gėlių, o skonis yra neįtikėtinai įvairus ir svyruoja nuo šokoladinių iki pilnų vaisių iki citrusinių natų, tačiau yra gana švelnus. Puikiai dera su visais vaisiniais patiekalais, su vištiena, iš tikrųjų su visų rūšių mėsa, bet puikiai tinka ir šokoladiniams desertams.

Jis niekada neturėtų būti virtas ar skrudintas, bet visada šviežiai sumaltas arba sumaltas ant gatavo patiekalo.

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir vištienos krūtinėles pagardiname druska ir apkepame keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių, tada suberiame išspaustas česnako skilteles ir kepame orkaitėje iki galo. (Slėgio testas arba mėsos termometras). Laikas orkaitėje visada priklauso nuo vištienos krūtinėlių dydžio ir storio.

Pomidorus supjaustykite skersine forma, nuplikykite karštu vandeniu ir maždaug po to atvėsinkite. 30 sekundžių. Tada pomidorus nulupkite, išimkite ir išimkite sėklas bei supjaustykite filė. „Pomidorų atliekas“ išspauskite per sietelį arba Lotte alkoholį ir surinkite sultis – tai daug. Pomidorų sultis sumaišykite su balzamiko actu.

Dabar išimkite kauliuką iš cukraus abrikosų ir ketvirtį arba aštuntą – priklausomai nuo dydžio. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų. Kai cukrus ištirps ir susiformuos karamelė, suberkite pomidorus ir abrikosus ir vartydami patroškinkite 4 - 5 minutes.

Tada sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite apie 2 minutes. Tada apipilkite pomidorų sulčių ir balzamiko acto mišiniu ir troškinkite apie 3 minutes, pagardinkite druska. Dabar sumalkite pipirus grūstuvėje.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pagardinkite maltais pipirais, o po to keletą baziliko lapelių supjaustykite plonomis juostelėmis ir užlenkite.

Lėkštėje išdėliokite pomidorų ir abrikosų lysvę. Vištienos krūtinėles ištraukite iš orkaitės, supjaustykite griežinėliais, išdėliokite ant lovos ir gerai pagardinkite maltais pipirais.