John Myers
Jis visas su lukštu guli ant Kalėdų lėkštės, susmulkintas kaip salotų užpilas ir sumaltas kaip aromatingas kepinio ingredientas: graikinio riešuto branduolys turi daug skanių veidų.
Verta žinoti apie graikinį riešutą
Tikrasis riešutmedis – lapuočių medis, kurio vaisiai sunoksta rudenį. Manoma, kad riešutmedis kilęs iš Persijos, dabar plačiai paplitęs kaip kultūrinis augalas, taip pat auginamas Europoje, ypač Prancūzijoje, Graikijoje ir Ispanijoje. Didžiausi graikinių riešutų gamintojai pasaulyje yra Kinija, JAV ir Iranas (JT maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, 2018 m.). Kaip ir lazdyno riešuto, graikinio riešuto branduolys yra kietame kevale. Pastarojo atveju jį dengia žalias kailis, kuris plyšta, kai vaisiai sunoksta. Jei graikinius riešutus renkate patys, kruopščiai nulupkite kevalus, paskleiskite riešutus gerai vėdinamoje, sausoje ir šiltoje vietoje ir leiskite džiūti keturias-šešias savaites.
Pirkimas ir sandėliavimas
Visus metus galite gauti importuojamų graikinių riešutų, taip pat be kevalų. Virtuvėje graikinių riešutų sezonas, ypač artėjant Kalėdoms: tuomet aromatiniai riešutų branduoliai naudojami, pavyzdžiui, kepant graikinius riešutų sausainius Advento lėkštei. Pirkdami įsitikinkite, kad apvalkale nėra įtrūkimų ar supelijusių vietų. Vartotojų centro teigimu, šviežumą įvertinti padeda purtymas. Jei branduolys barška apvalkale, tai reiškia, kad išdžiūvęs, senas arba galbūt supelijęs daiktas. Nesmulkintus graikinius riešutus laikykite tamsioje, sausoje ir vėdinamoje vietoje, geriausia pakabinti tinklelyje. Taip jie laikysis apie 12 mėnesių. Suplėšytas pakuotes su lukštentais graikinių riešutų branduoliais ir maltas prekes reikia sunaudoti kuo greičiau – per ilgai laikant produktai gali apkarsti.
Virtuvės patarimai dėl graikinio riešuto
Riešutų vaisiai, anksčiau botanikoje priskiriami kaulavaisiams, praturtina daugelį patiekalų. Be saldžių gėrybių, tokių kaip graikinių riešutų sausainiai ar puikus obuolių ir graikinių riešutų pyragas, taip pat galite gaminti pikantiškus patiekalus su graikiniais riešutais. Smulkinti graikiniai riešutai, trumpai paskrudinti keptuvėje, populiarūs kaip salotų užpilas. Užpilą taip pat galite aptepti graikinių riešutų aliejumi. Šviežiai iškepta graikinių riešutų duona taip pat yra tikras skanėstas. Norint sunaudoti atsargas, rekomenduojama naudoti graikinių riešutų pesto, graikinių riešutų užtepėlę ir graikinių riešutų actą.
naudojimas
Graikiniai riešutai naudojami tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Jie skanūs pyraguose, sausainiuose, duonoje, pavyzdžiui, mūsų riešutmedžio duonoje, musliuose, salotose, makaronų patiekaluose, mėsos ir daržovių įdaruose (pavyzdžiui, mūsų kalakutienos kepsnio recepte), ir, žinoma, su sūrio lėkštėmis. Tipiškas skonis atsiskleidžia dar geriau, jei riešutai skrudinami keptuvėje be riebalų, kol pradės kvepėti. Su minkštu išoriniu apvalkalu žalius riešutus galima konservuoti alkoholyje, acte ar cukraus sirupe. Jie patiekiami su mėsos ir žvėrienos patiekalais.
