Wasabi turi tiek Scoville

Wasabi: Tiek Scoville turi

Nors vasabis gali būti toks pat karštas kaip kai kurie čili pipirai, jo vis tiek negalima klasifikuoti pagal Skovilio skalę, tik palyginus su čili aštrumu. Žemiau sužinokite kodėl.

• Wasabi nėra Scoville skalėje. Taip yra todėl, kad vasabi aštrumą sukelia kitos medžiagos, pavyzdžiui, čili. Nors čia atsakinga medžiaga kapsaicinas, su wasabi šią užduotį perima įvairūs aliejai.
• Wasabi negalima priskirti Scoville numerio, nes Scoville matuojamas pagal tai, kiek vandens reikia kapsaicino poveikiui neutralizuoti. Kadangi medžiagos vasabie nėra, jos negalima išmatuoti.
• Nepaisant to, vasabis gali būti klasifikuojamas subjektyviai, net jei aštrumas gali skirtis priklausomai nuo gamybos ir ingredientų. Daugelis sako, kad vasabi yra šiek tiek aukščiau jalapenų, kurių yra apie 8,000 Scoville.
• Vasabis dažniausiai naudojamas pastos pavidalu, o skonis panašus į garstyčių ir krienų. Patiekiamas kaip garnyras, ypač prie sušių, bet taip pat prie mėsos ir žuvies patiekalų.