John Myers
Įvadas: tradicinis sūris Rumunijoje
Rumunija yra šalis, turtinga istorija ir kultūra, o vienas iš daugelio dalykų, dėl kurių ji unikali, yra tradiciniai sūriai. Šie sūriai yra žinomi dėl savo išskirtinio skonio ir tekstūros ir yra esminė rumunų virtuvės dalis. Šalies sūriai turi ilgą istoriją, daugelis jų siekia viduramžius. Laikui bėgant rumuniškas sūris vystėsi ir prisitaikė prie besikeičiančio gyventojų skonio ir pageidavimų. Šiandien tai svarbi šalies kulinarinio paveldo dalis.
Populiarūs rumuniški sūriai ir jų savybės
Vienas populiariausių rumuniškų sūrių yra telemea – universalus sūris, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Tai minkštas, trapus sūris, gaminamas iš avies pieno, šiek tiek sūroko skonio. Kitas populiarus sūris – branza de burduf – sūris, kuris keletą mėnesių brandinamas avikailio maišelyje. Jis turi stiprų, aštrų skonį ir trapią tekstūrą.
Kitas populiarus sūris – urda – lengvas ir purus sūris, gaminamas iš karvės pieno. Jis yra švelnaus, šiek tiek rūgštaus skonio ir dažnai naudojamas saldiems patiekalams, pavyzdžiui, pyragams ir pyragams. Kitas sūris, dažniausiai naudojamas saldžiuose patiekaluose, yra cas, minkštas ir kreminis sūris, gaminamas iš karvės pieno. Jis yra švelnaus sviestinio skonio ir dažnai naudojamas kaip užtepėlė ant duonos ar krekerių.
Tradicinių rumuniškų sūrių receptai ir naudojimas
Rumuniški sūriai naudojami įvairiausiems patiekalams – nuo pikantiškų sriubų ir troškinių iki saldžių pyragų ir pyragaičių. Vienas populiarus patiekalas, kuriame naudojama telemea, yra sarmale – kopūstų suktinukai, dažniausiai patiekiami per žiemos šventes. Kitas populiarus patiekalas yra mici – ant grotelių kepta dešra, kuri gaminama iš maltos mėsos, česnako ir prieskonių mišinio. Mici dažnai patiekiami su telemea sūrio ir duonos garnyru.
Urda ir cas dažniausiai naudojami saldžiuose patiekaluose, tokiuose kaip kozonakas, tradicinė rumunų saldi duona, gaminama iš razinų ir riešutų. Sūriai taip pat naudojami įvairių rūšių pyragams ir kepiniams, pavyzdžiui, eklerams ir sūrio pyragams. Branza de burduf dažnai patiekiamas kaip užkandis ar užkandis, derinamas su duona ar krekeriais ir taure raudonojo vyno.
Apibendrinant galima pasakyti, kad tradiciniai rumuniški sūriai yra svarbi šalies kulinarinio paveldo dalis. Nuo minkštos ir trapios telemea iki brandinto ir aštraus branza de burduf – šie sūriai siūlo daugybę skonių ir tekstūrų, kuriuos rumunai mėgavosi šimtmečius. Nepriklausomai nuo to, ar naudojami pikantiškiems patiekalams, ar saldiems skanėstams, tradiciniai rumuniški sūriai yra skanus ir unikalus bet kurio patiekalo priedas.
