John Myers
Nėra vienodos „Azijos virtuvės“. Nepaisant to, labai panašios daržovių rūšys naudojamos regioninėse Azijos virtuvėse, pavyzdžiui, Japonijoje, Korėjoje, Vietname, Kinijoje, Indijoje ar Tailande (tajų receptai). Juk galima kalbėti apie daugeliui azijietiškų patiekalų būdingas daržoves. Stebina tai, kad daugelis ingredientų nėra visai egzotiški, bet taip pat yra visur likusiame kulinariniame pasaulyje:
- Baklažanas
- Žiediniai kopūstai
- Brokoliai
- Svogūnų laiškai
- česnakas
- morkos
- Raudonasis pipiras
- Špinatai
- pomidorai
- cukinija
- Cukraus spragtelėjimas
- Svogūnai
Be gerai žinomų daržovių rūšių, daugelyje Azijos virtuvių naudojamos daržovės, kurios nėra žinomos šioje šalyje, tačiau nėra tarp tipiškų regioninių patiekalų ingredientų:
- Lapų garstyčios
- Chajotai
- Pekino kopūstas (Sužinokite, kaip jį paruošti įvairiais būdais, naudodamiesi mūsų kiniškų kopūstų receptais. Žinoma, čia ypač populiarus korėjietiškas kimchi. Jo receptą rasite mūsų korėjietiškuose receptuose. Mūsų kiniški receptai taip pat suteikia įkvėpimo !)
- Lotoso šaknys
- Kūdikių kukurūzai
- Okra
- Pak Choi (garstyčių kopūstai)
- delno širdys
- Daigai – įskaitant mung pupeles, sojų pupeles, bambuką (būdingi wok ir troškinamiems patiekalams, tokiems kaip mūsų azijietiška makaronų keptuvė ar skrudintos suey)
- Saldžiosios bulvės
- Vandens špinatai
Grybai taip pat plačiai paplitę Azijos virtuvėse. Jie apdorojami tiek švieži, tiek džiovinti:
- Austrių grybai
- Grybai
- enoki
- Maitake
- Morelai
- Mu-Err
- Shiitake (grybai dažnai naudojami kaip įvairių ramen receptų ingredientas.)
Puikių austrių grybų gaminimo idėjų rasite mūsų austrių grybų receptuose!
Žolelės, aromatingi lapai ir šaknys suteikia tipišką daugelio Azijos patiekalų skonį. Štai nedidelis pasirinkimas:
- Kinijos laiškiniai česnakai
- Čili pipirai
- Galangal (tajų imbieras)
- Imbieras
- kalendra
- Kalkių lapai
- Tailando bazilikas / raudonasis bazilikas
- Citrinžolės
