Ką naminių paukščių prekybos klasės reiškia?

Prekybos klasėse paukštiena skirstoma į skirtingus kokybės lygius. Paukštienai priskiriamos antys, vištos, perlinės vištos, žąsys, putpelės, penimi balandžiai, fazanai ir kalakutai. Jūsų mėsa Vokietijoje bus prekiaujama tik tuo atveju, jei ji priklauso A arba B komercinei klasei. A komercinė klasė kelia aukščiausius reikalavimus paukštienos kokybei. Jei mėsa atitinka tik minimalius reikalavimus, ji priskiriama B komercinei klasei. Maisto ženklinimo potvarkis numato, kad ant pagamintos paukštienos pakuotės turi būti atitinkama komercinės klasės etiketė. Tai garantuoja vartotojui mėsos kokybę.

Minimalūs reikalavimai, keliami paukštienai, kuri būtų priskirta B rūšiai:

• Ant jo neturi būti jokių kraujo pėdsakų.
• Jis neturi skleisti pašalinio kvapo.
• Jame neturi būti matomų pašalinių medžiagų, pvz. purvas.
• Visame paskersto gyvūno kūne neturi būti išsikišusių kaulų ar sumušimų.
• Paukštiena, siūloma kaip „šviežia“, niekada neturėjo būti užšaldyta.

Kad skersti naminiai paukščiai atitiktų aukščiausios komercinės klasės A kokybės reikalavimus, jie turi atitikti ir kitus kriterijus:

• Krūtinė turi būti visiškai išsivysčiusi ir mėsinga.
• Riebalų sluoksnis ant paukštienos turi būti plonas ir tolygiai pasiskirstęs (išskyrus anksti penimas žąsis ir vištas sriuba).
• Ant paukštienos krūtinėlės ir šlaunų neturi būti mėlynių, pažeidimų ar spalvos pakitimų.
• Mėsa neturi būti apdegusi šaldiklyje.

Paukštiena, kuri priskiriama komercinei B klasei, neprivalo atitikti A komercinės klasės aukštos kokybės kriterijų. Tačiau ji nėra parduodama kaip visas gyvulys. B klasės paskersto gyvulio kūnas išardomas į atskiras dalis ir į Vokietijos rinką patenka tik tos kūno dalys, kurios atitinka A klasės kokybės kriterijus.

Paukštiena siūloma įvairiose valstybėse

• kaip paukštienos dalis, tokias kaip krūtinėlės filė, šlaunys, sparneliai ar pusės
• Paruošta kepti susmulkintos mėsos, šnicelio ar griežinėlių pavidalu
• kaip ilgalaikio vartojimo prekės ir gatavi produktai, tokie kaip paukštienos dešra, rūkyta žąsies krūtinėlė,
  pyragai arba subproduktai