John Myers
Susipažinimas su San Tomės ir Prinsipės virtuve
San Tomė ir Prinsipė – salų valstybė, esanti Gvinėjos įlankoje prie vakarinės Afrikos pakrantės, gali pasigirti turtingomis ir įvairiomis kulinarinėmis tradicijomis. Šalies virtuvė pasižymi Afrikos, Portugalijos ir kitų Europos įtakų sinteze, o ingredientai gaunami tiek iš sausumos, tiek iš jūros. Nuo šviežių jūros gėrybių patiekalų iki sočių troškinių ir sriubų – San Tomė ir Prinsipės tradicinė virtuvė yra unikalios salos istorijos ir kultūros liudijimas.
Įtaka tradicinei San Tomės ir Prinsipės virtuvei
Tradicinė San Tomės ir Prinsipės virtuvė atspindi įvairią šalies kultūrinę įtaką. Kaip buvusi Portugalijos kolonija, daugelyje patiekalų yra europietiškų ingredientų, tokių kaip pomidorai, svogūnai ir česnakai. Tačiau salos vieta prie Afrikos krantų taip pat turi didelę Afrikos įtaką, nes patiekaluose yra tokių ingredientų kaip maniokos, gysločiai ir palmių aliejus. Be to, šalies vergovės istorija paliko savo pėdsaką virtuvėje, nes daugelyje patiekalų yra ingredientų, kurie kažkada buvo pagrindiniai vergų dietos elementai, pavyzdžiui, pupelės ir ryžiai.
San Tomės ir Prinsipės virtuvės populiarūs patiekalai ir ingredientai
Vienas iš populiariausių San Tomė ir Prinsipės patiekalų yra Calulu, žuvies troškinys, pagamintas iš palmių aliejaus, pomidorų, svogūnų ir paprikų. Kitas populiarus patiekalas yra Muamba de Galinha, vištienos troškinys, pagamintas iš okra, palmių aliejaus, česnako ir svogūnų. Jūros gėrybės taip pat yra pagrindinis salos virtuvės patiekalas, pavyzdžiui, ant grotelių kepti aštuonkojai ir ant grotelių kepta žuvis su česnaku ir citrina. Maniokos, šakniavaisinės daržovės, naudojamos įvairiems patiekalams, įskaitant fufu, krakmolingą garnyrą, ir beijú, paplotėlių rūšį. Kiti įprasti San Tomė ir Prinsipės virtuvės ingredientai yra pupelės, ryžiai, gysločiai ir kokosas. Apskritai tradicinė San Tomės ir Prinsipės virtuvė yra kvapnus Afrikos, Portugalijos ir kitų Europos įtakų mišinys, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems vietiniams ingredientams.
