John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 200 g Šokoladinis baltas
- 200 g Grietinė
- 0,5 Vnt. Vanilės ankštis
- 300 g Plakta grietinėlė
- 100 g braškės
- 125 g Šokoladas 70% kakavos
- 175 ml Pieno
- 75 g Kokoso pienas
- 20 g Cukrus
- 50 g Kiaušinio baltymai
- 125 g Susmulkinti migdolai
- 50 g Cukraus pudra
instrukcijos
- Baltąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, atvėsinkite ir sumaišykite grietinę su šiltu šokoladu. Išgriebkite vanilės ankštį ir įmaišykite. Grietinėlę išplakite iki standumo, 1/3 supilkite į šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės. Atsargiai įmaišykite likusį kremą. Pavojus! Prieš dedant grietinėlę, šokoladas turi būti drungnas! Braškes supjaustykite kubeliais ir sudėkite į amaretto, tada supilkite į 45 ° temperatūros stiklinę. Šokoladinius putėsius supilkite į maišelius ir užpilkite ant braškių. Padėkite stiklines vėsioje vietoje, kad šokoladiniai putėsiai sustingtų.
- Keptuvėje įkaitinkite cukraus pudrą, karamelizuokite susmulkintus migdolus ir leiskite jiems atvėsti ant kepimo popieriaus ir sutrupinkite.
Šokoladinis Espuma:
- Ištirpinkite juodąjį šokoladą. Pieną, kokosų pieną ir cukrų užvirinkite ir sumaišykite su ištirpintu šokoladu. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. 50 g kiaušinių baltymų išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į masę. Šokolado masę supilkite į grietinėlės gaminimo aparatą ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms. Naudokite 2 azoto kapsules. Prieš naudojimą stipriai suplakite! Atvėsusius šokoladinius putėsius išimkite iš šaldytuvo, uždenkite karamelizuotų migdolų sluoksniu ir tuomet uždenkite šokoladiniu gaubtu. Prie jo galima patiekti desertinį vyną.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 294kcalAngliavandeniai: 22.4gBaltymas: 4.8gRiebalai: 20.7g
