Baltos kavos ledai su uosto figomis

Pieną užvirinkite ir užpilkite ant kavos pupelių, palikite 30 minučių nusistovėti ir nukoškite. Vanilinį cukrų ir cukrų išplakti su kiaušinių tryniais iki putų. Užvirinkite kavos pieną ir grietinėlę. Pusę karšto mišinio supilkite į kiaušinio trynio cukraus mišinį ir išmaišykite. Viską dėkite atgal į puodą ir mentele išmaišykite iki kreminės masės (neužvirinkite, nulupkite iki rožės). Grietinėlę pertrinkite per sietelį ir leiskite atvėsti šaldytuve bent 3 valandas. Įdėkite į ledų gaminimo aparatą ir paverskite ledu.

Išskobkite vanilės ankštį. Puode karamelizuokite cukrų, užpilkite vandeniu, raudonuoju vynu ir portveinu. Suberkite apelsino žievelę, vanilės ankštį ir minkštimą ir užvirinkite. Šiame sultinyje virkite figas, kol suminkštės, ir išimkite iš sultinio, sultinį sumažinkite iki sirupo lygio.

Figas sudėkite į ketvirčius gilioje lėkštėje ir apšlakstykite jas sirupu, į lėkštės vidurį samteliu dėkite ledus.