John Myers
Viso grūdo duona, riestainiai ar sausainiai laikomi sveikais ir ilgai išlieka sotūs. Čia galite sužinoti, kodėl taip yra, ar yra kokių nors išimčių ir kaip galite naudoti visą grūdą virtuvėje.
Nuoširdus malonumas: pilno grūdo produktai
Viso grūdo produktų atveju javų grūdai yra visiškai perdirbami į miltus, dribsnius arba stambius grūdus, įskaitant lukštą ir gemalus. Taip nėra su baltaisiais ar baltaisiais miltais: juos sudaro tik krakmolingas endospermas. Kadangi lukšte, dar vadinamame sėlenomis, yra daug maistinių skaidulų, Vokietijos mitybos draugija (DGE) rupių miltų duoną priskiria sveikesnei nei balta duona. Nevirškinamos skaidulos ilgiau palaiko sotumą ir padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą. Todėl DGE rekomenduoja kasdien suvartoti 30 gramų skaidulų. Gerą dalį galima pasisavinti valgant pilno grūdo produktus. Vidutiniškai viso grūdo vyniotinyje yra maždaug 4 gramai maistinių skaidulų, o kvietiniame vyniotinyje – maždaug pusė.
Kaip atpažinti viso grūdo produktus?
Kalbant apie duoną ir bandeles, tai kartais nėra taip paprasta. Pavyzdžiui, kelių grūdų vyniotinis atrodo sotus ir naudingas, tačiau jis gali būti pagamintas iš miltų, dažytų salyklu arba sirupu, ir jame visiškai nėra viso grūdo. Ir atvirkščiai, viso grūdo kvietinis vyniotinis su smulkiai maltais miltais yra labai šviesios spalvos ir gali būti lengvai supainiotas su produktu be nesmulkintų grūdų. Jei abejojate, paklauskite kepėjo, ar jie tikrai kepimui naudojo rupių miltų. Prekybos centre ant supakuotų produktų ingredientų sąraše turi būti viso grūdo kvietiniai miltai, nesmulkinti speltų miltai, nesmulkinti ruginiai miltai arba šių rūšių mišinys. Beje, įstatymas numato, kad 90 procentų grūdų, esančių kepiniuose, vadinamuose rupių miltų duona, turi sudaryti rupių miltų.
Švelnus perėjimas prie viso grūdo produktų
Pilno grūdo grūdai randami ne tik pikantiškuose kepiniuose, juos taip pat galima naudoti ruošiant rupių miltų sausainius ir kitus skanėstus, tokius kaip mūsų rupių grūdų slyvų pyragas. Jei norite padidinti viso grūdo dalį savo racione, taip pat galite naudoti viso grūdo makaronus ir viso grūdo ryžius. Kad neapsunkintumėte virškinimo, geriausia į savo racioną palaipsniui įtraukti viso grūdo maistą. Nes jei nesate pripratę arba netoleruojate, šiurkštus pašaras gali sukelti tokius simptomus kaip vidurių užkietėjimas, viduriavimas ar vidurių pūtimas. Tai ypač aktualu, jei geriate per mažai.
