Kodėl senos bulvės yra pavojingos: turite laikytis 3 taisyklių, kad išvengtumėte apsinuodijimo

Jei bulvės pradeda dygti, jų valgymas tampa pavojingas sveikatai. Norint išvengti apsinuodijimo, reikia mokėti virti daigintas bulves.

Net jei rūsys, kuriame laikomos bulvės, yra gerai įrengtas, kovo pradžioje šaknys vis tiek gali išdygti. Jei derlius laikote sandėliuke ar uždarame balkone, su šia problema galite susidurti jau vasario mėnesį. Ir tada logiškai kyla klausimas, ką daryti, jei bulvės išdygo.

Daugelis žmonių tokias bulves laiko kenksmingomis ir bijo jas valgyti. Ši baimė iš dalies pagrįsta, nes daigintose bulvėse yra daug medžiagos, vadinamos solaninu, kuri gali pakenkti sveikatai. Tačiau tai nereiškia, kad negalima virti bulvių, jei jos išdygo. Jums tereikia juos tinkamai išvirti. Tinkamai apdorojus, šis produktas gali būti saugus.

Taigi, išsiaiškinkime, ką daryti, jei bulvės per daug išdygo.

Daigintose bulvėse gerokai padidėja nuodingos medžiagos solanino kiekis. Šios medžiagos yra ir ką tik iškastose bulvėse, tačiau jos labai mažai – nuo ​​2 iki 10 mg 100 g produkto. Tokiu kiekiu jis negali padaryti daug žalos organizmui. Tuo pačiu metu šviežiose bulvėse yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, todėl jų valgymas bus tik į naudą.

Tačiau žiemą laikomose bulvėse nuo sausio smarkiai sumažėja vitaminų, o padidėja solanino kiekis. Ši toksiška medžiaga linkusi vis daugiau kauptis per produkto galiojimo laiką.

Daugiausia šios medžiagos randama prie bulvės odelės ir aplink daigų augimo vietas – ten surenkama 80-90% solanino, esančio visoje bulvėje.

Ar galiu virti bulves, jei jos sudygo?

Nepaisant Solanino, atsakymas į šį klausimą vis tiek yra teigiamas. Daigintas bulves galima vartoti, tačiau su jomis reikia tinkamai elgtis. Ką tai reiškia?

1.  Visų pirma lupimo metu reikia nupjauti storiausią – apie 2-3 mm – žievelės sluoksnį, kad atsikratytų vietų, kuriose yra didžiausias toksinės medžiagos kiekis.
2. Be to, reikia peiliu iškirpti vietas, iš kurių gerai auga daigai. Patys daigai taip pat labai toksiški.
3. Taip pat atminkite, kad vietos, kur bulvės pažaliavo, yra labai nuodingos dėl jose esančio solanino.

Jei laikysitės šių taisyklių, daigintas bulves galite valgyti saikingai. Tačiau taip pat turėtumėte nepamiršti, kad šiame produkte žiemą yra daug mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų nei vasarą.