Žieminiai citrusiniai vaisiai: mandarinų nauda ir žala, saldžių cukruotų vaisių receptas

Tai neišsenkantis vitamino C šaltinis ir labai skanus skanėstas, žinoma, jei perkate šviežią.

Kiek mandarinų galite valgyti vienu metu – vaisių nauda ir žala

C, B1 ir B2, beta karotinas, skaidulos, antioksidantai ir daugelis kitų naudingų medžiagų yra priežastis, kodėl mitybos specialistai aiškiai rekomenduoja mandarinus. Nepaisant to, neturėtumėte jų vartoti nekontroliuojamai, nes vaisiuose yra gliukozės, kuri provokuoja insulino gamybą. Gydytojai rekomenduoja nevalgyti daugiau nei 300 gramų jokių vaisių, ne tik mandarinų, nes kitaip žmogus priaugs svorio.

Taigi išeina, kad geriausias variantas – paimti 250-300 gramų mandarinų ir padalyti į kelis patiekalus. Tuo pačiu metu turėtumėte atsiminti, kad kuo saldesni vaisiai, tuo daugiau jame cukraus. Neduokite mandarinų žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis – gastritu, pankreatitu, opalige. Jaunesniems nei 1 metų vaikams citrusinių vaisių taip pat geriau neduoti – galite išprovokuoti alergiją.

Kaip išsirinkti prinokusius mandarinus

Iš viso yra dvi saldžiausios mandarinų veislės:

• „Clementine“ – išrastas XX amžiuje sukryžminus mandarinus ir apelsinus. Vaisiai saldesni už bet kurį kitą, plona, ​​lygi, sodrios spalvos žieve, daug sėklalizdžių.
• „Mineola“ – kriaušės formos, žievelė plona, ​​rausvo atspalvio. Daug sėklų ir rūgštokai saldaus skonio.

Gaminančioji šalis taip pat skiriasi, pavyzdžiui:

• Abchaziniai mandarinai yra saldūs, bet su rūgštumo poskoniu. Dažniausiai nedidelio dydžio, geltonai oranžinės spalvos, kartais su žalsvomis dėmėmis. Juos lengva nulupti ir turi nedaug kauliukų.
• Mandarinus iš Turkijos sunku nulupti dėl plonos odelės. Jie turi daug sėklų, bet atkreipkite dėmesį į spalvą: kuo ryškesnė spalva, tuo saldesnis mandarinas.
• Ispaniški mandarinai turi storą odelę, juos lengva nulupti ir labai saldūs. Jie yra oranžinės raudonos spalvos ir mažai sėklų.
• Maroko mandarinai yra be sėklų ir lengvai nulupami. Išlyginta forma ir ryškiai raudonas atspalvis padės nesupainioti jų su kitomis veislėmis.

Norėdami pasirinkti šviežiausius ir saldžiausius mandarinus, laikykitės šių taisyklių:

• Gerų vaisių paviršiuje nėra pelėsių, puvinių ar įlenkimų;
• Mandarinai turi būti tvirti liesti, arba kieti mandarinai turėtų būti atidėti;
• Švieži vaisiai yra purios tekstūros, o žievelę lengva nulupti;
• sunkūs vaisiai – švieži vaisiai yra tokio pat dydžio kaip ir kiti tos pačios veislės vaisiai;
• gerai prinokę vaisiai yra vienodos spalvos, be staigių atspalvio pokyčių ar dėmių;
• Oranžiniai mandarinai – rūgštūs, raudonieji – saldūs.

Matinė mandarino odelė pasakys, kad jis subrendo ant prekystalio ar dėžutėje, blizgus – vaisiai jau nuskinti sunokę. Perkant geriausia pauostyti vaisių kvapą – jie dažnai apdorojami augaliniu aliejumi, kad išvaizda būtų patrauklesnė.

Citrusiniai cukatai – 2 paprasti receptai

Kaip greitai pasigaminti cukruotų mandarinų

• Mandarinai - 800 gr
• Cukrus - 300 gr
• Vanduo - 112 ml

Nulupkite mandariną ir pašalinkite baltas gyslas. Mirkykite 6 valandas su žiupsneliu druskos, du kartus keisdami vandenį. Tada nulupkite žievelę, kad išdžiūtų, ir pažiūrėkite į svorį. Cukraus turi būti tiek pat, kiek mandarinų žievelės, o vandens kiekis apskaičiuojamas pagal formulę: 1 kg cukraus – 375 ml vandens.

Po visų minėtų paruošimų žieveles sudėkite į puodą ir užpilkite gėlu vandeniu. Užvirinkite ir virkite 5 minutes. Po to nuimkite žieveles ir supjaustykite juostelėmis. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite, o žieveles sudėkite į verdantį sirupą. Virkite apie 1 valandą, kol sirupas visiškai užvirs. Gatavas mandarinų žieveles paskleiskite ant indo ar kepimo skardos ir džiovinkite, kol norite.

Cukruotos apelsinų žievelės

• apelsinas - 300 gr;
• Vanduo - 150 ml;
• Cukrus - 180 gr;
• Druska - 3 šaukštelis;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Apelsinų žieveles nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir įpilkite 1 arb. druskos. Puodą uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 7-10 minučių. Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus. Tada sudėkite pluteles ant kiaurasamčio ir palikite pusvalandžiui.

Paruoškite sirupą: inde sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ir virkite, kol cukrus ištirps. Apelsinų žieveles panardinkite į sirupą ir virkite, kol skystis išgaruos 20-30 minučių, neuždengus dangčiu. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.

Padėklą išklokite popieriumi, ant jo sudėkite žieveles ir džiovinkite kambario temperatūroje 24 valandas arba 3-4 valandas iki 100°C įkaitintoje orkaitėje. Gatavas desertas turi nelipti prie rankų, bet gerai išlenkti.