John Myers
1. Diez vai kāds cits ēdiens nodrošina tik daudz uzturvielu kā piens. Augstas kvalitātes piena proteīns palīdz veidot muskuļus un regulē vielmaiņu un muskuļu darbību. Kalcijs ir ne tikai kaulu un zobu celtniecības materiāls, bet tam ir arī svarīga loma tauku dedzināšanā. Jauni pētījumi pierāda: 1 grams kalcija dienā (atrodams 1/2 litrā piena vai divās glāzēs jogurta) samazina ķermeņa masas indeksu līdz pat 15 procentiem.
2. Ja jūs regulāri neejat iepirkties, varat bez vilcināšanās izmantot UHT pienu. Ja jums nepatīk piena garša, jūs atradīsiet alternatīvu ar ESL (Extended Shelf Life). Tā glabāšanas laiks ir apm. trīs nedēļas un, salīdzinot ar UHT pienu, ir zaudējis tikai 10, nevis 20 procentus vitamīnu. Derīguma termiņš vienmēr attiecas uz neatvērtu iepakojumu. Katrs piens pēc atvēršanas ir ideāls 3-4 dienas un atrodas ledusskapī.
3. Probiotisko jogurtu kultūras ir īpaši kultivētas, lai izturētu gremošanas sulas uzbrukumus, un tāpēc tās ir ideāli piemērotas zarnu floras atjaunošanai, piemēram, pēc antibiotiku terapijas. Lai baktēriju celmi kolonizētu jūsu zarnas, jums jāpaliek uzticīgam vienai jogurta zīmolam (un, attiecīgi, vienam baktēriju celmam). Ikdienas patēriņš ir 200 grami – tiklīdz jūs pārtraucat, veselības efekts izzūd.
4. Sūkalas faktiski ir siera (saldo sūkalu) vai biezpiena (skābās sūkalas) ražošanas blakusprodukts. Ar tikai 24 kalorijām uz 100 gramiem beztauku sūkalas ir ideāli piemērotas tiem, kas vēlas rūpēties par savējiem. Tomēr daudzi sūkalu dzērieni satur saldinātājus un cukuru, kas nevajadzīgi palielina kaloriju saturu. Ja jums negaršo sūkalas tīrā veidā, jums vajadzētu sasmalcināt svaigus augļus un sajaukt tos.
5. Ikviens, kurš pievērsīs uzmanību savai formai, noderēs no piena produktiem ar zemu tauku saturu. Tas ietaupa apmēram 20 gramus tauku uz litru vai kilogramu, taču tajā ir arī vitamīni un minerālvielas. Esiet piesardzīgs, mēģinot radīt bērnus: Hārvardas Sabiedrības veselības skolas pētījums atklāja, ka sievietēm, kuras galvenokārt ēda jogurtu ar zemu tauku saturu, ovulācija nebija biežāka.
6. Aptuveni 15 procenti vāciešu cieš no piena cukura nepanesības (laktozes nepanesības). Viņiem trūkst fermenta, kas šķeļ laktozi. Rezultāts: sāpīga meteorisms un paaugstināta uzņēmība pret infekcijām. Viņi parasti pacieš jogurtu, kefīru, biezpienu vai sieru, kurā lielā mērā ir sadalīta laktoze. Cietušajiem vajadzētu arī taupīgi izvēlēties lietošanai gatavu pārtiku: cepamajos maisījumos, kraukšķīgajās maizēs un gatavos ēdienos tiek izmantota laktoze, to nedeklarējot.
7. Vai jums ir grūti no rītiem sākt? Tad vakarā jāizdzer glāze piena. Nīderlandes pētnieki atklājuši, ka aminoskābe triptofāns uzlabo miega kvalitāti un palielina veiktspēju no rīta. Vēl vairāk to ir koncentrētā cietajā sierā, piemēram, parmezānā.
8. Piena produktus ražo ne tikai no govīm: aitas pienā, piemēram, ir – salīdzinot ar govs pienu – apmēram divreiz vairāk tauku, bet tas ir labāk sagremojams un nodrošina daudz asinsrades vitamīna B 12, kas citādi ir gandrīz tikai gaļā. Unikāls ir arī orotskābes saturs, kas, domājams, palīdz migrēnas un depresijas gadījumos. Kazas piena sastāvdaļas ir līdzīgas govs piena produktu sastāvdaļām, tajā ir mazāk tauku, bet arī mazāk piena olbaltumvielu.
9. Ir vērts ķerties pie dārgāka bioloģiskā piena: pētījumi liecina, ka pienā no laimīgām bioloģiskām govīm ir trīs reizes vairāk konjugētās linolskābes (CLA), kas kavē vēzi un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām un diabētu. Parastā pārtika sedz tikai pusi no ikdienas nepieciešamības, kā piedevu pietiek ar 0.4 litriem bioloģiskā piena.
10. Siers noslēdz kuņģi: Ja zarnā nonāk daudz piena tauku, tas izdala tādas vielas kā holecistokinīns, kas uzturu kuņģī ilgāk uztur – smadzenes saņem ziņu: “Pabaro!” Siera ēšana 3 reizes nedēļā arī samazina urīnceļu infekcijas risku par 80 procentiem. Lasi vēl: Nedēļas ēdiens Lasi vēl: Trīs piena produktu receptes, ko izmēģināt
