Elizabeth Bailey
Sarkanie kāposti nodrošina dažādus imunitāti stiprinošus antioksidantus, piemēram, C vitamīnu. Tam ir īpaši veselību veicinoša ietekme uz mūsu zarnām un asinīm. Turklāt sarkanie kāposti var samazināt dažu vēža veidu risku. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, tas palīdz aptaukošanās gadījumā un regulē hormonu līdzsvaru.
Sarkanie kāposti ir botāniski pieskaitīti krustziežu augiem, ir viena no kāpostu šķirnēm un nāk no savvaļas kāpostiem. Tas bija jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. Kultivēja un jau senie grieķi izmantoja tādu slimību ārstēšanai kā kuņģa problēmas, caureja, klepus vai aizsmakums.
Vācijā sarkanie kāposti pirmo reizi minēti 11. gadsimtā Hildegardes fon Bingenas rakstos kā rubeae caule. Viņa zināja par tā dziedinošo ietekmi uz locītavu sāpēm un gremošanas problēmām. Sarkanie kāposti bija ārkārtīgi populārs ēdiens jau viduslaikos augstā C vitamīna satura dēļ, un kopš tā laika tos audzē Vācijā.
Lielākā sarkano kāpostu audzēšanas zona Eiropā atrodas Ziemeļjūrā Ditmāršenā. Augsne ir ļoti svarīga sarkano kāpostu krāsai. Ja aug skābā augsnē, tas iegūst sarkanīgāku nokrāsu, savukārt sārmainā augsnē mēdz kļūt zilgans. Tāpēc Vācijas dienvidos tos sauc arī par sarkanajiem kāpostiem.
Ne visi saņem sarkanos kāpostus, tāpēc cilvēkiem ar jutīgu vēderu vēlams ēst kāpostus ar tādām garšvielām kā fenhelis, ķimenes vai ingvers.
Antioksidanti aizsargā pret slimībām
Dārzeņa līdzīgā krāsa jeb violetā nokrāsa ir parādā tā sauktajiem antocianīniem. Tās ir vienas no sekundārajām augu vielām, flavonoīdiem, kas pieder pie antioksidantiem. Antioksidanti palīdz mūsu šūnām pasargāt sevi no oksidatīvā stresa. To izraisa brīvie radikāļi un veidojas ļoti reaktīvi skābekļa savienojumi, kas var veicināt vēža un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Antocianīniem piemīt pretiekaisuma iedarbība, un tos var izmantot tādu slimību profilaksei kā 2. tipa cukura diabēts vai artrīts. Saskaņā ar pētījumiem augu krāsvielas kavē vēža šūnu veidošanos un aktivizē noteiktus gēnus, kas aizsargā ķermeņa šūnas no vēža mutācijām. Tie arī ievērojami uzlabo mūsu redzi naktī un krēslas laikā. Kā noderīgs blakus efekts violetā krāsa nodrošina arī labāku sejas krāsu. Jo antioksidanti novērš šūnu bojājumus ādā un vienlaikus savelk to. Ja nevēlaties ieguldīt savu naudu dārgos skaistumkopšanas produktos, varat izmantot dabisko pretnovecošanās līdzekli sarkano kāpostu.
Stiprina mūsu imūnsistēmu
Īpaši aukstajā sezonā spēcīga imūnsistēma ir īpaši svarīga labai veselībai. Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu C vitamīna (50 miligrami uz 100 gramiem) un nodrošina dažas svarīgas minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju un dzelzi. Ar 200 gramiem sarkano kāpostu pietiek, lai apmierinātu patērētāju konsultāciju centra ieteikto 95-110 miligramu C vitamīna ikdienas nepieciešamību. Tas gandrīz atbilst C vitamīna saturam citronos un novērš aizspriedumus, ka citrusaugļi ir vislabākie C vitamīna piegādātāji. Sarkanie kāposti tādējādi stiprina mūsu imūnsistēmu un var saīsināt infekciju ilgumu.
Diētiskās šķiedras zarnām
Ja vēlaties ēst veselīgi, jums vajadzētu koncentrēties uz pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām. Šeit noteikti ietilpst sarkanie kāposti, jo tie nodrošina 2.5 gramus uz 100 gramiem. Šķiedras ir svarīgas mūsu gremošanai un nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Tie novērš tieksmi pēc ēdiena, jo tie saista ūdeni resnajā zarnā un uzbriest. Tas stimulē zarnu darbību. Turklāt tie saista indes un citus toksīnus, kurus pēc tam var vieglāk izvadīt.
Šķiedra regulē tauku un cukura līmeni asinīs un nodrošina zarnu floru ar pozitīvu baktēriju sārmu. Daudzos medicīniskos pētījumos jau ir pierādīta šķiedrvielu saturoša uztura primārā profilaktiskā iedarbība pret resnās zarnas vēzi. Lai atslogotu mūsu zarnas un novērstu resnās zarnas vēzi, Ziemassvētkos vēlams ķert ne tikai sarkanos kāpostus.
Antocianīni aizsargā pret vēzi
Jo īpaši sarkanie pigmenti, antocianīni, iejaucas vairākos vēža attīstības punktos, jo tiem ir pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība uz otru. Jau 2003. gadā Current Molecular Medicine 3 aprakstīja antocianīnu vēzi kavējošo iedarbību.
- Antioksidanta īpašības un tādējādi to aizsardzība pret šūnu bojājumiem
- Molekulārie mehānismi, kas saistīti ar vēža inhibīciju
- Molekulārie mehānismi, kas saistīti ar audzēja šūnu mērķtiecīgu šūnu nāvi
Sinepju eļļas glikozīdi atbalsta cīņu pret vēzi
Papildus antocianīniem sarkanajos kāpostos ir arī daudzi citi antioksidanti, piemēram, sinepju eļļas glikozīdi (arī glikozinolāti), kurus var izmantot ārstnieciski diabēta, elpceļu slimību un aptaukošanās ārstēšanai. Intensīvi griežot vai košļājot, sinepju eļļas glikozīdi tiek pārvērsti sulforafānā. Tas ir koncentrēts urīnceļos un palīdz pret urīnceļu infekcijām un urīnpūšļa infekcijām, pateicoties tā antibakteriālajai iedarbībai.
Sulforafāns kā dabisks pretvēža līdzeklis ir pētīts vairāk nekā divdesmit gadus, un tā efektivitāte ir pierādīta dažādos pētījumos. Rezultāts: krustziežu dārzeņu patēriņam ir profilaktiska iedarbība, un tas var samazināt risku saslimt ar vēzi, piemēram, plaušu vēzi, krūts vēzi, prostatas vēzi vai resnās zarnas vēzi. Sulforafānu var izmantot arī terapeitiski mērķtiecīgi cīņā pret vēzi. Sulforafāns iejaucas vēža šūnu dalīšanā un spēj arī mainīt vēža cilmes šūnas tā, lai tās (atkal) reaģētu uz ķīmijterapiju. Sagatavošanās tam ir ļoti svarīga. Tā kā ferments, kas ir atbildīgs par sinepju eļļas glikozīdu pārvēršanu sulforafānā, ir ļoti jutīgs pret karstumu. Tāpēc sarkanos kāpostus vajadzētu ēst neapstrādātus vai tikai uzmanīgi un vispār nesildīt.
Diindolilmetāns līdzsvaro hormonālo līdzsvaru
Sarkanie kāposti pozitīvi ietekmē arī mūsu hormonālo līdzsvaru. Par to ir atbildīgs antioksidants diindolilmetāns (īsumā DIM). Tas veidojas, kad tiek sagremoti kāpostu dārzeņi, piemēram, smailie kāposti, Briseles kāposti vai sarkanie kāposti. DIM spēj regulēt hormonu līdzsvaru, kā arī tiek izmantots profilaktiski un terapeitiski no hormoniem atkarīgām slimībām.
Oksfordas universitātes pētnieki varēja pierādīt, ka diindolilmetānam ir regulējoša īpašība attiecībā uz dzimumhormoniem estrogēnu un testosteronu. Tas ir tāpēc, ka tas veicina labvēlīgu estrogēnu metabolītu veidošanos, vienlaikus samazinot potenciāli kaitīgos. Šī DIM antiestrogēnā iedarbība var palīdzēt ar slimībām, kas saistītas ar estrogēnu dominējošo stāvokli. Eksperimenti ar dzīvniekiem parādīja audzēja augšanas kavēšanu. Uztura pārskats 2016. gadā publicēja vēl vienu pētījumu, kas apstiprināja DIM ķīmisko profilaktisko iedarbību visos krūts vēža kanceroģenēzes posmos. Tādējādi sarkano kāpostu ēšana var palīdzēt samazināt krūts un dzemdes kakla vēža risku sievietēm un prostatas slimību vīriešiem.
Ir asinsrades efekts
Sarkanie kāposti pozitīvi ietekmē arī mūsu asinis. Ar 0.5 miligramiem uz 100 gramiem tas ir labs dzelzs avots un tāpēc var novērst anēmiju, ja to regulāri lieto. Folijskābe, kas atrodas arī sarkanajos kāpostos, kopā ar dzelzi ir būtiski iesaistīta sarkano asins šūnu veidošanā. Sarkano kāpostu sula veicina jaunu sarkano asins šūnu veidošanos un izvada toksīnus no organisma. Tas viss veicina veselīgu un labāku asinsriti. Turklāt sarkanie kāposti palīdz regulēt asinsspiedienu, izmantojot kāliju. Ja tas ir pārāk augsts vai pārāk zems, var rasties sirds aritmijas un pat sirds apstāšanās.
Sarkanie kāposti palīdz pret aptaukošanos un cīnās ar iekaisumu
Mūsu taukaudos uzkrājas salīdzinoši liels skaits pro-iekaisuma kurjervielu, un liekais svars var veicināt iekaisuma procesus organismā un ar to saistītās slimības, piemēram, 2. tipa cukura diabētu, sirds un asinsvadu slimības, plaušu slimības un vēzi. Bet šeit var palīdzēt arī sarkano kāpostu ēšana. Konkukas universitātes pētnieki 2017. gadā apstiprināja, ka ar antocianīniem bagātu augļu un dārzeņu ēšana var būt veselīga un dabiska alternatīva pretiekaisuma līdzekļiem, kam var būt nopietnas blakusparādības. Smagu simptomu gadījumā pārslēgšanu nedrīkst veikt bez konsultēšanās ar ārstu.
Vēl viens pozitīvs efekts: sarkanajos kāpostos ir tikai dažas kalorijas (tikai 22 kcal uz 100 gramiem). Turklāt tajā esošās rūgtvielas stimulē tauku dedzināšanu un sarkanajos kāpostos esošās diētiskās šķiedras nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.
