John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Karstajai marinādei:
- 6 Kafīra laima lapas, saldētas preces
- 50 g Ingvers, svaigs vai saldēts
- 4 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 4 mazs Čilli, sarkani, svaigi vai saldēti
- 2 Laimi, tikai tā sula
- 1,5 litrs Kokosriekstu ūdens
- 0,7 litrs Thai LADY saldā čili mērce
- 4 ēd.k Sojas mērce, salda
- 2 Kanēļa standziņas, 8 cm
Mērcei:
- 2 Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ mērce
Arī:
- 2 Zemesriekstu eļļa, rafinēta
Instrukcijas
Sagatavojiet mazuļa ribiņas:
- Noskalojiet mazuļa ribiņas un ielejiet tās lielā daudzumā verdošā sālītā ūdenī. Vāra 4 minūtes, izkāš ar lielu sietu un noskalo. Izmetiet sālsūdeni. Iztīriet podu un sagatavojiet mazuļa ribiņas.
Marinādes cietās sastāvdaļas:
- Nomazgājiet kafīra laima lapas un izmantojiet tās veselas. Svaigo, nomazgāto un nomizoto ingveru sagriež šķērsām plānās šķēlītēs. Nosver un atkausē saldētās preces. Ķiploka daiviņas abos galos aizvāko, nomizo un izspiež caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet mazos sarkanos čili, sagrieziet plānos gredzenos, atstājiet graudus un izmetiet kātiņus.
Svaiga laima sula:
- Lai iegūtu svaigu laima sulu, abus laimus rūpīgi nomazgājiet. Tā kā vidusdaļa satur rūgtvielas, kuras, spiežot ar parasto citrusaugļu presi, tiek brīvi izspiestas, labāk rīkoties šādi: Nogriež gabaliņu gareniski apmēram 6 mm pa labi un pa kreisi no kāta pamatnes. Izgrieziet sekcijas un izspiediet ar roku. Izmetiet tukšās daļas un centrālās daļas.
Marinēt karstu:
- Karstās marinādes sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Pievienojiet mazuļa ribiņas un sautējiet ar vāku, līdz ribiņas ir mīkstas (apmēram 60 - 90 minūtes).
Gratinēts.
- Ar rupju sietu izņem ribiņas no mērces un ļauj notecināt. Ar otu apsmērējiet ribiņas ar zemesriekstu eļļu un novietojiet uz režģa ar cepšanas paplāti zem tā. Liek līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī (vai grilē) un cep, līdz tie iegūst skaistu krāsu. Ņem ārā, apgriež un apcep arī otru pusi.
Pasniedz:
- Ievietojiet karstās ribiņas servēšanas traukā un nekavējoties pasniedziet ar ieteikto BBQ mērci.
ieteikums:
- Kā piedevu izvēlieties salātus, vārītu kukurūzas vālīti, ceptu kartupeli vai frī kartupeļus.
Atsauces piezīme par ribām:
- -
