Kelly Turner
Daudzas cukura alternatīvas nesatur kalorijas, taču tām ir nepatīkama garša vai arī tās atstāj nepatīkamu sajūtu mutē. Tiek teikts, ka alluloze apvieno labākās cukura un saldinātāju īpašības – gandrīz bez kalorijām un labu garšu. Cukura aizstājējs ES varētu tikt apstiprināts šogad. Bet vai allulozei ir blakusparādības?
Kas ir aluloze?
Alluloze nav pilnīgi nezināms cukura aizstājējs. Zinātnē alluloze ir pazīstama arī ar nosaukumu psihoze. Tas ir monosaharīds, ti, vienkāršs cukurs, bet dabā sastopams tikai tik nelielos daudzumos, ka līdz šim tas ir vienkārši ignorēts. Taču tagad ir izdevies iegūt cukura alternatīvu lielos daudzumos no cukurbietēm vai kukurūzas un bagātināt to ar fermentiem. Tā rezultātā glikoze vispirms tiek pārveidota par fruktozi, kas savukārt tiek pārveidota par alulozi.
Alulozes cukuram ir tāda pati garša kā parastajam cukuram. Īpaša iezīme: vienā gramā allulozes ir tikai 0.2 kalorijas, savukārt mājsaimniecības cukurā ir četras kalorijas gramā.
Kādas ir alulozes cukura priekšrocības?
Cukurs ir svarīgs mūsu ķermeņa enerģijas avots. Tomēr mūsdienās mēs patērējam daudz vairāk cukura, nekā mums nepieciešams. Rezultāts: mūsu ķermenis liekās kalorijas uzglabā taukaudos. Savukārt alulozi mūsu organisms neatzīst kā enerģijas piegādātāju, lai gan tas ir īsts cukurs. Tam praktiski nav kur pieslēgties. Tā kā aluloze gandrīz pilnībā nemetabolizējas, tā neuzkrājas tauku šūnās un neizraisa ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Cilvēki ar cukura diabētu un lieko svaru jo īpaši gūst labumu no šīm īpašībām.
Vēl viena priekšrocība: atšķirībā no daudziem citiem cukura aizstājējiem, piemēram, stēvijai vai aspartāmam, alulozei nevajadzētu būt nepatīkamai (pēc)garšai un tai nevajadzētu atstāt pūkainu sajūtu mutē. Tomēr allulozei ir tāds pats saldums kā parastajam cukuram.
Vai allulozei ir blakusparādības?
Maz kaloriju un patīkama garša – tas izklausās labi. Tomēr ir arī mīnuss. Tā kā alluloze var aizstāt cukuru tikai līdz 20 procentiem, jo pārmērīgs patēriņš var izraisīt gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un caureju.
Ilgtermiņa kaitīgas blakusparādības vēl nav zināmas. Tas ir vēl viens punkts, kurā alluloze atšķiras no citiem cukura aizstājējiem. Piemēram, pēc aspartāma lietošanas var rasties migrēnas un reibonis. Saharīns ir pat potenciāli kancerogēns.
Kur es varu iegādāties allulozi?
Alluloze ASV un Āzijā jau kādu laiku ir pieejama ar nosaukumu psikoze, taču vielas sarežģītās ražošanas dēļ tā ir pieejama tikai specializētajos veikalos un par pārmērīgām cenām. Šobrīd brīnumcukurs ir pieejams tikai šķidrā veidā. Allulozi vēl nevar iegādāties Vācijā. Taču tas varētu mainīties ļoti drīz, jo pašlaik alulozi apstiprina Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA).
