John Myers
Mandeles ir daudz vairāk nekā neregulāra uzkoda vai Ziemassvētku cepšanas sastāvdaļa. Neatkarīgi no augstākās klases uzturvielu un vitāli svarīgo vielu klāsta regulāra mandeļu lietošana ļoti pozitīvi ietekmē mūsu veselību. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, ja mēs apēdam tikai 60 gramus mandeļu (vai mandeļu biezeņa) dienā, tas jau pasargā mūs no diabēta, sirds un asinsvadu slimībām un augsta holesterīna līmeņa un, iespējams, uzlabos kaulu blīvumu, un bez tā svara pieaugums!
Mandeles – kauleņaugļu koka augļi
Tāpat kā aprikožu un persiku koki, mandeļu koks ir kauleņu koks. Cilvēki to ir audzējuši 4,000 gadu. Mandeļu kokam tas īpaši patīk Vidusjūras reģionā (Itālija, Spānija, Maroka, Izraēla uc) un Kalifornijā, kā arī Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā (Irāna un Irāka līdz Uzbekistānai).
Īpaši mazprasīgs, karstumizturīgs un vēja izturīgs, smalkais mandeļu koks februārī zied sulīgi baltā vai rozā krāšņumā un sniedz skaistu ražu no jūlija, neskatoties uz mēnešiem ilgušo sausumu.
Mandeles – senos laikos galvenais ēdiens
Pirms simtiem gadu mandeles bija nozīmīgs pārtikas produkts subtropu reģionos. Mandeles satur aptuveni 19 procentus augstas kvalitātes olbaltumvielu, un tādējādi tās sniedza lielu ieguldījumu Vidusjūras reģiona iedzīvotāju tā laika olbaltumvielu vajadzību apmierināšanā. Mandeles arī piepilda jūs, nepadarot jūs resnu, tāpēc tās ir palīdzējušas cilvēkiem palikt efektīviem, formām un slaidiem pat ar nelielām maltītēm.
Mandeles ir bagātas ar uzturvielām un vitāli svarīgām vielām
Mandeles nodrošina arī daudzas nepiesātinātās taukskābes, minerālvielas, piemēram, magniju, kalciju un varu, kā arī lielu daudzumu B un E vitamīnu. Tikai dažas karotes augstas kvalitātes organisko mandeļu biezeņa sedz lielu daļu no minimālās ikdienas magnija nepieciešamības. .
Tā kā arī kalcijs ir ietverts pareizā proporcijā, abas minerālvielas var lieliski absorbēt un izmantot organismā. E vitamīns ir labi zināms antioksidants, kas pasargā mūs no brīvajiem radikāļiem. Tas arī aizsargā mandelēs esošās nepiesātinātās taukskābes no oksidēšanās, lai tās būtu pieejamas cilvēkiem visaugstākajā kvalitātē.
B1 vitamīns arī stiprina nervus, un vitamīns B2 atbalsta enerģijas metabolismu katrā atsevišķā šūnā.
Mandeles aizsargā pret diabētu
Pateicoties to ļoti izdevīgajam uzturvielu un vitāli svarīgo vielu sastāvam, mandeles var tik labvēlīgi ietekmēt mūsu vielmaiņu, ka jau pēc četriem “mandeļu diētas” mēnešiem var uzlabot jutību pret insulīnu. Par “mandeļu diētu” runā, kad 20 procenti no ikdienas kaloriju nepieciešamības ir mandeļu veidā, kas atbilst aptuveni 60 līdz 80 gramiem mandeļu.
Mandeles pazemina holesterīna līmeni
Vairāki pētījumi arī liecina, ka regulāra mandeļu lietošana var izraisīt veselīgu holesterīna līmeni. Arī šeit pirmos pozitīvos rezultātus var redzēt ne vēlāk kā četras nedēļas pēc tam, kad diēta ir bagātināta ar 60 gramiem mandeļu dienā.
Zinātniekiem ir aizdomas, ka mandeļu holesterīna līmeni pazeminošās iedarbības iemesls meklējams tās neparastajās sekundārajās augu vielās – antioksidantos polifenolos. Taču savu lomu spēlēs arī to šķiedrvielu saturs.
Mandeles stiprina kaulus
Mandelēm ir arī ārkārtīgi noderīga ietekme uz kauliem. Laboratorijas testā vērtības, kas norāda uz kaulu blīvuma kvalitāti, tika analizētas pēc dažādu ēdienreižu ēšanas. Testa subjekti tika sadalīti trīs grupās. Viena grupa saņēma 60 gramus mandeļu, cita saņēma kartupeļu miltu, bet trešā grupa ēda rīsu maltīti.
Četras stundas pēc ēšanas tika konstatēts, ka, ēdot kartupeļus vai rīsus, kaulu blīvums nemainās. Tomēr mandeļu grupā tika novērots, ka osteoklastu veidošanās (kaulu sadalošās šūnas) samazinās par 20 procentiem un TRAP aktivitāte samazinās par 15 procentiem.
TRAP (pret tartrātu rezistentā skābā fosfatāze) attiecas uz specifisku enzīmu, kura darbība ļauj izdarīt arī secinājumus par kaulu blīvumu, jo kaulu blīvums ir mazāks, jo augstāka ir TRAP aktivitāte.
Tika arī konstatēts, ka pēc mandeļu maltītes kalcija izdalīšanās no kauliem asinīs bija par 65 procentiem mazāka nekā pēc citām ēdienreizēm. Kopumā šī eksperimenta secinājums bija tāds, ka tikai 60 gramiem mandeļu acīmredzami ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz kaulu blīvumu (pētījums).
Mandeles satur veselīgas taukskābes
Tomēr mandeles ir ļoti treknas. Lepni 54 procenti tauku ir mazajos brūnajos kodolos. Tomēr, kā zināms, ne visi tauki ir vienādi, tāpēc mandeļu taukskābju sastāvs ir tikpat pozitīvs mūsu veselībai kā olīvām.
Tāpat kā olīveļļa, arī mandeļu veselīgie tauki sastāv galvenokārt no mononepiesātinātajām taukskābēm (oleīnskābes) un mazākā mērā polinepiesātinātās linolskābes.
Mandeles padara jūs slaidu
Simts grami mandeļu jau nodrošina vairāk nekā 500 kalorijas, tāpēc cilvēki ar lieko svaru vai cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru, bieži vien automātiski izvairās no mazajiem mandeļu kodoliem. Diemžēl viņi ir pilnīgi nepareizi, to darot.
Ir pētījumi, kas liecina, ka mandeļu ēšana pat porcijās līdz 570 kalorijām dienā neizraisīja svara pieaugumu. Tomēr mandeles palīdz ne tikai saglabāt pašreizējo vēlamo svaru, bet arī nepārprotami atbalsta svara zudumu.
Mandeļu diēta
24 nedēļas ilgā izmēģinājumā 65 cilvēkiem ar lieko svaru vecumā no 27 līdz 79 gadiem tika piemērota zemu kaloriju diēta. Viena grupa šīs diētas ietvaros saņēma 84 gramus mandeļu katru dienu, bet otra grupa ēda to pašu diētu, bet mandeļu vietā viņi ēda saliktos ogļhidrātus.
Abām diētām bija vienāds kaloriju un olbaltumvielu saturs. Pēc sešiem mēnešiem subjekti tika pārbaudīti. Mandeles grupas ĶMI bija samazinājies par 62 procentiem vairāk, salīdzinot ar kontroles grupu. Arī mandeļu grupā manāmi samazinājās vidukļa apkārtmērs un tauku masa.
Mandeles samazina metaboliskā sindroma simptomus
Turklāt minētais pētījums atklāja asinsspiediena pazemināšanos par 11 procentiem mandeles grupā, savukārt kontroles grupā nekas šajā ziņā nebija mainījies.
Pārsteidzoši bija arī tas, ka diabēta slimnieki starp testa subjektiem, kuri ēda mandeles, spēja ievērojami samazināt medikamentu uzņemšanu salīdzinājumā ar kontroles grupu.
Attiecīgie pētnieki secināja, ka diēta, kas bagātināta ar mandelēm, var mazināt visus tā sauktā metaboliskā sindroma simptomus (aptaukošanos, diabētu, augstu asinsspiedienu, augstu holesterīna līmeni) un tāpēc ir ļoti ieteicama ( pētījums).
Mandeles ir pamata
Atšķirībā no riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem vai valriekstiem, mandeles ir viens no sārmainiem pārtikas produktiem. Tāpēc tos var lieliski un gandrīz neierobežoti integrēt pamata uzturā.
Mandelēm ir prebiotiska iedarbība
Saskaņā ar jaunākajiem atklājumiem mandelēm ir arī prebiotiska iedarbība. Tas nozīmē, ka tie nodrošina pārtiku tām zarnu baktērijām, kas atbalsta mūsu imūnsistēmu un tādējādi arī mūsu veselību. Tādā veidā mandeles regulē zarnu floru un ir ārkārtīgi vērtīgs ēdiens, īpaši zarnu floras rehabilitācijas laikā ( pētījums).
Ciānūdeņražskābe mandelēs
Daudzi cilvēki uztraucas, ka mandeles satur daudz ciānūdeņražskābes. Rūgtās mandeles patiešām satur satraucošu daudzumu ciānūdeņražskābes, bet parastās saldās mandeles to nesatur. Ja ķermeņa svars ir 80 kilogrami, jums būtu jāapēd vismaz 1.5 kg mandeļu, lai sasniegtu kritisko ciānūdeņraža līmeni.
Tā kā cilvēki ciānūdeņražskābes daudzumus ir patērējuši vienmēr, cilvēkiem ir atbilstoši detoksikācijas mehānismi, tāpēc ar 60 gramiem mandeļu problēmas nesagādās, gluži otrādi, mandeļu priekšrocības tās krietni atsver.
Neskatoties uz to, jums nav katru dienu jāapēd 60 grami mandeļu. Tas ir tikai daudzums, kas tika izmantots iepriekš aprakstītajā pētījumā un uzrādīja attiecīgi pozitīvu efektu.
Mandeļu sviests – pievērs uzmanību kvalitātei!
Mandelēm vienmēr jābūt nemizotām (ti, ar brūnu miziņu), ja tās pērk veselas. Pretējā gadījumā tie ir pakļauti pelējuma augšanai. Maltas mandeles nevajadzētu pirkt vispār, jo tām nav ilgs glabāšanas laiks un vērtīgās sastāvdaļas (arī taukskābes) var oksidēties.
Tāpēc, ja jums ir nepieciešamas maltas mandeles, vienmēr pirms tālākas apstrādes vai patēriņa sasmalciniet tās blenderī, virtuves kombainā vai riekstu dzirnaviņās.
Tagad ir pieejami mandeļu milti. Šī ir zemes preses kūka, ti, pārējā mandeļu eļļas produkcija. Tāpēc miltos ir maz tauku, tāpēc oksidēšanās risks šeit nav tik augsts. Bet, protams, šeit cieš arī skābekļa jutīgie vitamīni, ja šos miltus uzglabā ilgu laiku.
Mandeles ir īpaši viegli iekļaut ikdienas ēdienkartē mandeļu sviesta veidā. Glabājiet šo tumšu un vēsu. Pēc atvēršanas ielieciet to ledusskapī.
Mandelēm jābūt no bioloģiskās lauksaimniecības, un visā ražošanas procesā tām nevajadzētu piedzīvot temperatūru, kas augstāka par 40 līdz 45 grādiem, lai visas mandeļu vērtīgās sastāvdaļas paliktu nemainīgas un dzīvas.
Mandeles un mandeļu sviests – ko ar tām darīt?
Mandeles un īpaši mandeļu sviestu var ātri pārstrādāt gardā “pienā”, desertos, veselīgās uzkodās, veselīgajās šokolādēs, jēlkūkās, veselīgā “Nutella” variantā, sāļos smērējos, kas daļēji ir līdzīgi sieram. , par sava veida “sviestu” un daudz ko citu.
Turklāt mandeļu sviests attīra visu veidu musli, augļu salātus, sulas, mērces, mērces, majonēzi un zupas, daudzās receptēs aizstāj pienu un krējumu, kā arī lieliski sader ar zaļajiem smūtijiem.
Mandeļu brokastis
Sastāvdaļas:
- 1 rīvēts ābols
- 1 banāns sagriezts šķēlītēs
- 3 – 4 ēdamkarotes bezglutēna musli aplej ar siltu ūdeni un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
- 1 ēdamkarote mandeļu sviesta
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un izbaudi.
Mandeļu piena vaniļa
Mandeļu piens ir brīnišķīga uzkoda (īpaši bērniem) un nodrošina enerģiju, daudz vitāli svarīgu vielu un pamata minerālvielas augstākā formā.
Sastāvdaļas:
0.5 litri avota ūdens vai filtrēta krāna ūdens
3 ēdamkarotes mandeļu sviesta
Ja vēlas, 5 – 12 dateles bez kauliņiem vai 1 ēdamkarote medus, agaves sīrupa vai tamlīdzīgi.
1 šķipsniņa organiskās vaniļas
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc maisītājā.
Šo pamatrecepti var papildināt ar sezonas augļiem, piemēram, B. avenes, banānus, mango, ķiršus, hurmas u.c. var paplašināt līdz atsvaidzinošam augļu kokteitam.
Padoms: ja pagatavosi to nedaudz biezāku un pievienosi karoti kokosriekstu eļļas, vari pagatavot garšīgi veselīgu vaniļas mērci desertiem.
Karstā šokolāde
Sastāvdaļas:
0.5 litri avota ūdens vai filtrēta krāna ūdens (no kuriem 0.2 litri ir silti un 0.3 litri karsti)
2 ēdamkarote mandeļu sviesta
Ja vēlaties, 2-4 dateles bez kauliņiem vai 1 ēdamkarote jakona sīrupa vai tamlīdzīgi.
1/2 līdz 1 ēdamkarote kakao pulvera vai, ja vēlaties, ceratoniju pulvera
Sagatavošana:
Smalki sajauciet visas sastāvdaļas (izņemot 0.3 litrus karstā ūdens) blenderī. Pēc tam pievienojiet karstu ūdeni un vēlreiz samaisiet, līdz tas kļūst pūkains. Nekavējoties pasniedziet.
Padoms: ja pagatavojat to nedaudz biezāku un pievienojat tējkaroti kokosriekstu eļļas, jūs saņemsiet garšīgi veselīgu šokolādes mērci desertiem.
Vaniļas vai šokolādes pudiņš
Ja mandeļu piena vaniļas un/vai karstās šokolādes recepti sagatavosi ar mazāku ūdens daudzumu vai vairāk mandeļu sviesta un datelēm un atstāj uz pusstundu pēc pagatavošanas, oriģinālais dzēriens iegūs pudiņam līdzīgu konsistenci un var tikt pasniegts kā deserts. .
Šokolādes smērējums
Sastāvdaļas:
5 ēdamkarote mandeļu sviesta
4-5 ēdamkarotes kakao pulvera
jauktas dateles, jakona sīrups vai līdzīgi saldināšanai (daudzums pēc personīgās gaumes)
Sagatavošana:
Rūpīgi samaisiet vai samaisiet visas sastāvdaļas.
Mandeļu kafija
Sastāvdaļas:
0.5 litri avota ūdens vai filtrēta krāna ūdens
2 ēdamkarote mandeļu sviesta
1-2 ēdamkarotes melases
1/2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
Sagatavošana:
ll, sastāvdaļas tiek smalki sajauktas blenderī, un rezultātā tiek iegūts dzēriens, kas atgādina latte, bet ir daudz veselīgāks, un, godīgi sakot – vismaz pēc atkarības no kafijas – tas garšo daudz labāk.
Mērce salātiem
Sastāvdaļas:
0.1 litri avota ūdens vai filtrēta krāna ūdens
1/2 – 1 ēdamkarote mandeļu sviesta
1/2 – 1 ēdamkarote citrona sulas vai tamari
kristāla sāls (daudzums pēc vēlēšanās)
Svaigi vai kaltēti salātu garšaugi pēc vēlēšanās
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pasniedz ar svaigiem salātiem pēc izvēles.
