John Myers
Tiek uzskatīts, ka zivju, aļģu, riekstu un sēklu omega-3 taukskābēm ir gandrīz brīnumaina ietekme uz veselību. Jaunākie pētījumi uzsver to priekšrocības.
Lasis, siļķe, skumbrija un anšovi, bet arī linsēklas, valrieksti, kaņepes un dažas eļļas ir pazīstamas ar augstu omega-3 taukskābju saturu. Pēdējā laikā atkal un atkal dzird par tā sauktajām “aļģu eļļām”. kas notiek
Omega-3 taukskābju ietekme uz ķermeni
Faktiski omega-3 taukskābes ir ļoti svarīgas cilvēka metabolismā. Tie ir mūsu šūnu membrānu celtniecības bloki un uztur šūnu apvalkus elastīgus. Tie ir nepieciešami arī dažādu audu hormonu (organisma paša sūtņa vielu) ražošanai. Pētījumi arī pierādījuši, ka omega-3 taukskābes stiprina imūnsistēmu un mazina iekaisuma procesus.
Svarīgi būvmateriāli organismā
Omega-3 pieder pie tā sauktajām polinepiesātinātajām taukskābēm. Trīs no tiem ir īpaši svarīgi cilvēka ķermenim: pirmkārt, augu izcelsmes omega-3 taukskābes ALA, un, otrkārt, divas omega-3 taukskābes DHA un EPA, kuras galvenokārt iegūst no zivīm vai aļģēm.
Pareizi apstrādājiet jutīgās omega-3 augu eļļas
Galvenais dārzeņu piegādātājs omega-3 taukskābēm linsēklu eļļā. Pirms simts gadiem tā bija gandrīz vienīgā eļļa Vācijā. Tad linu stāds, kas pazīstams arī kā lins (veļas piegādātājs), uz ilgu laiku tika gandrīz aizmirsts.
Pārtikas eļļu, cita starpā, spiež no linu sēklām. Linsēklu eļļai ir nedaudz riekstu garša un labi sader ar salātiem vai biezpienu ar vārītiem kartupeļiem. Krējuma siers iegūst īpašu pieskārienu no eļļas.
Pateicoties īpaši augstajam vērtīgās omega-3 taukskābes ALA saturam, linsēklu eļļa ir ļoti jutīga pret gaismu un viegli sasmaka. Jau iepērkoties vajadzētu pievērst uzmanību kvalitatīvai produkcijai – kritēriji: bioloģisks, presēts aukstums vai ar gaismas, siltuma vai skābekļa izslēgšanu, piemēram, ar “Omega-safe” vai “Oxyguard” procesu. Eļļa jāuzglabā tumšā un hermētiskā vietā, jālieto svaigā veidā un jāizlieto trīs nedēļu laikā pēc atvēršanas, pretējā gadījumā zudīs pozitīvā ietekme uz veselību. Svarīgi: linsēklu eļļu nekādā gadījumā nedrīkst karsēt.
Saimniecībā audzēts lasis: lielāks omega-6 procentuālais daudzums
Lasis ir īpaši populārs starp omega-3 bagātajām zivīm. Mūsdienās tas galvenokārt nāk no lielām audzēšanas saimniecībām. Tur plēsīgās zivis saņem vairāk augu barības, kurā ir lielāks omega-6 īpatsvars nekā dabiskajā dzīvnieku barībā. Pastāv bažas, ka tā rezultātā lašos pasliktināsies omega-6 un omega-3 attiecība. Tomēr paraugi liecina, ka attiecība joprojām var būt labvēlīga saimniecībā audzētiem lašiem.
“Omega līdzsvars” ir ārkārtīgi svarīgs
Lai omega-3 taukskābes labi darbotos organismā, mūsu uzturā nedrīkst būt pārāk daudz omega-6 taukskābju. Omega-6 taukskābes ir atrodamas, piemēram, saulespuķu vai saflora eļļā un bieži vien jau gatavos ēdienos.
Kāpēc omega līdzsvars ir tik svarīgs? Jo mūsu vielmaiņa apstrādā omega-6 un omega-3 taukskābes, izmantojot vienu un to pašu fermentu. Ja visi fermenti ir “aizņemti” ar omega-6 taukskābēm, organisms nevar uzņemt omega-3.
Vidēji mūsu pārtika šodien satur 10 līdz 20 reizes vairāk omega-6 nekā omega-3 taukskābju. Omega-6 un omega-3 attiecībai patiesībā vajadzētu būt no 1:1 līdz 5:1.
Omega indeksu nosaka asins analīze
Tādējādi, lai nodrošinātu atbilstošu omega-3 taukskābju daudzumu, noteicošais ir ne tikai tas, cik daudz zivju vai linsēklu eļļas jūs apēdat, bet arī patērēto tauku “kopējais līdzsvars”. Faktiskā iedarbība katram cilvēkam var atšķirties. Tika izstrādāta īpaša asins analīze, lai noteiktu, cik daudz EPA un DHA faktiski sasniedz asinis. Viņš izmanto to, ka taukskābes uzkrājas uz sarkanajām asins šūnām un tur var izmērīt. Par optimālu tiek uzskatīts tā sauktais omega-3 indekss no 8 līdz 11 procentiem. Taču šīs laboratoriskās vērtības noteikšana nav ikdiena, un to neapmaksā veselības apdrošināšanas sabiedrības.
Omega-3 kapsulas no aptiekas un uztura bagātinātāji
Pateicoties daudzajām omega-3 taukskābju veselību veicinošajām īpašībām, tās tagad veiksmīgi tiek pārdotas kā uztura bagātinātāji. Lai gan aptieku recepšu medikamenti konsekventi satur 460 mg EPA un 380 mg DHA 1000 mg omega-3 taukskābju, to daudzums bezrecepšu uztura bagātinātājos ievērojami atšķiras. Patērētāju centrs norāda, ka uztura bagātinātāju ražotājiem ir jānorāda tikai kopējais omega-3 taukskābju saturs, nevis tas, cik detalizēti ir ALA, EPA vai DHA.
