Atšķirība starp ābolu mērci un ābolu biezeni

Pēdējā pirkuma laikā pamanīju, ka plauktā ir ābolu biezenis, kā arī ābolu mērce. Vai tas atšķiras viens no otra?

Gan ābolu biezenis, gan ābolu mērce sastāv no izkātiem āboliem (ābolu kompots, savukārt, nav izkāsts un tajā joprojām ir ābolu gabaliņi).

Par  ābolu mērce, Vācijas pārtikas grāmatas principi augļu produktiem nosaka, ka tie ir saldināti un var pievienot aromatizētājus, piemēram, kanēli. Cukura saturs ir vismaz 16.5 procenti.

Atšķirībā no ābolu mērces, ābolu biezenis nav papildus saldināts, tāpēc tajā ir tikai cukurs no āboliem. Rezultātā ābolu biezenī parasti ir mazāk cukura nekā ābolu biezenī. Lai novērstu brūnas krāsas maiņu, ražotāji dažreiz ābolu biezenim pievieno askorbīnskābi.