Ievads: Argentīnas Asado tradīcija

Argentīnas Asado nav tikai gaļas gatavošanas veids, tā ir kultūras pieredze. Tā ir sena tradīcija, kas pulcē cilvēkus, lai dalītos ar labu ēdienu, labu vīnu un labu kompāniju. Asado ietver dažādu gaļas izcirtņu grilēšanu uz atklātas liesmas, un to parasti bauda nedēļas nogalēs vai īpašos gadījumos kopā ar ģimeni un draugiem.

Argentīnā liellopu gaļa ir karalis, un tā ir Asado izvēles gaļa. Valsts ir pazīstama ar savu augstas kvalitātes liellopu gaļu, un Asado ir viens no labākajiem veidiem, kā to baudīt. Asado ietver lēnu gaļas vārīšanu uz malkas uguns, kas piešķir tai unikālu garšu un tekstūru. Tā nav tikai maltīte, tas ir pasākums, kas var ilgt vairākas stundas.

Liellopa ribiņas: ideāls griezums Asado

Runājot par Asado, liellopa ribiņas ir populārs gaļas izcirtums. Tie ir garšīgi, sulīgi un lieliski piemēroti lēnai gatavošanai uz malkas uguns. Ribas parasti tiek izgrieztas no govs īsās plāksnes vai muguras ribu daļas, un tās ir pazīstamas ar savu intensīvo marmorējumu, kas padara tās maigas un sulīgas, kad tās tiek pagatavotas.

Arī liellopa ribiņas ir daudzpusīgas, un tās var pagatavot dažādos veidos. Tos var pagatavot uz grila, cepeškrāsnī vai pat kūpināt. Tie ir lieliski piemēroti arī marinēšanai, kas gaļai piešķir papildu garšas slāni. Liellopa ribiņas ir patīkamākas un ir lieliski piemērotas lielas cilvēku grupas paēdināšanai.

Gaļas gatavošana: cienījams rituāls

Gaļas gatavošana Asado ir sen cienījams rituāls Argentīnā. Tas ietver pareizā gaļas izcirtņa izvēli, apgriešanu un garšvielu pievienošanu. Liellopa ribiņas parasti ir apgrieztas no liekajiem taukiem un sudrabainās ādas, kas palīdz gaļai vienmērīgi pagatavoties un neļauj tai kļūt cietai.

Pirms grilēšanas gaļu apkaisa ar sāli un dažreiz arī citām garšvielām vai garšaugiem atkarībā no personīgās izvēles. Garšvielas ir vienkāršas, jo gaļa ir šova zvaigzne. Pēc garšvielu pievienošanas gaļai pirms grilēšanas atstāj dažas minūtes atpūsties.

Darbam piemērotie instrumenti: grilēšanas aprīkojums

Grilēšanas iekārtas ir svarīga Asado sastāvdaļa. Argentīnā gaļas pagatavošanai izmanto parrillu jeb grilu. Tas parasti ir izgatavots no ķieģeļiem vai metāla, un tā apakšā ir uguns bedre, kurā tiek sadedzināta koksne vai kokogles, lai radītu siltumu. Grila virsma parasti ir izgatavota no metāla stieņiem, kas ļauj liesmām iekļūt gaļā un piešķir tai dūmakainu garšu.

Citi Asado izmantotie instrumenti ir lāpstiņa, knaibles un nazis gaļas sagriešanai. Grilēšanas process prasa pacietību un uzmanību detaļām, jo ​​gaļa lēnām jācep uz lēnas liesmas, lai tā būtu maiga un sulīga.

Grilēšanas māksla: padomi un paņēmieni

Liellopa ribu grilēšana ir mākslas veids, un, lai to pareizi pagatavotu, ir vajadzīgas prasmes un pieredze. Galvenais ir gatavot gaļu lēnām uz mazas liesmas, kas ļauj taukiem izšķīdināt un gaļai kļūt mīkstai. Gaļu regulāri jāapgriež, lai tā vienmērīgi ceptu no abām pusēm.

Vēl viens svarīgs aspekts, grilējot liellopa ribiņas, ir siltuma kontrole. Uguns jāuzsāk laicīgi, lai gaļas pievienošanas brīdī tas būtu pareizā temperatūrā. Siltums jāregulē visā gatavošanas procesā, lai nodrošinātu, ka gaļa nepiedeg vai neizžūst.

Garšvielas un marinādes: garšas uzlabojumi

Garšvielas un marinādes ir lielisks veids, kā uzlabot Asado liellopa ribu garšu. Visbiežāk izmantotā garšviela ir sāls, bet, lai radītu unikālu garšu, var pievienot arī citas garšvielas un garšaugus. Populāras ir arī marinādes, un tās parasti gatavo ar eļļu, etiķi un garšvielām.

Dažas populāras marinādes liellopu gaļas ribām ir chimichurri, ko gatavo ar pētersīļiem, ķiplokiem un etiķi, un adobo, kas pagatavots no paprikas, ķimenēm un oregano. Marinādes gaļai jāuzklāj dažas stundas pirms grilēšanas, lai garšas varētu iekļūt gaļā.

Pasniegšanas ieteikumi: piedevas un dzērieni

Asado liellopa ribiņas parasti pasniedz ar dažādiem sānu ēdieniem un dzērieniem. Argentīnā ir ierasts pasniegt chimichurri mērci, ko izmanto kā gaļas garšvielu. Citi populāri sānu ēdieni ir grilēti dārzeņi, maize un salāti.

Asado parasti tiek pavadīts arī ar vīnu. Argentīnā Malbec ir iecienīta izvēle, taču var baudīt arī citus sarkanvīnus, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Syrah. Arī alus ir iecienīta izvēle, īpaši karstās vasaras dienās.

Vīna savienošana ar Asado liellopa ribām

Vīna savienošana ar Asado liellopa ribām ir mākslas forma pati par sevi. Gaļas bagātīgās, drosmīgās garšas dēļ ir vajadzīgs vīns, kas to spēj izturēt. Argentīnā Malbec ir populāra izvēle, jo tai ir bagātīga, augļu garša, kas labi sader ar liellopu gaļu.

Citi sarkanvīni, kas labi sader ar Asado liellopa ribām, ir Cabernet Sauvignon, Syrah un Tempranillo. Baltvīni parasti nav ieteicami, jo tiem nav tik drosmīgas garšas, kas nepieciešamas, lai izturētu gaļu.

Asado liellopa ribiņas populārajā kultūrā

Asado liellopa ribiņas ir kļuvušas populāras populārajā kultūrā, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs. Daudzu restorānu ēdienkartēs tagad tiek piedāvātas Asado stila liellopa ribiņas, un tās bieži tiek rādītas kulinārijas šovos un ēdienu emuāros.

Asado ir kļuvis arī par sabiedrisku notikumu Amerikas Savienotajās Valstīs, jo daudzi cilvēki savos pagalmos rīko Asado stila BBQ. Tas ir lielisks veids, kā savest kopā cilvēkus un baudīt labu ēdienu un labu kompāniju.

Secinājums: pievienojiet savam nākamajam BBQ aromātam

Asado liellopa ribiņas ir burvīgs prieks, kas ir jāizbauda ikvienam. Neatkarīgi no tā, vai grilējat Argentīnā vai savā pagalmā, galvenais ir veltīt laiku un izbaudīt šo procesu. Izmantojot pareizos rīkus, paņēmienus un garšvielas, jūs varat radīt garšas pieredzi, kas paliks atmiņā daudzus gadus. Tātad, nākamreiz, kad plānojat BBQ, kāpēc gan nepievienot nedaudz Argentīnas garšas ar dažām Asado liellopa ribām?