Kristen Cook
Raķete ne tikai garšo, bet arī ir veselīga. Zaļais garšaugs ir viens no populārākajiem salātiem, un to bieži izmanto smūtiju, pesto un citu lietu pagatavošanai. Kas padara raķetes tik veselīgas un kas jāņem vērā pirms ēšanas?
Rukolas izcelsme
Rukola ir veselīga un iecienīta mājas gatavošanas sastāvdaļa. “Grābeklis”, kā raķeti mēdz dēvēt vāciski, daudzviet tika izbrāķēts kā nezāle ilgu laiku – nepareizi.
Raķešu izcelsme ir Centrāleiropas dienvidos un Vidusjūras valstīs. Salāti aug arī Vācijā, bet tikai reģionos ar maigāku temperatūru. Svaiga raķete parasti ir pieejama no maija līdz oktobrim.
Tas ir rukolā
Sinepju eļļas ir vienas no vērtīgākajām raķetēs atrodamajām vielām. Tās ir tā saucamās sekundārās augu vielas, kas palīdz augam cīnīties ar kaitēkļiem un atbalsta vielmaiņas procesus organismā. Arī sekundārās augu vielas stiprina imūnsistēmu. Arī raķešu sastāvā esošais C vitamīns nodrošina labu organisma aizsargspēju darbību.
D vitamīns un minerālvielas
Rukola satur beta-karotīnu, ko organisms pārvērš par D vitamīnu. D vitamīns nodrošina ādas veselību, labvēlīgi ietekmē redzi un atbalsta gļotādas.
Rocket satur arī minerālvielas, piemēram, kalciju un kāliju. Tie ir būtiski kaulu, muskuļu un zobu veselībai un stiprina nervu šūnas.
Svarīga sastāvdaļa: folijskābe
Rukola ir arī bagāta ar folijskābi. Tas atbalsta šūnu dalīšanos un tādējādi jaunu šūnu veidošanos. Tiek uzskatīts, ka folijskābe novērš sirds un asinsvadu slimības un samazina aterosklerozes risku.
Folijskābe ir īpaši svarīga grūtniecēm: tā var samazināt spontāno abortu vai priekšlaicīgu dzemdību risku un nodrošina veselīgu bērna attīstību dzemdē.
Rukolas uzturvērtības
100 grami raķetes satur 351 mg proteīna. Ar vienu gramu tauku uz 100 gramiem salātu, tajā ir ļoti maz tauku. Iekļauts arī:
- 2 grami šķiedrvielu
- 2 gramu ogļhidrātu
- 26 mg nātrija
- 351 grams kālija
- 152 mg kalcija
- 32 mg magnija
Rukola – kas jāņem vērā pirms ēšanas
Salātu lapu kātos ir salīdzinoši daudz nitrātu. Tas var kaitēt veselībai lielās devās, īpaši maziem bērniem un zīdaiņiem. Tāpēc pirms lietošanas uzturā ieteicams rūpīgi noņemt lapu stublājus. Arī rukola vienmēr rūpīgi jāmazgā un jātīra.
Uzmanieties no īpašiem kātiem!
Ja iepakojumā atrodat gaiši zaļu kātiņu ar dzeltenu ziedu, jums jābūt uzmanīgiem: tā var būt aknām bojājoša ambrozīte. To nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Bet neuztraucieties: kopš 2007. gadā raķešu pakās tika atrasta spārna, kontrole ir pastiprināta, un problēma lielākoties ir atrisināta.
Rukola – derīguma termiņš
Rukolu vēlams izlietot pēc iespējas ātrāk. To var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Vislabāk to ietīt mitrā virtuves papīrā. Kā alternatīvu varat izmantot pārtikas plēvi uzglabāšanai ledusskapī.
Kam var izmantot rukolu
Raķete var būt brīnišķīgs pamats krāsainiem salātiem. Bet to var izmantot arī makaronu un picu rafinēšanai. Tas ir piemērots pesto pagatavošanai un garšo kā garnīrs bagetēs vai burgeros.
Pērkot, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam
Svaigu rukolu ir viegli atpazīt: ja lapas izskatās zaļas un kraukšķīgas, salāti ir svaigi un droši pirkt un ēst. Tomēr, ja lapas ir mainījušas krāsu un kļuvušas dzeltenas vai lapas jau izskatās mīkstas, salāti vairs nav svaigi un barības vielas, kas padara raķeti veselīgu, vairs nesatur tik daudz barības vielu.
