Sparģeļi: ieguvumi un kaitējums

Sparģeļu sparģeļi ir viena no garšīgākajām, veselīgākajām un dārgākajām dārzeņu kultūrām. Pirmie sparģeļu asni ir balti, zaļi, sārti zaļi vai purpursarkani, pilni ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām.

Jaunos, maigos dzinumus var ēst neapstrādātus vai tvaicētus, ūdenī, cepeškrāsnī vai uz grila. Sparģeļi ir viens no agrākajiem jaunās sezonas dārzeņiem: jauno dzinumu novākšana sākas aprīlī un ilgst līdz jūlijam.

Sparģeļu uzturvērtība

Visas sparģeļu šķirnes satur ļoti maz kaloriju – tikai 22 kalorijas uz 100 g. Tas ir viegls ēdiens visos aspektos, tas ir viegli sagremojams, kā arī piesātina organismu ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.

Jebkura sparģeļu šķirne var lepoties ar vērtīgiem B grupas vitamīniem (B1 - 6.7% no dienas vērtības un B2 - 5.6%), A (9.2% no dienas vērtības), E (13.3% no dienas vērtības) un C ( 22.2% no dienas vērtības), kā arī minerālvielas: kalcijs, kālijs, fosfors, varš, dzelzs, magnijs un cinks. Sparģeļi ir bagāti ar karotīnu, saponīniem un asparagīnu (viela, kas iesaistīta olbaltumvielu sintēzē).

100 g vārītu sparģeļu satur olbaltumvielas (2.4 g), ogļhidrātus (4.1 g) un apmēram 2 g šķiedrvielu.

Sparģeļu derīgās īpašības

• Folijskābes saturs sparģeļos ir daudz augstāks nekā citos dārzeņos. 100 gramos sparģeļu ir aptuveni 40% no šī vitamīna dienas vērtības. Tāpēc sparģeļus ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā, lai atbalstītu normālu augļa attīstību. Folijskābe grūtniecības laikā samazina spontāno abortu, priekšlaicīgu dzemdību un bērna iedzimtu anomāliju risku, kā arī samazina pēcdzemdību depresijas iespējamību mātei. Folijskābe ir tik būtiska pareizai hematopoēzei, ka tās trūkums izraisa smagu anēmiju.
• Sparģeļi satur lielu daudzumu asparagīnskābes, kas stimulē diurēzi vai drīzāk palielina urīna izdalīšanos.
• Sparģeļos esošās nešķīstošās uztura šķiedras uzlabo gremošanu, pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, samazina gāzu veidošanos un paaugstina zarnu muskuļu tonusu.
• Sparģeļos esošie saponīni atjauno lipīdu vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, šķidrina un izvada krēpas bronhos.
• Zaļie sparģeļi satur lielu skaitu antioksidantu, tostarp E vitamīnu, kas novērš daudzu slimību attīstību, samazina vēža risku un, pats galvenais, priekšlaicīgu novecošanos.
• Tā kā sparģeļi ir mazkaloriju produkts, uztura speciālisti iesaka tos pievienot diētai cilvēkiem ar lieko svaru.
• Sparģeļi tiek uzskatīti arī par afrodiziaku, tāpēc tā ir lieliska izvēle romantiskām vakariņām.

Sparģeļu kaitīgā ietekme

Sparģeļus nevajadzētu lietot uzturā individuālas nepanesības gadījumā un kuņģa-zarnu trakta slimību (īpaši kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas) saasināšanās periodos, jo šis dārzenis kairina kuņģa gļotādu.

Ir arī vērts atcerēties, ka ir iespējama alerģiska reakcija uz sparģeļiem.

Ārsti neiesaka ēst sparģeļus cistīta, prostatīta un locītavu reimatisma gadījumā, jo tas var izraisīt saasinājumu.

Ēdot sparģeļus, tāpat kā jebkuru citu produktu, ir svarīgi atcerēties, ka viss ir labs ar mēru un nekad nedrīkst pārēsties.