John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Koka kūkai:
- 250 g Sviests
- 250 g bērns
- 220 g Olas dzeltenums
- 270 g Olu baltumi
- 250 g Pārtikas ciete
- 50 g marcipāns
- 63 g krēms
- 25 ml Rums
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 1 TSP Citrona miza
- 1 saspiest Sāls zieds
- 1 Stikls Aprikožu ievārījums
Aveņu kauliņam:
- 1 paciņa Saldētas avenes
- 2 ēd.k bērns
- 1 paciņa Vaniļas cukurs
- 2 ēd.k Aveņu gars
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 1 ēd.k Pārtikas ciete
Bezē pildījumam:
- 10 g proteīna pulveris
- 50 ml Ūdens
- 1 saspiest sāls
- 50 g bērns
- 50 g Pūdercukurs
Baltās šokolādes putām:
- 40 g bērns
- 2 PC. Olas
- 100 ml krēms
- 3 lapa Želatīns
- 2 ēd.k Kiršs
- 80 g Šokolādes baltums
Marakujas augļu zupai:
- 208 ml Marakujas augļu sula
- 50 g Mango biezenis
- 85 ml Cukura sīrups
- 2 lapa Želatīns
- 500 ml Ledus auksts minerālūdens
Instrukcijas
Baumkuchen:
- Olu dzeltenumus sajauc ar trešdaļu cukura līdz putām, samīca marcipānu ar rumu un pievieno. Saputo olu baltumus ar divām trešdaļām cukura, lai izveidotu sniegu. Sakuļ sviestu, kukurūzas cieti un garšvielas līdz gludai. Sviesta maisījumam pievieno olu dzeltenumu maisījumu. Ielieciet olbaltumvielu maisījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (grilēšana). Ielieciet mīklas daļu ar zupas kausu veidnē (28 cm diametrā) un cepiet. Kad virsma ir zeltaini brūna, uzlieciet nākamo kārtu. Atkārtojiet šo procesu, līdz mīkla ir izlietota. Ļaujiet Baumkuchen atdzist.
- Aprikožu ievārījumu uzvāra ar nedaudz ūdens. Ar griezēju (6 cm diametrā) no koka kūkas izgriež mazus aplīšus un aprikožu ievārījumam pievieno aprikozi. Liek uz cepamā papīra, lai nožūst. Vidū iedur caurumu ar mazāku gredzenu (2.5 cm diametrā) - tikai līdz pusei no koka kūkas.
- Aveņu biezenim visas sastāvdaļas uzvāra katliņā. Izberž caur sietu, lai vairs nebūtu sēklu. Atkal liek katliņā, uzkarsē un sabiezē ar kukurūzas cieti. Ļaujiet atdzist un pēc tam iepildiet koka kūkas caurumā.
- Sakuļ visas bezē sastāvdaļas. Uz koka kūkas uzkaisa kapuci. Viegli flambē ar flambrē.
Baltās šokolādes putas:
- Olu dzeltenumus ar vienu trešdaļu cukura saputo līdz putām, olu baltumu ar otru trešdaļu cukura sakuļ stingrās putās. Saputo saldo krējumu ar atlikušo cukuru līdz stingrībai. Atdzesējiet krējumu un olu baltumus.
- Želatīnu mērcē 10 minūtes, izšķīdina ķiršā. Balto šokolādi izšķīdina ūdens peldē, ļauj tai atdzist un nepārtraukti maisot pievieno olu dzeltenumus un želatīnu. Tad pievieno olu baltumus un krējumu – visu liek ledusskapī.
Marakujas augļu zupa:
- Želatīnu iemērc ūdenī. Uzkarsē mango biezeni, marakujas sulu un cukura sīrupu, izšķīdina tajā želatīnu. Ļaujiet tai atdzist un pievienojiet ledusaukstu minerālūdeni. Pilda mazās pudelēs vai glāzēs.
Pasniedz:
- Uz šīfera šķīvja kārtojiet Baumkuchen, putas au chocolat un marakujas augļu zupu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 307kcalOgļhidrāti: 37gProteīns: 5.1gTauki: 13.4g
