John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Garšaugu fileja
- 1 kg Liellopa fileja
- 3 gabals Rozmarīna zariņi
- 3 gabals Timiāna zariņi
- 5 gabals Šalotes
- 2 ēd.k bērns
- 3 ēd.k Dzidrināts sviests
- 180 ml Ports sarkans
- 320 ml Sausais sarkanvīns
- 120 ml Liellopa buljons
- 50 g Sviests
- 1 ķekars Maurloki
- 1 ķekars Estragons
- 1 ķekars Červils
- 1 ķekars Svaigi gludi pētersīļi
- 1 TSP Pārtikas ciete
Balzama burkāni
- 1 kg Burkāni
- 1 saspiest bērns
- 1 saspiest sāls
- 1 saspiest Pipari
- 3 ēd.k Baltais balzamiko etiķis
- 200 ml Liellopa buljons
Pētersīļu sakņu putas
- 500 g Pētersīļa sakne
- 4 gabals Miltaini kartupeļi
- 1 saspiest sāls
- 100 ml Putukrējums
- 80 ml Putukrējums
Instrukcijas
Garšaugu fileja
- Nomizo un sagriež kubiņos šalotes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 ° C. Garšojiet liellopa fileju ar sāli un pipariem. Cepšanas pannā (alternatīvi pannā) kopā ar timiāna un rozmarīna zariņiem dzidrinātā sviestā apcep visu, tad izņem. Ielieciet šalotes cepešpannā un apcepiet. Pēc tam pārkaisa ar cukuru un viegli karamelizē. Deglazē ar portvīnu un sarkanvīnu un pievieno liellopa buljonu. Atkal liek fileju mērcē un cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepeškrāsnī uz vidējā plaukta pārklāta apm. 40-50 minūtes.
- Gaļu laiku pa laikam apgrieziet. Pēc apm. 40 minūtes, viegli nospiediet, lai noteiktu gatavošanas punktu. Gaļai jābūt iespējai tikai nedaudz iespiesties. Smalki sagrieziet maurlokus, ķirvi, pētersīļus un estragonu. Gatavu fileju izņem no buljona, apslaka ar nedaudz eļļas un iemet tajā sasmalcinātos garšaugus. Pēc tam ietin folijā un ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes. Pa to laiku izlejiet brūvējumu caur sietu un samaziniet uz pusi. Pēc tam viegli sasien ar sajauktu kukurūzas cieti. Noņem no uguns un iemaisa aukstu sviestu.
Pētersīļu sakņu putas:
- Nomizojiet un sagrieziet kubiņos pētersīļu saknes un kartupeļus un vāriet sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Nolejiet ūdeni un smalki sasmalciniet dārzeņus. Pievieno siltu putukrējumu, samaisa un turi siltu. Tieši pirms pasniegšanas iecilā putukrējumu.
Balzama burkāni:
- Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs slīpi. Apcep sviestā. Pievienojiet balzamiko etiķi, šķipsniņu cukura un liellopa buljonu. Gatavojiet al dente.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 113kcalOgļhidrāti: 4.9gProteīns: 6.4gTauki: 6.3g
