John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 5 PC. Argentīnas liellopa fileja
- 500 g Kartupeļi
- 2 PC. Pavasara sīpoli
- 150 g Švarcvaldes šķiņķis
- 10 PC. Sparģeļi balti
- 15 PC. Sparģeļu zaļš
- 150 g Le Gruyère
- 5 disks Bekons
- 5 disks Gouda pusmūža
- 1 PC. Ola
- Milti
- Ūdens
- Rīvmaize
- 1 kg Liellopa kauli
- 2 PC. Burkāni
- 100 g Selerija
- 2 PC. Sīpoli
- 2 PC. Ķiploka daiviņa
- 2 PC. Puravs
- 10 ēd.k tomātu pasta
- 1 l Burgundy
- 1 l Dārzeņu buljons
- 2 PC. Lauru lapa
- 3 PC. Smaržo piparu graudi
- 2 PC. Krustnagliņas
- 400 ml krēms
- 1 ēd.k Timiāns
- Sāls un pipari
- Muskatrieksts
Instrukcijas
- Liellopa filejas apslaka ar olīveļļu, uzliek ķiploku lapiņas un pārkaisa ar rozmarīnu, aizvāko un noliek malā sous vide.
- Kartupeļus sagriež ripiņās, liek bļodā un pa šķēlei pārliek ar apcepto šķiņķi. Pārklājiet smalki sagrieztas puravu šķēles un pēc tam pārlejiet to ar mērci un uzklājiet sieru.
- Cepiet gaļas kaulus, pievienojiet sakņu dārzeņus un apcepiet ar tiem. Pēc tam iemaisa tomātu pastu un pēc tam uzlej bordo un dārzeņu buljonu un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 stundas. Visu izberam caur smalku sietu un, ja nepieciešams, pievienojam nedaudz sāli.
- Kartupeļu gratīnam samaziniet sastāvdaļu daudzumu un pārlejiet pāri gratīnam. Virsū uzkaisa sieru un cep 150 grādos 30 minūtes.
- Sālītā ūdenī vāra sparģeļus 4 minūtes. Nokāš un noliek malā. Sakuļ olu ar nedaudz ūdens un izmanto miltus, lai izveidotu biezu mīklu.
- Bekonam virsū uzvelciet 3 zaļo un 2 balto sparģeļu nūjiņas un apakšā gouda nūjiņas. Pēc tam pārklājiet apakšējās daļas ar mīklu un pēc tam iemērciet tās rīvmaizē. Grilēto steiku plati apslaka ar sviestu, sparģeļus apkaisa ar sviesta pārslām un grilē apmēram 2 minūtes.
- Izņem liellopa fileju no 51 grādā 1 1/2 stundas gatavotā sous vide, izņem garšvielas, apcep no abām pusēm, pārkaisa ar sāli, pipariem un pasniedz uz sasildīta šķīvja uz katliņa.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 120kcalOgļhidrāti: 2.9gProteīns: 7.4gTauki: 7.1g
